mit Aussicht geniessen

Transkript

1 Bankette & Events Xå~Äâá äx `xç á /05 -

2 EIN HERZLICHES WILLKOMMEN im NEUEN Restaurant Raten in Oberägeri/Zug. - Wir freuen uns, Ihnen unsere Bankettdokumentation überreichen zu dürfen. Diese Menüvorschläge sind eine Ergänzung zu unseren Standartmenüvorschlägen und enthalten ausschliesslich exklusive 4-Gang und 5-Gang-Menüs für besondere Anlässe. Selbstverständlich können wir Ihnen auch andere Köstlichkeiten aus Küche und Keller anbieten, ganz nach Ihren Wünschen. Besuchen Sie auch unsere Homepage: dort finden Sie weiter Menüvorschläge für Ihren Anlass. Ge Wir sind gerne für Sie da: Telefon: info@restaurant-raten.ch Homepage: Seite 2/8

3 Ausgewählte Menüs für Sie zusammengestellt: Exklusive Vierspänner-Menüs Menü E1 Bunter grüner Salat mit gerösteten Kernen CHF Karottencrèmesuppe mit Rüeblichips Schweinsfilet Schlossberg im Blätterteigmantel, serviert mit Rahmkartoffelgratin und Saisongemüsebouquet - (mit Nachservice) Beerenparfait-Teller mit Teegebäck und Früchten garniert Menü E2 CHF Neuenburger Weisswein-Schaumsuppe Blätterteigkissen mit Pilzragout an Rahmsauce Zartes Schweinsfilet mit Kräuter-Tomatenconcassé, Sauce Béarnaise und Rahmkartoffelgratin begleitet von einem saisonalen Gemüsebouquet - (mit Nachservice) Bunter Dessertteller mit kleinen Köstlichkeiten Menü E3 Kleiner gemischter Salat mit gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskernen CHF Randencrèmesuppe mit Rahmhaube verfeinert Zartes Lammrückenfilet Yorktown mit Pistazien-Senfkruste überbacken auf leicht gebundenem Jus, Rahmkartoffelgratin und ein ausgewähltes Gemüsebouquet - (mit Nachservice) Rotes Kirschenparfait garniert mit frischen Früchten Seite 3/8

4 Menü E4 Knackige Salatherzen und Cherrytomaten an würziger Kräutervinaigrette und Cocktailsauce CHF Proseccoschaumsuppe mit Blätterteiggebäck Zartes Rindsfilet begleitet von einer kräftigen Kräuter Balsamico-Sauce auf Thymian-Polenta, ausgarniert mit glasiertem Gemüse - (mit Nachservice) Kleines Dessertbüffet mit Fruchtsalat, Schoggimousse, Gemischtes Eis, Merengues, Rahm und Garnituren Menü E5 Bunter Vorspeisenteller mit kleinen Häppchen, wie Lachsrosetten, Kalbfleischterrine, Apfelchutney, Sellerie auf gelbem Safran-Geléespiegel CHF Doppelte Kraftbrühe mit Einlage Zartes Kalbsfilet mit Morchelrahmsauce, Röstikroketten und eine saisonale Gemüseauswahl - (mit Nachservice) Dunkles und weisses Schokoladenmousse mit Früchten und Hausgebäck garniert Menü E6 CHF Rauchlachsteller mit Kapern, Zitrone, Toastbrot und Butter Tomatencrèmesuppe mit Gin Gut gelagertes, zartes Roastbeef, mit Sauce Béarnaise, knusprigen Röstikroketten und ein buntes Gemüsebouquet - (mit Nachservice) Panna Cotta mit Erdbeersalat und Hausgebäck ausgarniert Seite 4/8

5 Menü E7 CHF Bunter Grüner Salat mit gerösteten Kernen und Blätterteiggebäck Bündner Hochzeitssuppe Doppelrahmsuppe mit Gemüseplättchen Kalbsrahmschnitzel an Pilzrahmsauce Knusprige Röstikroketten und ein buntes Gemüsebouquet - (mit Nachservice) Bunter Dessertteller mit kleinen Köstlichkeiten Menü E8 CHF Melone Rohschinken-Teller Kartoffellauchcrèmesuppe mit frittiertem Kartoffelstroh Kalbssteak Princesse auf würzigem Gemüse-Couscous mit Minzenjus und Gemüsebouquet serviert - (mit Nachservice) Bayrische Crème mit Kirsch verfeinert Seite 5/8

6 Unsere Fünfspänner-Menüs für besondere Anlässe Menü E9 CHF Eisbergsalat mit Cocktailsauce und Kräutervinaigrette Kraftbrühe mit Gemüseeinlage Zanderfilet auf Safranrisotto mit Cherrytomaten Duet von Schweins- und Kalbsfilet an Estragonbuttersauce und Tomatenwürfeli, Rahmkartoffelgratin und glasiertes Saisongemüse - (mit Nachservice) Portwein-Williamsbirne mit Vanilleeis und Mascarpone-Schaum Menü E10 CHF Feine Kalbfleisch-Terrine garniert mit Selleriesalat und Apfel-Mango-Chutney Kraftbrühe mit Flädli Pochiertes Lachssteak an Zitronenschaum mit Wildreismix Schweinsfilet in der Kräuterpanade ganz im Ofen gebraten, serviert auf Lauchrisotto begleitet von kräftigem Balsamico-Jus und gefüllter Zuchettiblüte - (mit Nachservice) Luftiges Zitronen- und Orangenmousse mit Ananas garniert j Ü áv{ç ÜxÇ y Ü f x ;ytáà < }xwxá cùv~v{xç4 Seite 6/8

7 Unsere Gourmet-Filet-Spezialitäten CHF LES DEUX FILETS RATEN Schweinsfilet mit Kräuter-Tomatenwürfeln Trockenreis, Saisonales Gemüsebouquet Rindsfilet an Bearner Sauce Hausgemachter Kartoffelgratin, Glasiertes Saisongemüse CHF LES TROIS FILETS RATEN Schweinsfilet mit Kräuter-Tomatenwürfeln Trockenreis, Saisonales Gemüsebouquet Kalbsfilet an Morchelsauce Butternudeln, Saisonales Gemüsebouquet Sorbet Champagne Rindsfilet an Bearner Sauce Hausgemachter Kartoffelgratin, Glasiertes Saisongemüse Seite 7/8

8 und so finden Sie uns Seite 8/8