Suppen und Vorspeisen

Transkript

1 Suppen und Vorspeisen Kürbiscrème mit gerösteten Kürbiskernen und Sauerrahm - Glace L,N Pastinake - Apfel - Ingwer - Suppe mit Granatapfel Naan Brot Vegan, G Rote Curry - Crème mit Kokos und gebackenen Reisnudeln Ses,L,F Hausgeräuchertes Rehcarpaccio mit Kürbis und Fenchelsalat, Trüffel - Kräuter Vinaigrette N Schnecken Elsässer Art mit Baguette W,L Entenleber - Mousse - Macaron mit Rehcarpaccio, Kumquat Chutney, Steinpilz Espuma, Salatbouquet L,N Barbara s Tagliolini an Trüffelsauce G,L,E Nüsslisalat mit Ei, Speck und Croûtons E,G,L Gebratene Entenleber auf Dörrfrucht - Polenta, Bordelaise - Feigen Sauce G,L 24.50

2 Herbstlicher Vegan - Genuss Roher Kürbis - Fenchel - Nüsslisalat mit Feigen und karamellisierten Nüssen N Pastinake - Apfel - Ingwer - Suppe mit Granatapfel Naan Brot G Goldhirsen - Randenotto mit Tofu Sesam Sticks Birnen Würfelchen Ses,G Zwetschgenstrudel mit Soja - Vanillesauce Granatapfel Sorbet G,N,So In unserem Betrieb werden alle aufgeführten Allergene verwendet. Unbeabsichtigte Kreuzkontakte können nicht E = Eier / Erd = Erdnüsse / F = Fisch / G = Getreide / K = Krebstiere / L = Laktose, Milchprodukte, Butter LU = Lupinen / N = Nüsse / Wild - Traum Entenleber - Mousse - Macaron mit Rehcarpaccio Kumquat Chutney Steinpilz Espuma, Salatbouquet L,N Kürbiscrème mit gerösteten Kürbiskernen und Sauerrahm - Glace L,N Hirsch - Entrecôte mit Pfeffer - Nusskruste Wildrahmsauce Wildgarnitur und Spätzli N,L,G,E,S Münsterkäse mit Himbeergeist flambiert L,N,G,S oder Zwetschgen Tiramisu mit Magenbrot und Williams Sorbet L,E,G,So,N 84.00

3 Hauptgänge Zu jedem Gericht servieren wir Dir: Hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut, Kastanien, Preiselbeerapfel und Curry - Kürbis Rehpfeffer mit Brotcroûtons und Silberzwiebeln G,Sel,L,E,S Wildschweinpfeffer mit Eierschwämmchen G,Sel,L,E,S Andi s Pfeffer - Duo vom Reh und Wildschwein G,Sel,E,L,S Rehschnitzel an Eierschwämmchensauce L,G,E,S Reh - Duo mit Rehschnitzel und Rehpfeffer, Eierschwämmchensauce S,L,G,Sel,E,L Hirsch - Entrecôte mit Pfeffer - Nusskruste, Wildrahmsauce N,L,G,E,S Herbst Highlight Ab 2 Personen Flambierter Rehrücken mit Trauben und Feigen Preiselbeerbéarnaise und Eierschwämmchensauce Reichhaltige Gemüseplatte Hausgemachte Spätzli E,G,L,S pro Person In unserem Betrieb werden alle aufgeführten Allergene verwendet. Unbeabsichtigte Kreuzkontakte können nicht E = Eier / Erd = Erdnüsse / F = Fisch / G = Getreide / K = Krebstiere / L = Laktose, Milchprodukte, Butter / LU = Lupinen / N = Nüsse /

4 Vegetarische Genüsse Goldhirsen - Randenotto mit Tofu Sesam Sticks, Birnen Würfelchen Ses,G Herbsttraum aus Andi s Küche - lass dich überraschen G,L,E Barbara s Tagliolini an Trüffelsauce G,L,E Unsere Fischspezialitäten Eglifilets im Weissweinteig gebacken, Tartarsauce, Salzkartoffeln E,L,F,G Hausgeräucherte lauwarme Lachswürfel im Pfeffer - Mantel Tagliolini mit Trüffelsauce G,L,E,F als Vorspeise Saibling mit Pastinaken - Püree, Zitronenschaum, Rotkraut und Gemüsebouquet L,F Wähle Deine Beilage: Tagliatelle E,L,G, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L

5 Hauptgerichte Unser Fleisch ist aus Schweizer Herkunft. Alle Gerichte servieren wir Ihnen gerne auch als kleine Portionen. Reduktion CHF 4.00 Pouletstreifen mit Kräutern gewürzt auf Salaten serviert E,L,Sen Elsässer Cordon Bleu vom Schwein mit Münsterkäse G,L,E,Ses Schweinsschnitzel paniert G,E,Ses Anke Läberli gebratene Kalbsleber mit Kräutern L Kalbsgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce, Gemüsebouquet L Bürgisweyer Hit Zartes Rindsentrecôte auf dem Speckstein 200g, Sauce Béarnaise und Kräuterbutter, Gemüsebouquet, E,L,Sen Für Fleischliebhaber ab 2 Personen Châteaubriand mit Schalotten - Bordelaise - und Béarnaise Sauce reichhaltige Gemüseplatte G,L,E pro Person Wähle Deine Beilage: Tagliatelle E,L,G, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L