Advent Gourmet Menu CHF 89.00

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Helene Beutel
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1 Advent Gourmet Menu Gruss aus der Küche Reh und Crevetten Carpaccio mit K Broccoli - Blumenkohl - Pomelosalat Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Potimarron - Kürbis, Trüffelschaum E,G,N,L Gebratenes Zanderfilet mit Miesmuscheln F,W,L Erbsenpüree, Fenchelhobel Duo vom Rind: Filet und Schulterspitz Süsskartoffelstock Flower Sprout, Kerbelknolle L Auserlesener Käseteller L oder Lebkuchenmousse mit Mandarinensorbet L,E,So,G, N Friandise G,L,E,N,So CHF 89.00

2 Advent Gourmet Menu Vegan Gruss aus der Küche Randen - Meerrettich - Pumpernickel - Terrine N,G, mit Petersilienschaum, Tomaten Coulis Sellerie - Apfelsuppe mit Apfelbrunoise So,Sel Kürbisgnocchi mit Salbei, Knoblauch, Zitronenöl G Kichererbsen - Linsen Tajine mit Quinoa - Kugeln So,G, Ses Mandel - Dattelcrème mit Mandarinensorbet N Friandise N,G, CHF 79.00

3 Suppen und Vorspeisen Sellerie - Apfelsuppe mit Apfelbrunoise Vegan, So Rote Currycrème mit Kokos und gebackenen Reisnudeln Ses, F,L Schnecken Elsässer Art mit Baguette W,L,G Reh und Crevetten Carpaccio mit Broccoli - Blumenkohl - Pomelosalat K Marmorierte Entenleber Terrine mit Mandarinen Konfi Barbara s Tagliolini an Trüffelsauce G,L,E mit hausgeräucherten lauwarmen Lachswürfeln im Pfeffer - Mantel F Nüsslisalat mit Ei, Speck und Croûtons E,G,L Vorspeise Exklusiv Geräuchertes Rindstatar mit Langatun Whisky marmorierte Entenleber - Terrine Lachswürfel im Sesammantel auf Gurken - Wasabi Salat F,Ses,So Hausgeräucherter schottischer Lachs, Dillsenfsauce, Meerrettichschaum, Toast und Butter F, Sen, L, G Randen - Meerrettich - Pumpernickel - Terrine mit Petersilienschaum Tomaten Coulis Vegan N,G 15.50

4 Fleischlose Genüsse Kürbisgnocchi mit Salbei, Knoblauch und Zitronenöl Vegan, G Kichererbsen - Linsen Tajine, Quinoa - Kugeln Vegan, So, G, Ses Barbara s Tagliolini an Trüffelsauce G,L,E Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Potimarron - Kürbis, Trüffelschaum, gerösteten Kürbiskernen E,G,N,L Unsere Fischspezialitäten Eglifilets im Weissweinteig gebacken, Tartarsauce E,L,F,G Hausgeräucherte lauwarme Lachswürfel im Pfeffer - Mantel Tagliolini mit Trüffelsauce G,L,E,F Gebratenes Zanderfilet mit Miesmuscheln, Erbsenpüree, Fenchelhobel F,W Forelle ganz - blau mit flüssiger Butter F,L gebraten mit frischen Kräutern Wähle Deine Beilage: Tagliatelle E,L,G, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L

5 Hauptgerichte Unser Fleisch ist aus Schweizer Herkunft. Alle Gerichte servieren wir Dir gerne auch als kleine Portionen. Reduktion CHF 4.00 Riz Casimir mit Pouletfleisch an Currysauce im Reisring mit Früchten garniert L,N Elsässer Cordon Bleu vom Schwein mit Münsterkäse G,L,E,Ses Schweinsschnitzel paniert G,E,Ses Anke Läberli, gebratene Kalbsleber mit Kräutern L Duo vom Rind: Filet und Schulterspitz, Süßkartoffelstock, Flower Sprout, Kerbelknolle L Kalbsrahmschnitzel mit Gemüsebouquet L Bürgisweyer Hit Rindsentrecôte 200 g auf dem Speckstein, Sauce Béarnaise und Kräuterbutter, Gemüsebouquet E,L,Sen Für Fleischliebhaber ab 2 Personen Châteaubriand mit Schalotten - Bordelaise - und Béarnaise Sauce reichhaltige Gemüseplatte G,L,E pro Person Rindsfilet einfach himmlisch am Tisch flambiert mit grüner Pfefferrahmsauce reichhaltiges Gemüsebouquet G,L,E pro Person Wähle Deine Beilage: Tagliatelle E,L,G, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L

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