Bankett Dokumentation

Transkript

1 Bankett Dokumentation Hotel Blumenstein / Café Papillon Bahnhofplatz 8500 Frauenfeld, Telefon Telefax info@hotel-blumenstein.ch

2 Tips zum guten Gelingen Ihres Anlasses Liebe Gäste Herzlichen Dank für Ihr Interesse, Ihren Anlass bei uns durchzuführen. Unser Haus, mit seinen insgesamt etwa 90 Plätzen, eignet sich für Familienfeste jeglicher Art; für Tagungen, Geschäftstreffen und für Seminare. Um Ihnen die Organisation Ihres Festes zu erleichtern, geben wir Ihnen nachstehend einige nützliche Hinweise: Gültigkeit Das Bankettangebot gilt für Anlässe ab 10 Personen mit einheitlicher Menuwahl. Für kleinere Gesellschaften empfehlen wir insbesondere unser Tagesangebot sowie ein vegetarisches Gericht oder unsere vielseitige Speisekarte. Zusammenstellung Ihres Menus Wir haben für Sie eine Anzahl einzelner Gerichte aufgeführt, um Ihnen eine individuelle Kombination des Menus zu ermöglichen. Für besondere Anlässe haben wir Ihnen einige Festmenus und Buffets gestaltet. Selbstverständlich bereiten wir gerne ein Menu nach Ihren Wünschen zu. Unser Angebot ist auf persönliche Beratung aufgebaut, deshalb freuen wir uns, mit Ihnen Ihr Wunschmenu zu kreieren. Menukarten Eine persönliche Menukarte aus unserer Hausdruckerei kostet Sie nichts; Textvorschläge und Sujets berücksichtigen wir gerne. Blumen Ein schönes Blumenarrangement trägt viel zur Festlichkeit Ihres Anlasses bei. Gerne helfen wir Ihnen bei der Auswahl der Blumen. Parkplätze Genügend Parkplätze stehen Ihnen vor dem Hotel, auf dem Mätteli oder in der Tiefgarage Passage (Öffnungszeiten beachten) zur Verfügung. Bitte vereinbaren Sie mit uns einen Termin, damit wir Sie entsprechend beraten können und Sie die Möglichkeit haben, unsere Räumlichkeiten an Ort und Stelle zu besichtigen.

3 Zum Apéritiv Getränke Bowle passend nach Saison (auch alkoholfrei) 2dl Fr Blanc Cassis 2 dl Fr Thurgauer Apfelsekt 7.5dl Fr Lenz Verführer herrlich frisch 7dl Fr Kleine Köstlichkeiten Salzstangen, Pommes Chips, Cocktailmischung (pro Person) Fr Käseküchlein (pro Stück) Fr Schinkengipfeli (pro Stück) Fr Blätterteiggebäck gemischt (pro Person) Fr Canapés (pro Stück) Fr Käse-Apéro mit Parmesan Tête de Moine und Käse-Igel Fr Crudités; Rohkost mit verschiedenen Dips Fr Pariser Meterbrotsandwich Fr Hausspezialität; Bauernbrot mit kleinen Sandwiches gefüllt Fr ein Brot reicht für Personen (pro Brot) Gemischte Apéro-Platte mit Crudités, gefülltem Bauernbrot Fr und Käse-Igel, ab 15 Personen Cocktail-Buffets werden individuell zusammengestellt

4 Kalte Vorspeisen Gemischter Blattsalat Fr Gemischter Salat Fr Geräuchertes Forellenfilet oder Bodensee Felchenfilet Fr mit Preiselbeer-Meerrettich Lachsröllchen gefüllt mit Meerrettichschaum Fr Saisonsalaten, Toast und Butter Pangasius-Fischknusperli auf Kopfsalatherz an Dill-Sauerrahmsauce Fr Antipasti Vorspeisen Buffet Fr mit Melonen, Salami, Coppa und in Olivenöl eingelegtes Gemüse Thurgauer Gourmet Teller Fr mit Mostbröckli, Tilsiter Carpaccio und glasierten Apfelscheiben Hors d'oeuvre Buffet nach Chef's Art Fr (wird individuell zusammengestellt, lassen sie sich beraten) Melone mit dreierlei Schinken garniert Fr Warme Vorspeisen Käseküchlein mit Blattsalaten garniert, an Tomatenvinaigrette Fr Pilzpastetli "Waldmeister Art" Fr Toast mit frischen Champignons an Kräuter- Rahmsauce Fr Brokkoli- Tomaten Quiche mit Saisonsalaten Fr Diverse Pasta Variationen ab Fr Gerne kreieren wir auf Anfrage Fischgerichte als Vorspeise oder Hauptgericht.

5 Hauptgerichte mit Schweinefleisch Schweins-Piccata "Tessiner Art" Fr garniert mit feinem Pilzrisotto und Gemüse Schweins-Rahmschnitzel Fr mit Butternudeln und Saisongemüse Schweinssteak "Blumenstein" an Waldmeister Pilzsauce Fr garniert mit Butternudeln und Saisongemüse (Das Steak kann auch in zwei Gängen serviert werden, mit zwei verschiedenen Beilagen nach Ihrer Wahl) Schwedenbraten Fr Schweinshals gespickt mit Dörrzwetschgen an Rotweinsauce garniert mit Kartoffelstock und Saisongemüse Schweinsfilet Mignons "Thurgauer Art" Fr auf glasierten Calvados-Apfelscheiben an Apfelmost-Rahmsauce garniert mit Butternudeln und Saisongemüse Schweinsgeschnetzeltes an Champignon-Rahmsauce Fr erster Service mit Rösti, zweiter Service mit Butternudeln Schweins-Nierstück im Teig "Burgunder Art" an Steinpilzsauce Fr garniert mit Kartoffelgratin und Saisongemüse Schweinsfilet im Teig "Florentiner Art" mit einer Spinat-Rührei-Füllung Fr garniert mit Kroketten und Saisongemüse Glasierter Beinschinken "Virginia Style" an rassiger Rohrzucker Marinade Fr garniert mit Kartoffelgratin uns Saisongemüse Cordonbleu "Maison" garniert mit Pommes frites und frischem Marktgemüse Fr

6 Hauptgerichte mit Kalbfleisch Kalbspiccata "Mailänder Art" Fr garniert mit feinem Kräuterrisotto und Gemüse Kalbssteak an Champignon-Rahmsauce Fr Kalbssteak an Morchel-Rahmsauce Fr garniert mit Butternudeln und frischem Marktgemüse Gefüllte Kalbsbrust "Hausfrauen Art" an Rosmarinjus Fr garniert mit Kartoffelstock und frischem Marktgemüse Kalbsschulterbraten an Thymianjus Fr garniert mit Kroketten und frischem Marktgemüse Kalbshohrücken mit Kräuterkruste an Steinpilzsauce Fr garniert mit Kartoffelpfluten uns Saisongemüse Kalbs- Rahmschnitzel Fr garniert mit Butternudeln und frischem Marktgemüse "Züri Gschnetzlets" vom Kalbshüftli Fr mit Rösti oder Butternudeln Kalbsschnitzel "Casimir" an rassiger Currysauce mit Früchten Fr garniert mit Pistazienreis Kalbsfilet Mignons an zwei Saucen "Morchel und Apfelsauce" Fr garniert mit Kartoffelgratin und frischem Marktgemüse

7 Hauptgerichte mit Rindfleisch Gespickter Rindsschmorbraten "Grossmutter Art" ab 20 Pers. Fr garniert mit Kartoffelstock und frischem Marktgemüse Roastbeef rosé gebraten mit Sauce Bernaise ab 20 Pers. Fr garniert mit Kartoffelgratin und frischem Marktgemüse Entrecôte Chateau "Teufels Art" mit Senfkruste und Rotweinsauce Fr garniert mit Pommes frites und frischem Marktgemüse Rinds-Geschnetzeltes "Provençale" an kräftiger Kräuter- Rotweinsauce Fr garniert mit Spätzli Rindsfilet am Stück gebraten an rassiger Pfeffersauce Fr garniert mit Kartoffelgratin und frischem Marktgemüse Blumenstein Klassiker Les Trois Filets Blumenstein Fr Rinds-, Kalbs- und Schweinefilet Mignons verschieden garniert mit Butternudeln, Kroketten und frischem Marktgemüse Kalbs- und Schweinsbraten an Rosmarinjus Fr garniert mit Kartoffelstock und frischem Saisongemüse Hackbraten "Hausfrauen Art" Fr an kräftiger Rotweinsauce mit getrockneten Steinpilzen garniert mit Kartoffelstock und frischem Saisongemüse Pouletbrüstli im Teig an Petersiliensauce Fr garniert mit Gemüsereis Pouletbrüstli an Morchel-Rahmsauce Fr garniert mit Butternudeln und Saisongemüse Kalbssteak an Champignonsauce und Schweinssteak mit Kräuterbutter Fr garniert mit Butternudeln, Pommes frites und frischem Marktgemüse Alpenlamm Karrée mit Kräuterkruste Fr garniert mit Kartoffelgratin und frischem Saisongemüse

8 Unsere speziellen Buffets Grosses Frühstücksbuffet ab 20 Personen Fr Kaffee, Tee, Fruchtsäfte, Gipfeli, Brötli, Zopf, Konfitüren, Käse, Aufschnittplatte, Joghurt, Birchermüesli, Früchteplatte Rösti mit Speck und Spiegeleier Brunchbuffet ab 30 Personen Fr Das Frühstücksbuffet wird ergänzt mit Schinken im Brotteig frisch gebackenem Fleischkäse, Schweinsbraten, Älpler Makkaroni, Kartoffelgratin und zwei Gemüsesorten. Auch eine kleine Dessert Auswahl rundet das Brunchbuffet ab. Sie finden darauf Fruchtsalat, Gebrannte Crème, Kuchen, verschiedene Glacekugeln und Meringues Kaltes Vorspeise Buffet ab 30 Personen Fr Als Blickfang zum Einstieg in ein speziell festliches Menu Pasteten und Terrinen, diverse Salate, Antipasti Gemüse geräucherter und marinierter Lachs, geräucherte Felchenfilets Melone mit Rohschinken und Mostbröckli Spaghettata und Salatbuffet ab 20 Personen Fr mit 12 Salaten und vier verschiedenen Spaghettisaucen; Pesto, Tomatensauce, Sauce Bolognaise und Carbonara Pasta und Salatbuffet ab 30 Personen Fr Mindestens 12 verschiedene Salate Sechs verschiedene Pastagerichte; Lasagne, Penne, Älpler Makkaroni, Mah Mee, Ravioli und Canneloni Käsefondue-Plausch à discrétion ab 20 Personen Fr Bauernbuffet Rustico ab 30 Personen Fr Verschiedene kalte Köstlichkeiten, diverse Salate Schinken im Brotteig, Würste am Meter, Ofenfrischer Fleischkäse Kalbs- und Schweinsbraten Rösti, Älpler Makkaroni, Kartoffelgratin und Gemüse Grill und Salatbuffet ab 25 Personen Fr Verschiedene Grilladen sehr reichhaltig, dazu ein grosses Salatbuffet Als Beilage; Pommes frites, Folienkartoffeln, Kartoffelgratin, Gemüse Älpler Makkaroni, dazu Kräuterbutter, Barbecue Sauce und Cocktailsauce Grosses Gala Buffet Vorspeise, Hauptgang und Dessertbuffet Fr

9 Dessert Träumereien Frische Ananas mit Sorbet und Glace Variationen Fr Gebrannte Crème "Grossmutter Art" Fr Caramel Köpfli mit Rahm Fr Schokoladen Crème "Hausfrauen Art" Fr Gebrannte Crème mit Vanilleglace Fr Frischer Fruchtsalat mit Rahm Fr mit Vanilleglace und Rahm Fr mit Kirsch oder Marascino Fr Schokoladenmousse Blumenstein Fr Verschiedene Torten und Kuchen Fr Warme Beeren mit Vanilleglace Fr Nougat Eistorte mit Früchten garniert Fr Panna Cotta mit Früchten der Saison und Pistazienglace Fr Apfelküchlein mit Vanillesauce Fr Apfelküchlein mit Vanilleglace Fr Vacherin Glacetorte Maison (ab 20 Personen) Fr Meringues mit Vanille und Erdbeerglace Fr Thurgauer Apfelmost Crème Fr Kleine Dessert Variation auf Buffet Fr Gebrannte Crème, Fruchtsalat, verschiedene Glacesorten, Pâtisserie Mittleres Dessert Buffet Fr besteht aus einer Auswahl von mindestens 7 Sorten Grosses Dessert Buffet "Blumenstein Art" Fr besteht aus einer Auswahl von mindestens 10 Sorten