So individuell wie Sie ist auch unser saisonales Menüangebot.

Transkript

1 Saisonale Küche So individuell wie Sie ist auch unser saisonales Menüangebot. SK Parkrestaurant Lange Erlen Erlenparkweg Basel Tel Fax

2 2 Salate Blattsalat mit sautierten Kalbsmilken an Balsamiko-Schalottenbutter Nüsslisalat «Mimosa» mit Ei und Croûtons Nüsslisalat mit Speckwürfeli und Croûtons Herbstblattsalat mit Kürbis und eingelegten Feigen an Nussvinaigrette Suppen Butternuss-Kürbiscreme mit Ingwer Pastinakensuppe mit karamellisiertem Boskoop Vorspeisen Hirsch-Carpaccio mit grillierten und marinierten Steinpilzen Dallenwiler Geisskäsli im Brickteig mit Feigenconfit Pasta Frische Kürbisravioli im Mohnteig an luftiger Schaumsauce VS * Vegetarisch Rigatoni «Raffael» mit Morcheln an Tomaten Basilikumsauce 26.50* «Dal» Linseneintopf mit Reis 27.00* Spätzli-Gemüse-Pfanne mit frischen Waldpilzen 26.00* Pilzragout an Marsalasauce mit Gerstenrisotto 27.00* Fisch Rotbarschfilet mit Ingwer-Papaya und rotem Zwiebeln-Tomaten-Kompott Ganze Dorade mit Fenchel und Kräutern gefüllt, im Ofen gebacken 41.00

3 3 Fleischgerichte Kalbscordonbleu mit Sedruner Bergkäse und Saftschinken Kalbsleber an reduziertem Portweinjus mit Risotto oder Rösti 39.00* Geschmorte Kalbsbacken mit Wurzelgemüse an kräftiger Burgundersauce 36.00* Rindsfilet Tournedos flambiert mit Malz-Whisky und Rosa Pfeffer Mit Kartoffelgratin und frischem Marktgemüse (flambiert vor dem Gast, Bestellung erst ab 18 Uhr möglich) «Capuns» Bündner Spezialität mit Schnittmangold 29.00* Rosa gebratene Entenbrust mit Cassis-Jus serviert, Kartoffel Gratine Stellen Sie Ihr Menü aus diesem Angebot selbst zusammen oder lassen Sie sich überraschen mit einem Menü Surprise 3-Gang CHF Gang CHF Hauptgang mit Rindsfilet & Dorade + CHF CHF 6.00 Menü nur am Abend ab 18 Uhr Unser Fleischsortiment stammt aus Tierbeständen von Schweizer Bauernhöfen und aus artgerechter Tierhaltung in Natura- Qualität. Lamm aus NZ, Geflügel CH und F. Schwein- und Kalbfleisch Freiland Natura. Rindfleisch Natura aus CH, Angus aus Irland. Kaninchen aus CH + F. Der Metzgermeister garantiert dafür.

4 4 Feine Wildspezialitäten Hirschpfeffer aus der Surselva nach Bündner Art 35.00* Serviert mit Spätzli, Rotkraut und glasierten Kastanien, Rosenkohl, Bratapfel mit Preiselbeeren und Trauben Hirsch-Entrecôte mit Waldpilzragoût und reduziertem Wildfond 42.00* Gratin Dauphinois, Frisches Marktgemüse, Trauben und Bratapfel Hirschfilet-Medaillon an reduziertem Holunder Wildfond 43.00* Hausgemachte Spätzli, Bratapfel, geschmortes Rotkraut mit Kastanien und Rosenkohl Rehprägel an Wildrahmsauce Hausgemachte Spätzli, geschmortes Rotkraut, Rosenkohl und Bratapfel mit Preiselbeeren 41.00* Wildsaubratwurst mit Röstzwiebeln und Wildsauce Hausgemachte Spätzli, geschmortes Rotkraut und Rosenkohl Wildmenü «Surprise» 3-Gang Lassen Sie sich von der Kreativität unseres Küchenteams überraschen 68.00

5 5 Dessert und Käse Karamelköpfli 9.50 Käsevariationen mit Trauben, Nüssen und Feigensenf Vermicelle mit Meringue und Vanilleglace 9.50 Griessköpfli mit Zwetschgen im Gewürzwein Zartbitter-Schokoladenmousse Dessert «Varieté» ein süsser Streifzug durch unser Dessertangebot 13.00