Apero. Kalte Vorspeisen. Suppen. Salate. Wild - Räucher- Trockenfleisch Fr Kalbszüngli im Sulz Fr Rinds- Tartar Fr. 22.

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1 Apero Wild - Räucher- Trockenfleisch Fr Kalte Vorspeisen Kalbszüngli im Sulz Fr mit würziger Vinaigrette Rinds- Tartar Fr mild, mittel oder pikant, mit kleinem Salatbouquet Toast als Hauptgang Fr Suppen Knoblauch - Crèmesuppe Fr Gemüse - Crèmesuppe Fr Salate Grüner Salat Fr Kopfsalat immer beliebt Gemischter Salat Fr aus verschiedenen Gemüse- und Blattsalaten klein Fr Kalbsleber auf Salatbeet mit Himbeeressig Fr

2 Warme Vorspeisen/ Innereien Vorspeise ohne Beilage Hauptgerichte mit Beilagen «Grick» vom Chalb Vorspeise Fr (Lunge und Herz) mit Gemüsewürfel in Rotwein Kartoffelstock Hauptgericht Fr Milken gebraten Vorspeise Fr auf Pilz- Ragout Rosmarin- Laugen- Galetten Hauptgericht Fr «Chuttle» Oberländer Art (in Weissweinsauce) Vorspeise Fr Tessiner Art (in Tomatensauce) Salzkartoffeln Hauptgericht Fr «Nierli vom Chalb» Vorspeise Fr in Senf- Sherrysauce Tessiner- Rahmpolenta Hauptgericht Fr Kalbs- Chopf knusperig gebacken, Vorspeise Fr Vinaigrette und Cherry- Tomaten Tessiner- Rahmpolenta Hauptgericht Fr

3 Fischgerichte Riesen Barschfilet Maison (aus Balterswil) Fr Barschfilet kross gebraten, klein Fr auf Spinat angerichtet, mit gehobeltem Trockenfleisch Rosmarin- Laugen- Galetten Baumer Zander Thymian Fr gebratene Filets klein Fr auf Zwiebel- Konfit und Thymian- Essenz Schwarzer Reis Baumer Zander Cannelloni Fr pochierte Cannelloni klein Fr auf Wirsinggemüse, schwarzer Knoblauch in leichter Schaumsauce Vegetarische Hauptgerichte Hausgemachte Orangen- Chili- Ravioli Fr in Orangenbutter abgeschwenkt Gärtnerinnen Teller Fr ein Traum für alle Gemüsefans mindestens 12 verschiedene Gemüse alle mit viel Liebe zubereitet, gedünstete Waldpilze und mini Rösti runden dieses Gericht ab Paneer- Curry Fr Bratfrischkäse in Currysauce Früchtegarnitur Reis

4 Unsere Hausspezialitäten Cordonbleu Maison Fr gefülltes Schweinsschnitzel, klein Fr mit Rohschinken, Salbei und Käse Pommes frites Rindsfilet mit Markbein Fr Filet nach Ihrem Wunsch grilliert langes Markbein und Rotwein- Jus Rosmarin- Laugen- Galetten Rindsfilet Mignon Chez Pierre ca.160 gr. Fr zartes Rindsfilet Mignon Lady Cut ca. 100 gr. Fr auf Rosmarin- Rösti und Wachtelspiegelei Kalbshackbraten mit Morchelsauce Fr hausgemachter Hackbraten klein Fr aus magerem Kalbfleisch. (Nach Familien Rezept) mit feiner Morchelsauce Gemüsegarnitur Spätzli Chateaubriand «Richelieu» ab 2 Personen p. P. Fr doppeltes Rindsfilet vom Weiderind nach Ihrem Wunsch gegrillt, Sauce Bearnaise und Morchelsauce Gemüsegarnitur Kartoffel - Gratin

5 Geschnetzeltes Kalbsleberli «Zunfthaus» Fr geschnetzelte Kalbsleber mit Zwiebeln klein Fr Knoblauch und Kräutern Rösti Rindsfilet «Stroganoff» Fr Reis klein Fr Kalb nach Zürcher Art Fr Rösti klein Fr Poulet nach Häxen Art Fr in Kräuter- Knoblauch- Rahmsauce klein Fr Spätzli Schwein in Whisky- Senfsauce Fr Butter Nudeln klein Fr

6 So Individuell wie Sie! Rindsfilet Kalbsschnitzel Poulet-Brust Schweinsschnitzel Zanderfilet Inkl. Sauce nach Wahl: Kräuterbutter, Sauce Bearnaise, Morchelsauce Beilagen: Butter Nudeln, Spätzli, Reis, Pommes frites Fr Kartoffelstock, Rahm- Polenta Fr Rosmarin- Laugen- Galetten, Kartoffel- Gratin Fr Rösti Fr Ein Gemüse Fr Fünf Gemüse Fr Gemüsegarnitur Fr Gemüse anstelle Beilage + Fr. 3.50

7 Salatgarnitur Fr Us em Rauch Winzer Teller Fr Bauerngeräuchertes vom Wild, Rohschinken und Käse Warmes Wild- Räucher- Würstli Fr aus eigener Produktion, mit Brot Wild- Buureschüblig Fr aus eigener Produktion, mit Zwiebeln und Essiggurke Kalte Teller Siedfleisch - Salat Fr mit Zwiebeln, Essiggurken an Vinaigrette Sauce auf Blattsalatbeet Salatteller mit Ei Fr Wurstsalat einfach Fr garniert Fr Wurstkäsesalat einfach Fr garniert Fr