Gutes Essen ist Balsam für die Seele.

Transkript

1 Gutes Essen ist Balsam für die Seele. (Sprichwort aus Tadschikistan)

2 Tritt ein und sei willkommen, das Wallis hat viel zu bieten mit seinen imposanten Bergen, den glasklaren Bächen, saftig grünen Wiesen und sonnenverwöhnten Hängen. In dieser ruhigen, ursprünglichen Natur und Dank der Hingabe von Bauern und Produzenten, entstehen wunderbare Produkte, voller Frische & Geschmack. Wir sind stets auf der Suche nach diesen Produkten und der Leidenschaft, die darin steckt. Dahinter stehen Menschen mit spannenden Geschichten und innovativen Ideen, die wir euch im Edelweiss vorstellen möchten. Spüre unser Feuer und die Freude an gelebter Gastfreundschaft:

3 Salate Rucolasalat mit Hobelkäse und Tomate garniert Blattsalat mit Tomate und Radieschen garniert 9.00 Bunt gemischter Salat kann je nach Saison variieren Bunter Salat mit Speck, Thymian, Honig und Ei Bunter Salat mit Thon und Ei Bunter Salat mit Garnelen in Knoblauch und Chili gebraten / Bunter Salat mit Pouletstreifen paniert in Kräuterparmesan oder gebraten in Zitrone und Thymian / Wählen Sie als Topping kandierte Nüsse / geröstete Körner / Chili Croutons je 1.00 Dressing Auswahl: French, Italienisch, Himbeerbalsamico

4 Vorspeisen kalte Vorspeisen Rindscarpaccio mit Hobelkäse Kalbscarpaccio mit Hobelkäse Rinds-Tatar mit Toast / Kalbs-Tatar mit Toast / verfeinert mit einer leicht pikanten Beefsauce Walliser Teller IGP Trockenfleisch, IGP Rohschinken, IGP Trockenspeck, Hauswürste, Binner Hobelkäse / warme Vorspeisen Ziegenkäse mit mediteranen Kräutern und Honig gratiniert auf Apfel, mit Salatgarnitur und Nüssen Scharf angebratene Kamm Muscheln auf Peperoni-Fenchelragout Cholera Blätterteig, Lauch, Kartoffeln, Speck, Äpfel und Salatgarnitur / Cholera Vegetarisch / Rübli-Ingewersuppe mit Kokosgarnelenspiess Klare Gemüseboullion 6.50 mit Backerbsen, Flädli oder Gemüse je 1.00

5 Hauptgerichte Käsefondue ab 2 Personen Natur, Tomate oder Kräuter pro Person Rösti natur mit Tomate mit Speck, Raclettekäse, oder Spiegelei je 1.50 mit Räucherlachs, roten Zwiebeln, Kapern, Frischkäse und Meerrettich mit Schweinsgeschnetzeltem und Sauerrahm mit buntem Gemüse und Raclettekäse gratiniert Safranrisotto verfeinert mit Parmesan und Mascarpone mit Frühlingszwiebeln garniert Teigwaren Edelweisspfännli Makkaroni, Birne, Lauch und Speck, in Rahm geschwenkt, mit Raclettekäse gratiniert Edelweisspfännli vegetarisch (ohne Speck) Lasagne mit Hackfleischsauce Lasagne mit Spinat und Ziegenkäse 21.00

6 Burger und Fleisch Burger Edelweissburger mit Eringer Fleisch Patty Edelweisburger vegetarisch mit Couscous Gemüse Patty Die Burger werden mit Salat, Tomate, Gurke, Zwiebeln, Raclettekäse und Burgersauce belegt, dazu servieren wir Pommes-Frites Fleischgerichte Gebratene Pouletbrust Schweinssteak à 200g Lady Cut 140g Lammentrecôte à 200g Lady Cut 140g Eringer Entrecôte 200g Lady Cut 140g Rindsfilet 200g Lady Cut 140g Alle Fleischgerichte werden mit Gemüse, einer Beilage und einer Sauce nach Wahl serviert Saucen: Kräuterbutter, Champignonrahmsauce, Peperonisauce, Pfefferrahmsauce oder Kräuterkruste Beilagen: Pommes-Frites, Kartoffelecken oder Makkaroni Safranrisotto als Beilage zusätzlich 8.00

7 Fisch und Kinderkarte Fisch Rarner Eglifilet auf der Haut gebraten mit Weissweinsauce Garnelen in Chili und Knoblauch gebraten Alle Fischgerichte werden mit Gemüse und Safranrisotto serviert ' Kinderkarte Makkaroni mit Tomatensauce Schnitzel paniert mit Pommes Pouletnuggets mit Pommes Hamburger mit Pommes 16.00

8 Dessert Dessert Orangenbaisertörtchen 7.50 Quarkmousse mit Früchtegarnitur 7.00 Schoggi Fondue mit frischen Früchten Sii, urchiges Walliserdessert EisKalt Parfait Mokka flambiert mit Grand Manier und serviert mit heissen Beeren Dänemark Vanilleeis mit heisser Schokosauce und Rahm Bounty Becher Kokosnuss und Schokoladeneis mit Rahm Joghurt-Becher Waldbeerjoghurt- und Pfirsichjoghurteis mit Rahm Heisse Liebe Vanilleeis mit heissen Beeren Sorbet mit Schuss (Aprikose oder Birne) Diverse Rahmglace pro Kugel 3.50 Sorten: Vanille, Schoko, Haselnuss, Pistache, Caramel, Kokussnuss, Joghurt Pfirsich, Joghurt Waldbeer, Aprikosensorbet, Birnensorbet

9 Produktdeklaration Eglifilet Wallis, Schweiz Eringer Entrecote und Schulter Wallis Schweiz IGP Trockenfleisch, IGP Rohschinken, IGP Trockenspeck, Hauswürste, Rauchspeck, Schinken, Wurstwaren Wallis, Schweiz Rindsfilet, Pouletbrust - Schweiz Schweinssteak/Schnitzel - Schweiz Lamm Entrecote Neuseeland oder Australien Raclettekäse Sennerei Grengiols, Schweiz Alp-Hobelkäse - Binn, Schweiz Eier Schweiz Nach Möglichkeit verwenden wir saisonales Gemüse sowie Früchte und Kräuter aus der Region.