Menu Vorschläge Hotel Rheinfels Business Menus. Menu 1. Gemischter Blattsalat. Fischknusperli Hausart Salzkartoffeln Sauce Tartare

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1 Business Menus Menu 1 Gemischter Blattsalat Fischknusperli Hausart Salzkartoffeln Sauce Tartare Menu 2 Grüner Salat Schweinsgeschnetzeltes mit Champignons-Rahmsauce Butternudeln Saisongemüse Menu 3 Gemischter Blattsalat Welsfilets pochiert sämige Weissweinrahmsauce Trockenreis Crème caramel 41.00

2 Event Menus RHEINFELS SPEZIAL Salade nouvelle Zwei Fischgerichte nach Fang und Marktangebot zusammengestellt mit passenden Beilagen Menu 5 Bouillon mit Backerbsen Roastbeef nach englischer Art Kartoffelgratin Gemüseauswahl Menu 6 Gemischter Blattsalat Gebackene Eglifilets Salzkartoffeln Sauce Tartare Cappuccino Rahmeis hausgemachtem Baileysschaum 52.00

3 Fest- Hochzeitsmenus Menu 7 Bouillon mit Sherry Zanderfilets nach Rheinfelsart Reis Rindsfilet am Stück gegart kräftige Rotweinsauce Kartoffelgratin Gemüseauswahl Menu 8 Hummerbisque Gemischter Salat mit Landrauchschinken Fischfrikassee sämige Weissweinrahmsauce junges Gemüse Reis La Tarte des Demoiselles Tatin Vanille Glacé 71.00

4 Apéritif-Speisen Snacks Müsliblätter knusprig gebackener Salbei pro 4 Stk Chips und Nüssli pro Person 6.00 Frisch gebackenes Blätterteiggebäck pro 5 Stk Knackige Gemüsestäbchen mit zweierlei Dips pro Person 9.50 Marty s Käse - Mohn - oder Kümmelstangen pro 10 Stk Canapés Landrauchschinken, Salami, gekochter pro Stk Schinken, Käse, Gänserillettes Rinds Tartar, Roastbeef, Rauchlachs pro Stk Gänseleberterrine (10g) auf Brioche pro Stk Kalte Häppchen Tomaten Morzarella Spiesschen pro 2 Stk Kalte Shots (Süppchen der Saison) pro Stk Staaner Fischtopf Sülzchen pro Stk Crevetten Cocktail pro Stk Grilliertes Rinds Carpaccio pro Stk Warme Häppchen Frühlingsrollen mit Sweet Chili sauce pro Stk Warme Shots (Süppchen der Saison) pro Stk Fischknusperli mit Sauce Tartare pro Person 5.00 Kalbshacktätschli mit Senfdip pro Stk Grillierte Rinderspiesschen mit Scharfem Dip pro Stk Für Ihren individuellen Apéro beraten wir Sie gerne noch mit weiteren Vorschlägen

5 Vorspeisen Güner Blattsalat 8.50 Gemischter Blattsalat 9.50 Rosso Salat mit Knoblauch und Speck Salade Nouvelle (lauwarmer Spinatsalat mit Speckstreifen) Zucchetti Carpaccio mit Modenaessig, Basilikumolivenoel und mediterraner kalter Tomatensauce Vitello Tonnato Rinds Carpaccio Gänseleberterrine mit Portogelée und Briochetoast All unsere Fischspezialitäten können auch als Vorspeise oder Zwischengang gewählt werden. Auf Anfrage Suppen Bouillon natur 6.50 Bouillon mit Sherry 7.50 Pilzcrèmesuppe 9.50 Kräutercrèmesuppe 9.50 Kaltschalen (Gurke Apfel, Cazpacho Andaluz etc.) 8.00 Safrancrèmsuppe Hummercrèmesuppe Vorspeisen Buffets Gerne erstellen wir ein individuell auf Sie angepasstes Vorspeisen Buffet mit saisonalen Salaten, Suppen, Terinen und unseren Klassikern. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und wir freuen uns, Sie zu treffen und persönlich beraten zu dürfen. Der Preis beginnt ab Fr und variiert je nach Wünschen.

6 Fischspezialitäten Pochiertes Welsfilets in Weissweinrahmsauce Zanderfilets mit Rheinfelsbuttermischung überbacken Fischknusperli nach Rheinfelsart mit Sauce Tartare Egli Filets gebacken mit Sauce Tartare Fisch Frikassee mit jungem Gemüse Staaner Fischtopf (die Steiner Bouillabaise) Alle Fischgerichte können mit Salzkartoffeln oder Reis bestellt werden. Fleisch Gerichte Kalbsgeschnetzeltes Zürcher-Art mit Nudeln Rindsschmorbraten mit Kartoffelstock Roastbeef mit Sauce Béarnaise und Kartoffelgratin Rindsfilet am Stück gegart mit Rotweinjus und Kartoffelgratin Kalbssteak mit Pilzrahmsauce und Nudeln Grossmutters Hackbraten mit Bramata Polenta Kalbsrahmschnitzel mit Nudeln Zwei Filets (Rind+ Kalb oder Lamm) mit Kartoffelgratin Saisonales Gemüse zu den Fleischgerichten 4.00

7 Süssspeisen Caramelköpfli mit Rahm 8.00 Grossmutter`s Blechkuchen mit Vanilleeis Geeiste Crème Brûlée Cappuccino Glacé mit Baileys Schaum Schokoladen Haselnuss Knusper Torte Meringue mit Glace und Rahm La Tarte des Deoiselles Tatin Gestürzter Apfelkuchen mit Vanilleglacé Glacé und Sorbets pro Kugel 3.80 Dessert Buffet Gerne erstellen wir ein Individuelles Dessertbuffet für Sie, zögern Sie sich nicht, uns zu kontaktieren. Der Preis beginnt ab Fr und variiert je nach Wünschen.