Menuvorschläge. Sehr geehrter Gast

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1 Menuvorschläge Sehr geehrter Gast Gerne unterbreiten wir Ihnen eine Auswahl unseres umfangreichen Angebots. Wir möchten Ihnen die Freiheit lassen, sich Ihr Menu individuell zusammen zustellen. Sollten Sie etwas vermissen, einen besonderen Wunsch haben, beraten wir Sie gern. Rufen Sie uns an, gerne vereinbaren wir einen Termin für die Menübesprechung. Irène und Willy Kuster-Wicki mit Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Die Preise verstehen sich inkl. 7.7 % MwSt. Preisanpassungen vorbehalten Sörenberg,

2 APERO-VORSCHLÄGE Salzgebäck Salzstängeli, Chips, Crissini, Nüssli à discretion Fr pro Person Kalte Häppchen Früchtespiesschen Cherrytomaten-Mozzarella Spiesschen Käsespiesschen Fr pro Spiesschen Kalte Vorspeise Diverses Fleisch und Käse aus der Unesco Biosphäre Entlebuch auf der Platte angerichtet Fr pro Platte Verschiedene belegte Brötchen Entlebucher Trockenfleisch; Salami Tartar; Lachs; Thon; Ei; Käse Fr pro Stück Verschiedene warme Kleinigkeiten Schinkengipfeli; Minipizza; Käseküchlein Frühlingsrolle; Fischknusperli; Pouletspiesschen Fr pro Stück

3 Stellen Sie sich Ihr Menu selbst zusammen: Vorspeisen kalt Geräuchtes Forellenfilet mit Meerrettichschaum und Toast Fr Vitello Tonato (hauchdünngeschnittener Kalbsbraten mit Thunfischsauce und Salatbouquet Fr Geräuchter Lachs mit Merrettischschaum und Salatbouquet Fr Variation vom geräuchten Flühli-Forellenfilet und Lachs, mit Salatbouquet Fr Melone mit Entlebucher Landrauchschinken Fr Hauspastete mit Sauce Cumberland und Salatbouquet Fr Suppen Bouillon mit hausgemachten mit ( Flädli, Suppenperlen, Gemüse) Fr Broccolicrèmesuppe Fr Rüeblicrèmesuppe Fr Spargelcrèmesuppe Fr Tomatencrèmesuppe Fr Diverse Salate Grüner Salat Fr Gemischter Salat Fr Rischlisalat mit Speckwürfel, Brotcroûtons und Reibkäse Fr Nüsslisalat mit Ei (Saison) Fr Tomatensalat mit Büffelmozzarella, Oliven und Aceto Balsamico Fr Spargelsalat auf grünem Salat angerichtet mit italienischer Sauce Fr Vorspeisen warm Gebratenes Entlebucher Forellenfilet mit Reiskugel und Kräuterschaumsauce Fr Steinpilztortellini mit Schaumsauce Fr Kräuterrisotto mit gebratenem Crevettenspiesschen Fr Spargelragout mit Sauce Hollandaise, auf Toast angerichtet Fr Walpilzragout im Blätterteigpastetchen Fr

4 Hauptgang vom Schwein Schweinsfilet ganz gebraten tranchiert an Morchelsauce Panierte Croquetten und Gemüsebouquet Fr Schweinskarreebraten mit Rotweinsauce Kartoffelstock und Gemüse Fr Schweinskarreebraten gefüllt mit Zwetschgen Panierte Croquetten und Gemüsebouquet Fr Schweinssteak mit Waldpilzsauce Teigwaren und Gemüsebouquet Fr Schweinschnitzel an Champignonrahmsauce Teigwaren und Gemüsebouquet Fr Schweinssaltimbocca mit Weissweinrisotto und Gemüsebouquet Fr Schweinspiccata mit Tomatenspaghetti und Gemüsebouquet Fr Schweinscordon-bleu mit Pommes frites und Gemüsebouquet Fr vom Rind Entrecôte an Portweinsauce Panierte Croquetten und Gemüsebouquet Fr Roastbeef mit Sauce béarnaise Panierte Croquetten und Gemüsebouquet Fr Rindsfilet mit Sauce béarnaise Reis und Gemüsebouquet Fr Rindschmorbraten Teigwaren und Gemüsebouquet Fr Rindsfleischvogel mit Teigwaren und Gemüsebouquet Fr

5 Hauptgang vom Kalb Kalbsbraten Kartoffelstock und Gemüsebouquet Fr Kalbsgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce Rösti-Galetten und Gemüsebouquet Fr Kalbs-Saltimbocca Weissweinrisotto und Gemüsebouquet Fr Kalbspiccata mit Weissweinrisotto oder Tomatenspaghetti und Gemüsebouquet Fr Kalbssteak mit Calvadossauce Teigwaren und Gemüsebouquet Fr vom Geflügel Pouletsgeschnetzeltes mit Currysauce im Reisring angerichtet und mit Früchten garniert Fr Pouletschnitzel mit Champignonrahmsauce Reis und Gemüsebouquet Fr Pouletschnitzel im Kokosmantel mit Currysauce Reis und Gemüsebouquet Fr Pouletspiccata mit Tomatenspaghetti und Gemüsebouquet Fr

6 Hauptgang vom Fisch Zanderfilet gebraten an Kräutersauce Salzkartoffeln und Gemüsebouquet Fr Gebratene Lachstranche auf Lauchgemüse angerichtet mit Reis Fr Entlebucher Forellenfilets gebraten "Luzernerart" Reis und Gemüsebouquet Fr Eglifilet mit Mandelbutter Salzkartoffeln und Gemüsebouquet Fr Vegetarische Gerichte Risotto mit Mischpilzen Fr Zucchetti-Piccata mit Tomatenspaghetti und Gemüsebouquet Fr Früchte- oder Gemüsecurry im Reisring angerichtet Fr Gemüseteller Fr Waldpilzragout im Blätterteigpastetli Reis und Gemüsebouquet Fr Spargelragout mit Sauce Hollandaise auf Toast angerichtet Fr Rischlispaghetti mit Pesto-Knoblauchsauce, Ruccola und Cherrytomaten Fr

7 Dessert Dessertbuffet ab 20 Personen Fr Dessertbuffet inkl. Käse ab 20 Personen Fr Dessertkarussell von allem ein wenig Fr Meringue mit Vanille- und Erdbeerglace und Rahm Fr Hausgemachtes Schokoladenmousse Fr Hausgemachtes Parfait Fr Div. Sorbet mit den dazugehörigen Spirituosen Fr Fruchtsalat mit Rahm Fr Zuger Kirschtorte Fr Caramelköpfli mit Rahm Fr Vacherintorte ab 20 Personen Fr