Menüvorschläge. Hotel Restaurant Steinbock. Familie Mato & Mira Kovacevic Haupstrasse Brienz. Tel: Fax:

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1 Menüvorschläge Hotel Restaurant Steinbock Familie Mato & Mira Kovacevic Haupstrasse Brienz Tel: Fax:

2 Liebe Gäste Herzlichen Dank für Ihr Interesse an unserem Restaurant. Die nachstehenden Menüs sind eine Auswahl unserer Möglichkeiten. Sie können auch ein Menü nach Ihren Wünschen und Vorstellungen zusammenstellen, dabei stehen wir Ihnen gerne beratend zur Seite. Mit Aufmerksamkeit, Gastfreundschaft sowie viel Liebe zum Beruf, werden wir zum guten Gelingen Ihres Anlasses beitragen. Was bei diesen Menüvorschlägen zu beachten ist Diese Menüvorschläge sind als Einheitsmenü ab 8 Personen gedacht. Die definitive Personenzahl muss uns bis spätestens am Vortag mitgeteilt werden. Wir behalten uns vor bei erheblichen Abweichungen der Personenzahl eine Aufwandentschädigung zu verrechnen. Apérovorschläge Pommes Chips, Salzgebäck und Nüssli pro Person 1.50 Gemüse-Dip mit Sauce pro Person 2.50 Canapés mit Bündnerfleisch, Rohschinken, Schinken, Salami und Thon pro Person 6.50 Tartarcanapé, Lachscanapé oder Fischcanapé pro Person 9.50 Diverse warme Gebäck pro Person 5.00 Fischknusperli mit Tartar Sauce pro Person 6.50

3 Vorspeisen Fischcanapé nach Art des Hauses CHF11.50 Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichschaum CHF Gourmetteller CHF Melone mit Rohschinken CHF Steinbockteller Trochenfleisch, Rohschinken, Coppa und Ballenbergwurst CHF Warme Vorspeisen Felchenfilet an Weissweinsauce mit Reis CHF Felchenfilet gebacken mit Sauce Tartar und Salzkartoffeln CHF Eglifilet gebacken mit Sauce Tartar und Salzkartoffeln CHF Pilzschnitte Ballenberg CHF Champignons gebacken mit Sauce Tartar CHF 14.50

4 Menüs Nr.1 Hausgemachte Gemüsecrèmesuppe Felchenfilet gebacken mit Sauce Tartar Salzkartoffeln, Tranche Parfait Grand Marnier CHF Nr. 2 Bouillon mit Sherry Felchenfilet an Weissweinsauce, Reis Café Glace CHF Nr. 3 Klare Gemüsesuppe Schweinsrahmschnitzel Butternudeln Tranche Nougat Abricot CHF Nr. 4 Bouillon mit Flädli Schweinssteak nach Grossmutter Art (Champignons,Peperoni, Tomaten, Speck) mit Pommes frites und Gemüsegarnitur Coupe Maison

5 CHF Nr. 5 Hausgemachte Tomatencrèmesuppe Gemischter Braten ( Kalbs-und Schweinsfleisch) an Steinpilzsauce Kartoffelstock und Gemüsegarnitur Caramaelköpfli mit Rahm CHF Nr. 6 Bouillon mit Flädli Schweins-Cordonbleu, Pommes frites Gemüsegarnitur Coupe Straciatella CHF Nr. 7 Klare Gemüsesuppe Nüsslisalat Schweinsfilet an Pilzrahmsauce Nudeln oder Reis, Gemüsegarnitur Sorbet Citron mit Wodka CHF Nr. 8 Zuppa mille fanti Kalbsgeschnetzeltes, Butternudeln Tranche Zimt-Zwetschgen

6 CHF Nr. 9 Hausgemachte Brennesselsuppe Saltimbocca (Kalbsfleisch), Risotto Caramelköpfli mit Rahm CHF Nr. 10 Klare Gemüsesuppe Nüsslisalat ** Kalbssteak an Morchelnsauce Nudeln oder Reis, Gemüsegarnitur Tranche Nougat Abricot CHF Nr. 11 Bouillon mit Mark Rindsfilet mit Kräuterbutter, Pommes frites und Gemüsegarnitur Tranche Parfait Grand Manier CHF Nr. 12 Hausgemachte Steinpilzcrèmesuppe Lammentrecôte Provençale, Kartoffelgratin, Gemüsegarnitur Hausgemachtes Mousse au Chocolat CHF 54.50

7 Nr. 13 Bouillon mit Sherry Felchenfilet an Safransauce und Reis Schweinsfilet an Pilzrahmsauce Nudeln, Gemüsegarnitur Sorbet Blutorange mit Champagner CHF Nr. 14 Melone mit Rohschinken Klare Gemüsesuppe Felchenfilet Robert mit Reis Nüsslisalat mit Croutons und Ei Kalbsfilet an Steinpilzsauce Nudeln, Gemüsegarnitur Sorbet Citron mit Wodka CHF Nr. 15 Fisch-Canapé Hausgemachte Brennesselsuppe Felchenfilet an Schaumweinsauce mit Reis Kalbsschnitzel an Zitronensauce mit Reis oder Nudeln und Gemüsegarnitur Tranche Nougat Apricot CHF 79.50

8 Nr. 16 Bouillon mit Flädli Nüsslisalat mit Croutons und Ei Trois Filet Schweinsfilet an Pilzrahmsauce Butterreis und Gemüsegarnitur Kalbsfilet an Morchelnsauce Butternudeln und Gemüsegarnitur Rindsfilet an Sauce Béarnaise mit Röstikroketten, Gemüsegarnitur Sorbet Aprikose mit Abricotine CHF Nr.17 Gourmetteller Bouillon mit Sherry Felchenfilet an Kräutersauce mit Reis Sorbet Citron mit Wodka Nüsslisalat Kalbssteak Calvados Butternudeln und Gemüsegarnitur Frischer Fruchtsalat mit Rahm CHF 88.50

9 Tellergerichte 1. Felchenfilet gebacken mit Tartarsauce, Salzkartoffeln und gemischtem Salat CHF Schweinsrahmschnitzel mit Butternudeln und Salat CHF Schweinssteak mit Kräuterbutter, Pommes frites Gemüse und Salat CHF Schweinsbraten an Steinpilzsauce, Pommes frites Gemüse und Salat CHF Kalbsgeschnetzeltes mit Butternudeln und gemischtem Salat CHF Berner - Teller Salzkartoffeln, Bohnen und Sauerkraut CHF Reis Casimir (Pouletfleisch) mit Früchten, und Salat CHF Rindsgeschnetzeltes an Paprikasauce Reis und Salat CHF Felchenfilet an Weissweinsauce mit Reis und gemischtem Salat CHF Schweinsschnitzel paniert mit Pommes frites Gemüse und Salat CHF Schweinssteak nach Grossmutter-Art, Reis Gemüse und Salat CHF Schweins- oder Kalbs- Bratwurst an Zwiebelsauce, Pommes frites und Salat CHF Kalbsragout mit Kartoffelstock Gemüse und Salat CHF Poulet-Cordonbleu mit Pommes frites Gemüse und Salat CHF Älplermaccaroni mit Apfelmus und Saisonsalat CHF Gemüseteller mit Reis und Pilzsauce CHF Zuschlag : für Tagessuppe CHF 5.50 für Dessert CHF 6.50