SALATTELLER mit Melone und Hobelkäserollen gefüllt mit Frischkäse

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1 SOMMERKARTE SALATE / VORSPEISEN SALATTELLER mit Melone und Hobelkäserollen gefüllt mit Frischkäse CAESAR SALAT mit Belper-Knolle, gebratenen Riesenkrevetten als Hauptgang Pouletbruststreifen und Sigriswiler Speck ROASTBEEF TELLER mit Remuladensauce und Salatbouquet GAZPACHO NACH ART DES CHEFS mit gerösteten Brotwürfeln HAUPTGÄNGE SAIBLINGSFILET GEBRATEN mit Sommerbrokkoli an Karotten-Espuma und rotem Quinoa THUNERSEE FISCHHACKTÄTSCHLI vom Hasli auf Fenchelpüree mit Patisson und Kichererbsen-Kroketten IM OFEN GEGARTES HALBES POULET mit Bohnen-Cassolette, Mais und Fladenbrot gefüllt mit Avocadocrème BURGER MIT GEZUPFTEM KALBFLEISCH Barbecue-Style mit Maisbrot mit Gemüsepickles Spicy-Wedges-Kartoffeln und Coleslawsalat GEFÜLLTE JUMBO-OFENKARTOFFELN mit Sigriswiler spezial Käsemischung und einem Ei an Ratatouille-Gemüse

2 SALATE BLATTSALAT mit gerösteten Kernen und Nüssen GEMISCHTER SALAT mit knusprigen Kräuterbrotwürfeln Folgende Salatsaucen stehen zur Auswahl: Französische Salatsauce, italienische Salatsauce, Parkhotel Salatsauce oder Essig und Olivenöl VORSPEISEN HAUSMARINIERTER SAIBLING mit seinem Tartar und Saiblingskaviar an Senfsauce, Sauerrahm und Kräuterblätter ZIEGENKÄSE mit Apfel-Chutney und Holzapfel-Balsamico mit Spezialbrötli und Salat RINDSTATAR PARKHOTEL Vom Omoso- Jungrind, mit Cognac als Hauptgang gewürzt nach Wunsch; mild, würzig oder scharf serviert mit Toast und Butter SUPPEN FISCHCRÈMESUPPE mit Safran und Gemüse nach Parkhotel Art als Hauptgang TAGESSUPPE nach Empfehlung der Küche

3 FISCHGERICHTE EMPFEHLUNG DER KÜCHE FISCHERTELLER JOHANNES mit Thunersee Felchenfilets kl. Portion an Weissweinsauce mit Salzkartoffeln und Spinat FISCHKNUSPERLI Thunersee Felchenfilets mariniert und frittiert kl. Portion nach Art des Chefs mit Salzkartoffeln und Tartarsauce ZANDERFILET an Curry-Kokosssauce kl. Portion mit Süsskartoffelspaghetti, Kefen und Jasminreis FORELLENFILET IM OFEN GEGART auf Tomatensugo mit Kräuterbutter mit gebratenen Kartoffeln

4 FLEISCHGERICHTE GESCHMORTE LAMMHAXE 24/ mit Grosis Kartoffelstampf und Ratatouille-Gemüse RINDSENTRECÔTE mit hausgemachter Café-de-Paris-Butter kl. Portion Pommes frites und Saisongemüse WIENER SCHNITZEL mit Zitrone und Preiselbeeren kl. Portion und Pommes frites SCHWEINSSTEAK an Champignonrahmsauce kl. Portion mit Tagliatelle und Saisongemüse VEGETARISCHE GERICHTE TAGLIATELLE PARKHOTEL mit Oliven, Kapern, Artischocken und Kräutern Kl. Portion in Tomatensauce TOFU EINTOPF mit Parfüm-Reis an indischer Currysauce

5 SPEZIALITÄTEN SPIESS AUF HEISSEM STEIN Fleischspiesse zum Selbermachen. Bereiten Sie Fleischstücke auf dem heissen Speckstein ganz nach Ihrem Geschmack selber zu. GOURMETSPIESS Lammfleisch Rindfleisch Pouletfleisch SEEPARKSPIESS Rindfleisch Kalbfleisch Schweinefleisch GEFLÜGELSPIESS Pouletfleisch Truthahnfleisch BEILAGEN Salatteller Reis oder Pommes frites (nach Wahl) verschiedene hausgemachte Saucen

6 SPEZIALITÄTEN (jeden Donnerstag, oder auf Vorbestellung ab 6 Personen) BA BOU CHI Fondue Bacchus Fondue Bourguignonne Fondue Chinoise Ab 2 Personen, à discrétion Ein Festmahl für alle Sinne lukullisch, üppig und wunderbar abwechslungsreich! Wir servieren Ihnen drei verschiedene Fleischund Fischfondues mit reichhaltigen Beilagen und köstlichen, hausgemachten Saucen. FLEISCH Rindfleisch Kalbfleisch Pouletfleisch Lammfleisch Schweinefleisch FISCH Holländisches Claresse-Filet Norwegischer Lachs Vietnamesische Riesenkrevetten BEILAGEN Salatteller Reis und Pommes frites verschiedene Garnituren, hausgemachte Saucen und Chutney