Menüvorschläge. Bankette & Events

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1 Menüvorschläge Bankette & Events Telefon /05 -

2 EIN HERZLICHES WILLKOMMEN im NEUEN Restaurant Raten in Oberägeri/Zug. - Wir freuen uns, Ihnen unsere Bankettdokumentation überreichen zu dürfen. Damit das Planen Ihres Anlasses etwas leichter fällt, haben wir Ihnen einige Tipps und Ideen sowie eine abwechslungsreiche Auswahl an Menüs, einzelnen Gerichten und Getränken zusammengestellt. Selbstverständlich können wir Ihnen auch andere Köstlichkeiten aus Küche und Keller anbieten, ganz nach Ihren Wünschen. Besuchen Sie auch unsere Homepage: Wir sind gerne für Sie da: Telefon: info@restaurant-raten.ch Homepage: Seite 2/20

3 Unsere Apérovorschläge Prosecco Cinzano Grand Cuvée 1 dl CHF 8.00 Dry 7.5 dl CHF Wasser (Grander) mit od. o. Kohlensäure Liter CHF 9.90 Orangensaft Liter CHF Multivitaminsaft Liter CHF Unsere Weisswein-Hits Cuvée Madame Rosmarie blanc 7 dl CHF Unser Hauswein von Adrian Mathier, Wallis Chiemer Gold RxS 7 dl CHF Felder Immensee / SZ Yvorne Chablais AOC 7 dl CHF AVY (Artisans Vignerons d Yvorne) Basa 7 dl CHF Verdejo, Sauvignon-blanc, Rueda Espania Unsere Früchte- und Beerenbowlen Sehr empfehlen können wie Ihnen unsere hausgemachten Fruchtbowlen mit verschiedenen Fruchtsäften und einheimischen Früchten und Beeren je nach Saison. Die Bowle können wir Ihnen mit oder ohne Alkohol kreieren: Mit Alkohol Liter CHF Ohne Alkohol Liter CHF Seite 3/20

4 Apéro - Päckli Für Sie zusammengestellt... Hohe Rone der Einfache Warmes Blätterteiggebäck, Pommes Chips, Nüssli, Schinkengipfeli, Mini-Partychüechli Pro Person CHF Rigiblick die Königliche Variante Frische Gemüsestangen mit hausgemachten Dips, warmes hausgemachtes Blätterteig-Gebäck, warme Dörrpflaumen im Speck-Mantel, Schinkengipfeli, Mini-Partychüechli, Käseplatte, Meter-Baguette (gefüllt mit Schinken, Käse, Salami) (ab 20 Personen) Pro Person CHF Pilatusblick der Extravagante Pouletspiessli aus der Wok-Pfanne, Crevettenspiessli mit Sweet-Chili-Sauce, warme Dörrpflaumen im Speck-Mantel, hausgemachtes Blätterteiggebäck, Fritiertes Gemüse- und Zwiebelringe, Meat- Balls, Grissinistangen mit Rohschinken, Schinkengipfeli und Mini-Partychüechli (ab 20 Personen) Pro Person CHF Wildspitz Express der Schnelle 1 Glas saisonale Fruchtbowle mit Alkohol Warme Käse- und Gemüseküchlein Hausgemachtes Blätterteiggebäck Pro Person CHF Seite 4/20

5 Kalte Apéro-Varianten Grissinistangen mit Rohschinken Pro Stück CHF 1.50 Pommes-Chips (Salz, Paprika), Salz-Nüssli Marinierte Oliven Frische Gemüsestangen mit Dip-Saucen Käse (div. Hart und Halbhartkäse) Fleisch (Trockenfleisch und Aufschnitt) Mini-Baguette-Sandwiches mit Schinken, Salami, Käse Pro 100 g CHF 6.50 Schale Pro 100 g CHF 7.00 Schale Pro 100 g CHF 8.00 Schale Pro Person CHF 4.00 (50 g) Pro Person CHF 4.00 (50 g) Pro Stück CHF 3.00 ½ Canapés belegt mit Schinken, Salami, Ei, Gurken, Tomaten, Lachs, Rohschinken Pro Stück CHF 2.50 CHF 3.50 Warme Apéro-Varianten Mini Schinkengipfeli Pro Stück CHF 1.50 Mini-Partychüechli assortiert Pro Stück CHF 1.00 Käseküchlein (60 g) Pro Stück CHF 3.50 Blätterteiggebäck hausgemacht Pro Person CHF 3.00 Hausgemachtes Knoblauchbrötli Warme Dörrzwetschgen im Speckmantel (auf Wunsch in der Wok-Pfanne) Warme Champignons im Speckmantel (auf Wunsch in der Wok-Pfanne) Pouletspiessli mit Sweet-Chili-Sauce (auf Wunsch in der Wok-Pfanne) Pro Person (ca. 3 Stk) Pro Stück (Grill-Pauschale) Pro Stück (Grill-Pauschale) Pro Stück (Grill-Pauschale) CHF 5.50 CHF 1.00 CHF CHF 1.00 CHF CHF 2.50 CHF Seite 5/20

6 Ausgewählte Menüs für Sie zusammengestellt: Unsere Dreispänner-Menüs Menü 1 Bunter grüner Salat mit gerösteten Kernen CHF Mit Berghonig gefülltes Schweinssteak, gebraten in der Brotkrümelkruste. Dazu servieren wir Curry Sauce à part, unseren Pilawreis und ein kleines Gemüsebouquet (max. 20 Pers.) Vanilleeis mit warmer Beerensauce Menü 2 CHF Neuenburger Weisswein-Schaumsuppe Rindsschmorbraten nach alter Väters Sitte Mit Speck, Champignons, Brotcrouton Kartoffelgratin und saisonales Gemüse Bayrische Crème mit Kirsch verfeinert Menü 3 Kleiner gemischter Salat mit gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskernen CHF Klassisches Kalbs-Piccata im Ei-Käse-Mantel gebraten mit Safran-Risotto und saisonalem Gemüsebouquet Panna cotta mit warmer Beerensauce Seite 6/20

7 Unsere Vierspänner Menüs Menü 4 CHF Aargauer Rüeblicrèmesuppe mit Karottenchips Blätterteigkissen mit frischem Pilzragout Schweinfilet an delikater Dijon-Senfsauce, Hausgemachte Griesshalbmonde begleitet von saisonalem Gemüsebouquet Baumnussparfait mit marinierten Rotweinzwetschgen Menü 5 CHF Tomatencrèmesuppe Ticino mit einem Schuss Gin Grüner Salat mit Avocado und gebratenen Pouletstreifen an leichter Himbeer-Vinaigrette Rinds-Entrecôte an Pfefferrahmsauce dazu passend unser feiner hausgemachter Kartoffelgratin begleitet von saisonalem Gemüsebouquet Profiteroles aux chocolats Mit Vanilleeis gefüllte Brandteigkugeln an warmer Schokoladensauce Menü 6 Rauchlachsteller garniert mit Zitrone, Toast und Meerrettichschaum CHF Gemüseschaumsüppchen mit Kartoffelstroh Lammrückenfilet an leicht gebundenem Thymianjus serviert mit knusprigen Röstikroketten und saisonalem Gemüsebouquet Schokoladen-Mousse mit hausgemachtem Mandelgebäck garniert mit Früchten Seite 7/20

8 Unser Fünfspänner-Menü Menü 7 CHF Feine Kalbfleisch-Terrine garniert mit Selleriesalat und Apfel-Mango-Chutney Bouillon mit Gemüsejulienne Pochiertes Lachssteak an Zitronenschaum mit Wildreismix Saftig gebratenes Rindsfilet mit warmer Estragon-Buttersauce Kartoffelgratin und frischem Marktgemüse Dessertteller Surprise mit kleinen Häppchen kreativ garniert j Ü áv{ç ÜxÇ y Ü f x ;ytáà < }xwxá cùv~v{xç4 Seite 8/20

9 Unsere Gourmet Filet-Spezialitäten CHF LES DEUX FILETS RATEN Schweinsfilet mit Kräuter-Tomatenwürfeln Pilawreis, Saisonales Gemüsebouquet Rindsfilet an Bearner Sauce Hausgemachter Kartoffelgratin, Glasiertes Saisongemüse CHF LES TROIS FILETS RATEN Schweinsfilet mit Kräuter-Tomatenwürfeln Trockenreis, Saisonales Gemüsebouquet Kalbsfilet an Morchelsauce Butternudeln, Saisonales Gemüsebouquet Sorbet Champagne Rindsfilet an Bearner Sauce Hausgemachter Kartoffelgratin, Glasiertes Saisongemüse Seite 9/20

10 Wir flambieren Ihnen Ihren Wunschspiess direkt am Tisch! - Wählen Sie zwischen: Dieses Gericht ist nur abends erhältlich Rindfleischspiess Schweinefleischspiess Pouletspiss Crevettenspiess Lammspiess Wildspiess Mix-Spiess Dessert-Spiess Diese Exklusivität können wir Ihnen bieten ab 2 bis max. 20 Personen. Fleischspiesse ab CHF pro Person Seite 10/20

11 Unser Buffet-Angebot (ab 40 Personen) Vorspeisen-Buffet Ein buntes Buffet zusammengestellt aus hausgemachten Salaten und kalten Köstlichkeiten und Beilagen. Wählen Sie die Komponenten selber, wir beraten Sie gerne dabei. Salate Salatbeilagen Vorspeisen Bunter Blattsalat, Rüebli, Sellerie, Randen, Mais, Gurken, Kohlsalat, Coleslow, Curryreis, Rettich, Zimtquark, Mexikanischer Bohnensalat, Siedfleischsalat Hausgemachte Französische Salatsauce, Italienische Sauce, Joghurtsauce, geröstete Kernen, Nüsse, Knoblauchbrot, Blätterteiggebäck Fleisch- und Geflügelpasteten-/Terrinen, Fischterrine, Gemüseterrine, Bündnerfleisch, Rohschinken, Melonen (saisonal) Richtpreis pro Person CHF (Je nach Personenzahl und Komponenten) Unser Schweizer Buffet Raten Gütsch Ein attraktives, regionenbezogenes helvetisches Spezialitäten-Buffet! Wir servieren Ihnen zum Anfang eine kalte Vorspeise, Salat oder Suppe am Tisch (nicht im Preis inbegriffen), anschliessend bedienen Sie sich am warmen Buffet à discrétion. Das Dessert wird ebenfalls wiederum serviert. Fleischgerichte Beilagen Saucisson mit Lauchgemüse, Gefüllte Kalbsbrust Remigi Kalbs- oder Schweinbratwurst, Landsgemeinde-Spiessli, Pouletschenkel- /Pouletbrust mit Rohschinken Tessinerart Appenzeller Chäshörnli, Gemüseplatte (Brokkoli, Rüebli, Bohnen) Schnitz & Drunder, Innerschwyzer Ofenguck Kartoffelgratin Büffet-Richtpreis pro Person CHF (Je nach Personenzahl und Komponenten) Seite 11/20

12 Unser Grill-Buffet Luegisland Ein währschaftes BBQ mit allem Drum & Dran auf unserer schönen Terrasse. Dazu geniessen Sie die einmalige Aussicht oder den romantischen Cowboy- Sunset. Der Grill und das Buffet wird durch uns betreut. Fleischgerichte Beilagen Schweinshalssteak, Rumpsteak, Kalbs- oder Schweinsbratwurst, Grillspeck, Pouletbrust-/schenkeli, Baked Potatoes, Country-Cuts, Maiskolben, Fleisch- und Grillsauce Salate:Sellerie, Rüebli, Gurken, ColeSlow, 3 Blattsalate, Garnituren, Zwiebeln, Richtpreis pro Person ab (Je nach Personenzahl und Komponenten) Unser süsses Dessertbuffet da erleben Sie Ihr Blaues Wunder Eine bezaubernd süsse Oase mit Show-Effekt. Verschiedene hausgemachte Leckereien begleiten Sie in die Nacht hinein. Auf Wunsch dekorieren wir das Buffet mit blauen Wassersäulen und hüllen es in mystische Nebelschwaden mit Trocken-Eis. Das Dessertbuffet wird auf Wunsch durch uns bedient. Hausgemachte Spezialitäten Gefüllte Profiteroles, Patisserie-Showtreppe, Bayrische Crème, Fruchtjoghurtschnitten, Schokoladenmousse, Orangen-Panna- Cotta, Amaretto-Tiramisu, Schwedentorten, Glacéaromen nach Wunsch, Crêpes Suzette oder Crêpes Normande mit Apfeln, warme Apfelküchlein mit Zimtzucker, Zitronen-Vanille- Griessköpfli, Caramelköpfli, Méringues, Exotischer Fruchtsalat mit Schlagrahm, Frische Beeren und Früchtekuchen, auf Wunsch mit Käseauswahl, Weichkäse, Halbhartkäse, Nüsse, Dörrfrüchte und frischen Früchten Richtpreis pro Person ab 22.- (Je nach Personenzahl und Komponenten) mit Show-Effekt plus 5.- mit Käseauswahl plus 3.- Seite 12/20

13 Oder Sie stellen Ihr eigenes Wunschmenü selber zusammen Salate Bunter grüner Salat mit gerösteten Kernen Eisbergsalat an Kräutervinaigrette und Cocktailsauce garniert mit gerösteten Mandelblättern und Cherrytomaten Gemischter Salat Kreativ garniert, mit gerösteten Kernen Grünes Salat-Bouquet mit gebackenen Champignon Carpaccio-Salat Hauchdünnes Rindfleisch mit Salatbouquet, und Kräuter-Vinaigrette CHF 8.00 CHF CHF CHF CHF Suppen Neuenburger Weisswein- Schaumsuppe Tomatencrèmesuppe Ticino mit Rahmhaube Bouillon mit Gemüsestreifen oder Pfannkuchenstreifen Aargauer Rüeblicrèmesuppe mit Karottenchips und Rahmhaube Gemüsecrèmesüppchen mit Kartoffelstroh Maiscrèmesuppe Mit Pouletstücken CHF 7.50 CHF 8.50 CHF 7.00 CHF 8.50 CHF 7.50 CHF 8.50 Seite 13/20

14 Warme und kalte Vorspeisen Hausgemachte Knoblibrötli aus hellem Baguette (3 Stück) CHF 5.50 Blätterteigkissen mit frischem Pilzragout CHF 8.50 Dekorativer Vorspeisenteller Hor d oeuvre mit Lachsrosette, Kalbsterrine, Brokkolimousse, ect. auf geliertem Safranspiegel Grüner Salat mit Avocado und gebratenen Pouletstreifen an leichter Himbeer-Vinaigrette Sämiger Proseccorisotto mit Black Tiger Crevetten Rauchlachs mit Toast Meerrettichschaum, Kapern, Zitrone und Salatbouquet Kalbfleisch-Terrinenteller Garniert mit Selleriesalat und Apfel-Mango-Chutney CHF CHF CHF CHF CHF Seite 14/20

15 Hauptgerichte Fisch Vorspeise Hauptspeise Heimisches Forellenfilet Marseillerart Gedämpftes Felchen- oder Forellenfilet an Safransauce mit Gemüsestreifen Dazu empfehlen wir unseren Pilawreis Lachssteak Butterfly an Zitronenschaum-Sauce Pochiertes Lachssteak an leichter Zitronensauce serviert mit Pilawreis Zanderfilet Engelberg Gebratenes Zanderfilet an Weissweinsauce mit Pilzen. Dazu passend unser Pilawreis. CHF CHF CHF CHF CHF CHF Poulet Vorspeise Hauptspeise Pouletbrust Försterliebe Pouletbrüstchen an feiner Pilzrahmsauce serviert mit Röstikroketten und saisonalem Gemüsebouquet Pouletbrust Swiss-Lady Pouletbrüstchen an caramelisierter süss-sauren Sauce mit Früchtestücken. Dazu empfehlen wir unseren Pilawreis Pouletbrust Freudenberg Pochierte Pouletbrust an sämiger Weissweinsauce mit Dörr-Zwetschgen. Dazu empfehlen wir Pilawreis oder unsere Bandnudeln CHF CHF CHF CHF CHF Seite 15/20

16 Schwein Schweinscordonbleu Hausart mit Cantadou-Frischkäsefüllung und Schinken, Twister-frites und saisonalem Gemüsebouquet Schweinssteak Süss-Sauer mit caramelisierter Süss-sauer-Sauce mit Früchtestücken, dazu empfehlen wir unseren Wildreis Schweinsfilet Ville Dijon an delikater Dijon-Senfsauce, mit hausgemachten Griessgnocci begleitet von saisonalem Gemüsebouquet Schweinsfilet im Teig Ganzes Schweinsfilet eingehüllt in Panade und Blätterteig, serviert mit Kartoffelgratin, begleitet von saisonalem Gemüsebouquet Schweinsbraten an Apfelsauce Dazu empfehlen wir Ihnen unseren hausgemachten Kartoffelgratin und Saisongemüse CHF CHF CHF CHF CHF Kalb Kalbs-Piccata im Ei-Käse-Mantel begleitet von Safranrisotto, garniert mit frischem Saisongemüse Kalbsfilet Kaiserberg an Morchelsauce serviert mit breiten Hausmachernudeln und einem saisonalen Gemüsebouquet Kalbsschnitzel Öpfelkammere Grilliertes Kalbschnitzel an Calvadossauce mit frischen Apfelschnitzen und Weinbeeren. Dazu empfehlen wir unseren Pilawreis. Kalbscordonbleu Curaglia mit Cantadou-Frischkäsefüllung Twister-frites, Saisonales Gemüsebouquet CHF CHF CHF CHF Seite 16/20

17 Rind Rinds-Entrecôte an Pfefferrahmsauce Dazu empfehlen wir knusprige Röstikroketten und ein saisonales Gemüsebouquet Zartes Rindsfilet begleitet von einer kräftigen Kräuter Balsamico-Sauce auf Thymian-Polenta, ausgarniert mit glasiertem Gemüse Roastbeef à l anglaise Klassisch mit Sauce Béarnaise, dazu saisonales Gemüsebouquet und Knoblauch-Kartoffeln Kräftiger Rindsschmorbraten an Merlotbratensauce mit Speck, Crouton und Silberzwiebeln Dazu empfehlen wir unseren hausgemachten Kartoffelgratin und ein saisonales Gemüsebouquet CHF CHF CHF CHF Lamm Lammrückenfilet mit Mischpilzen Dazu empfehlen wir unsere knusprigen Röstikroketten und ein saisonales Gemüsebouquet Lammrückenfilet Yorktown Mit Pistazien-Senfkruste Dazu empfehlen wir unsere knusprigen Röstikroketten und ein saisonales Gemüsebouquet CHF CHF Seite 17/20

18 Süsse Dessertträume Hausgemachtes Caramelköpfli mit unserer feinen hausgemachten Butter- Caramelsauce CHF 8.50 Panna cotta mit Beerensauce CHF 7.50 Gebrannte Crème mit Rum CHF 7.50 Bayrische Crème mit Waldbeeren CHF 8.50 Beerenparfait je nach Saison mit Früchten garniert Baumnussparfait mit marinierten Dörrzwetschgen, als Desserteller kreativ dekoriert CHF CHF Hausgemachtes Birnenmousse mit Mandelgebäck CHF Weisses und dunkles Schokoladen-Mousse CHF Vanilleeis auf Waldbeerengrütze CHF Profiteroles au chocolat mit Vanilleeis gefüllte Brandteigkugeln an warmer Schokoladensauce CHF Marinierter exotischer frischer Saison-Fruchtsalat CHF Dessertteller Surprise mit gluschtigen kleinen Häppchen CHF Dessert nach Wahl von unserer Dessertkarte Torten Schwarzwäldertorte CHF 6.50 Florentiner-Nougat-Torte CHF 6.50 Zuger Kirschtorte Die Weltbekannte aus der Region CHF 6.50 Muotathaler Rahmkirschtorte CHF 6.50 Früchtequark-Torte CHF 6.50 Schwedentorte (Chef s Liebling) CHF 6.50 Seite 18/20

19 Wir heissen Sie Herzlich Willkommen auf dem schönen Raten Gastgeber Iwan Iten und die ganze Crew Wir geben täglich unser Bestes! schön, wenn Sie unser Gast sind! Seite 19/20

20 und so finden Sie uns Seite 20/20