Salate. Kalte & Warme Vorspeisen

Transkript

1 Kalte & Warme Vorspeisen Capuns Fr gefüllte Mangoldwickel nach altem Bündner Rezept mit Rohschinkenstreifen und Splügner Bergkäse gratiniert Rindstartar Fr (auf Wunsch: mild/medium/scharf) mit gebratenen Pilzen Toast und Butter Carpaccio von Erdbeeren Fr mit Spargel und Flusskrebsen Spargel-Bärlauch Ravioli Fr gefüllt mit grünem Spargel mit Schnittlauch und Tomatenbutter serviert Salate Grüner Salat Fr verschiedene Blattsalate der Saison an französischer- oder italienischer Sauce oder lauwarme Kräutervinaigrette Gemischter Salat Fr verschiedene Gemüsesalate und Blattsalate der Saison an französischer- oder italienischer Sauce oder lauwarme Kräutervinaigrette Spargelsalat Bodenhaus Fr mit Frühlingslauch Rauchlachsstreifen an einer lauwarmen Kräutervinaigrette Wählen Sie Ihre Salatsauce: französische- oder italienische Sauce oder lauwarme Kräutervinaigrette

2 Suppen Bouillon Natur Fr mit Ei Fr mit Flädli Fr Gerstensuppe Fr hausgemacht nach altem Rezept Bärlauchcremesuppe Fr mit Garnelenpraline Weisse Spargelcremesuppe Fr mit gebratenen Spargelstückchen Pasta & Vegetarisch Spaghetti Fr Napoli oder Bolognaise Vegetarische Capuns Fr mit Spätzliteig und Gemüse gefüllte Mangoldwickel mit Splügner Bergkäse gratiniert Gnocchi mit Bärlauchpesto Fr Zitronen-Jakobsmuschel

3 Fische Frische Forelle aus Alvaneu Bad Fr blau oder gebraten Salzkartoffeln oder Reis Blattspinat Gebratenes Lachsfilet Fr an einer leichten Schnittlauchsauce weisser Spargel und neue Kartoffeln Bündner Spezialitäten Pizzoccheri nach Art des Hauses Fr hausgemachte Buchweizenspätzle, Gemüse und Kartoffeln an einer Gemüsesauce mit Splügner Bergkäse überbacken Capuns Fr gefüllte Mangoldwickel nach altem Bündner Rezept mit Bündnerfleischstreifen und Splügner Bergkäse gratiniert Bodenhaus Spezialität Gegrilltes Cote de boeuf Fr dreierlei Butter Rosmarin-Knoblauch Kartoffeln Grillgemüse

4 Tellergerichte Schweinsschnitzel paniert Fr mit Pommes frites und Gemüse Zürcher Geschnetzeltes Fr Kalbsgeschnetzeltes an Champignonsauce knusprige Rösti Kalbssteak unter einer Pinienkerne-Kruste Fr an Trüffeljus mit Spargelragout, gebratene Waldpilze Buttertagliatelle Rosa gebratener Lammrücken Fr an Rosmarinjus Polenta und Ratatouille Cordon Bleu vom Kalb Fr gefüllt mit gekochtem Schinken und Bündner Bergkäse Gemüsevariation und Petersilienkartoffeln Karamellisiertes Rindsfilet Bodenhaus Fr Nach Wunsch gegart auf Bärlauchjus Kartoffel-Thymianstock Gebratener grüner Spargel

5 Der Spargel Königin der Gemüse Portion weiße Spargeln Fr an Sauce Hollandaise oder brauner Butter neue Kartoffeln Wahlweise servieren wir Ihnen dazu: Portion gekochter Schinken Fr Portion Rohschinken, Bündnerfleisch oder Rauchlachs Fr Ab 2 Personen (Preis pro Person) Chateaubriand Fr Doppeltes Rindsfilet am Stück gebraten reichhaltige Gemüseauswahl Sauce Bernaise und Butterrösti Unser Fleisch/Fisch beziehen wir wie folgt: Schweinefleisch Rindfleisch Kalbfleisch Wurstwaren Bündnerfleisch/Salsiz Rohschinken Forellen Lachsfilet Jakobsmuschel Rauchlachs Kaisergranat Flusskrebse Loup de mer Lamm Schweiz Schweiz / Brasilien Schweiz Schweiz Graubünden Graubünden/Italien Alvaneu Bad, Fam. Simeon Norwegen FAO21, Nordwestatlantik Norwegen FAO71, westl. pazifischer Ozean FAO04, China Binnengewässer FAO27, Nordostatlantik Australien/Neuseeland Unsere Zutaten beziehen wir nach Möglichkeit von Betrieben und Lieferanten unserer Region die unsere Philosophie teilen: regionale, saisonale, frische Produkte in bester Qualität sei es beim Gemüse, den Früchten oder den Tieren. Unsere Menü Karte ist saisonal ausgerichtet und wird immer wieder angepasst. Beliebte Speisen sind jedoch nicht wegzudenken. Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Servicefachmitarbeitern. Die mit einem Smiley gekennzeichneten Speisen sind auch für unsere Zöliakie Gäste bestimmt. Glutamat = Geschmackverstärker, hat nichts mit Gluten freien Produkten zu tun. Zöliakie = Klebereiweiß, Gluten Unverträglichkeit

6 Dessert Frischer Fruchtsalat Fr natur oder mit Vanilleeis Karamellköpfli Fr mit Früchten und Rahm garniert Gebrannte Creme Fr mit Rahm und Früchten garniert Schokoladencrumble Fr mit Erdbeermousse und Erdbeerragout Joghurt-Vanille Savarin Fr mit Erdbeersalat und Ziegenkäse Coupe Romanoff Portion Fr ½ Portion Fr Portion Erdbeeren Portion Fr ½ Portion Fr Verlangen Sie auch unsere Glace Karte. Die aufgeführten Mövenpick Sorten sind alle Gluten frei, außer Tiramisu