Sonne -Empfehlungskarte

Transkript

1 Sonne -Empfehlungskarte Sonnen-Tapas gebackene Calamaretti, Meerwasserkartoffeln mit Aioli und Bruschetta Bouillabaisse Provenzalischer Fischeintopf mit Röstbrot & Aioli Vorspeise 13,50 / Hauptgang 19,00 Pfifferlinge in Kräuterrahm mit geschmelzten Semmelknödeln 15,50 Rehnüsschen für 2 Personen am Tisch tranchiert an Cassis-Sauce mit geschmortem Spitzkohlherzen & Thymian-Grießstrudel pro Person 24,00 Knusprig gebratenes Zanderfilet Kartoffel-Bohnencassoulet mit Paprika, Pfifferlingen & Iberico-Schinken Zwischengang 18,00 / Hauptgang 25,00 Gegrilltes Steinbuttfilet auf Hummer-Couscous mit Zitronengras-Curryschaum & Zuckerschoten-Aprikosengemüse 35,00 Gegrilltes Kalbskotelett an Thymiansauce mit Bohnengemüse, sautierten Pfifferlinge & Süßkartoffelstampf 28,00

2 Sonnenmenü Lachsrillette im Kartoffel-Knusperring mit Avocado, Mango & rosa Ingwer *** Pfifferlingscappuccino mit gebratenem Kalbsbries *** Pfirsichsorbet Marc de Gewürztraminer von Arthur Metz *** Filet vom Lautenbacher Limousin Rind unter der Zwiebel-Senfkruste mit glasierten Bohnen & Süßkartoffelstampf *** Beerencarpaccio mit Gin Fizz-Espuma & Basilikumsorbet Menü 54,00 3-Gang ohne Suppe & Pfirsichsorbet 41,00 Auf Wunsch mit Weinbegleitung, dazu unser Hausaperitif Sonnenschorle

3 Sonne -Speisekarte vom Acker & was vorne weg Bunte Salatschale* von Rohkost & Blattsalaten mit Radieschen, Kresse & Sonnenblumenkernen Feinschmeckersalat* mit Kaninchencroustillant, Garnele & Ziegenkäsekrapfen 4,90 Vorspeise 12,50 Hauptgang 15,90 Sonnensalat mit Pfiff * Rohkost & Blattsalate mit Schinkencroûtons & sautierten Pfifferlingen Vorspeise 11,00 Hauptgang 14,50 Lachs aus der Sonnenhof-Kräuterbeize an Honig-Dill-Senfsauce mit Rösti & Blattsalat* Vorspeise 13,50 Hauptgang 16,90 Terrine von der Gänseleber mit geröstetem Brioche, Balsamico-Erdbeeren- & Rhabarbergelee* 19,00 *Unsere saisonalen Gemüse- & Salatsorten erhalten wir vom Zieglerhof in Lautenbach.

4 was Warmes vorne weg oder zwischendurch Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle & Gemüse 5,90 Badische Schneckensuppe traditionell überbacken 6,90 Spargelcremesuppe mit Croûtons 6,20 Kalbsduett Hausgemachte Ravioli & Bries auf Pfifferlingen in Thymianrahm Vorspeise 17,90 Hauptgang 23,00 aus Bach & Meer Knusprig gebratenes Zanderfilet Kartoffel-Bohnencassoulet mit Paprika, Pfifferlingen & Iberico-Schinken Vorspeise 18,00 Hauptgang 25,00 Pochierte Lachs-Hechtklößchen mit Hummerschaumsauce, Blattspinat & hausgemachten Nudeln 21,90 Oberharmersbacher Forelle frisch aus unserem Quellbecken serviert mit Zitronenbutter, Spitzkraut & Petersilienkartoffeln 17,90 Pasta & vegetarisch Pfifferlinge in Kräuterrahm mit geschmelzten Semmelknödeln 15,50 Gnocchi mit sautierten Pfifferlingen, Vanille-Tomaten & gegrilltem Lauch 16,00 Käsespätzle gratiniert mit Röstzwiebeln & kleiner Salatschale 13,90

5 Spezialitäten von Patrons Jagd* Leberle sauer vom Wildschwein & Reh mit Brägele & kleiner Salatschale 16,90 Rehnüsschen für 2 Personen an Preiselbeersauce mit Bärlauch-Kohlrabi & Kartoffelkrusteln pro Person 24,00 Wildragout vom Reh, Wildschwein & Hirschkalb mit hausgemachten Spätzle & Preiselbeer-Apfel 1 *Die Jagd von Patron Günter Bimmerle findet regelmäßig im nahen Elsass bei Wolfskirchen statt. Badische Klassiker Alle Klassiker werden mit kleinem Gemüse und einer Beilage Ihrer Wahl serviert: hausgemachte Kroketten, kleine Butterkartoffeln, Brägele, Pommes Frites, hausgemachte Spätzle & gebratene Semmelknödelscheiben Filetpfanne* gebratene Schweinefiletmedaillons auf Steinchampignons à la crème 17,50 Kalbsbrust* mit Weckle-Kräuter-Füllung und Kalbsjus 16,90 Schnitzel* in Butterschmalz knusprig ausgebacken mit original Wiener Garnitur Rumpsteak vom Lautenbacher Limousin Rind* ca. 250g vom Schwein 14,90 vom Kalb 1 24,00

6 Zwiebelrostbraten vom Lautenbacher Limousin Rind* ca. 250g 24,00 Lautenbacher Limousin Rind von Bennys Ranch Sanft geschmortes Ochsenbäckchen nach Großmutterart mit Champignons, Karotten & Schwarzwälder Schinken auf cremigem Kartoffelpüree 22,00 *Unser Fleisch beziehen wir von der Familien-Metzgerei Müller in Oberkirch. Der Feinschmecker 2015 nennt Sie eine der besten Metzgereien Deutschlands. Traditionell werden seit 1902 alle Tiere in der Region aufgezogen und im Haus geschlachtet. Vesper Badischer Wurstsalat* mit Zwiebelringen, Rohkost & Bauernbrot Straßburger Wurstsalat* Badischer Wurstsalat mit Käsestreifen verfeinert 9,50 Strammer Max Bauernbrot belegt mit gekochtem Schinken*, Käse und Spiegelei Schwarzwälder Dreierlei Wurstsalat*, Brägele & Bibbeleskäs 10,50 Sonnen Bauernvesper* mit Bauchspeck, Pfefferbeißer, Münster, kleine Fleischküchle, Hausmacher Schwarzwurst & Leberwurst 12,90

7 Großes Familien -Vesperbrett* Bauchspeck, Pfefferbeißer, kleine Fleischküchle, Hausmacher Schwarzwurst & Leberwurst, Münster, Wurstsalat, Bibbeleskäs ab 4 Personen je 10,90 *Auch unsere Wurstspezialitäten beziehen wir von der Familien-Metzgerei Müller in Oberkirch. Schnitzel* in Butterschmalz knusprig ausgebacken mit Bauernbrot vom Schwein 11,50 vom Kalb 15,50 Hausgemachte Fleischküchle* mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat Käsespätzle gratiniert mit Röstzwiebeln & jungem Lauch 8,50

8 was Süßes danach Sonnengedeck Espresso, Crème Brûlée, eine Kugel Eis & 2cl Schwarzwald Hochzeit Schwarzwald Becher Schokoladen- & Vanilleeis mit Kirschen, Sahne & Kirschwasser 8,20 Vanille-Grießflammerie mit Zwetschgenkompott & Quarkeis 8,20 Zitronentarte mit Schokoladen-Minzsorbet 7,90 Eiskaffee oder Eisschokolade mit Vanilleeis & geschlagener Sahne 6,90 Stellen Sie sich Ihr gemischtes Eis selbst zusammen: Walnuss, Haselnuss, Vanille, Schokolade je Kugel 1,50 / Portion Sahne 0,80 Hausgemachtes Sorbet mit Schuss Zitrone/Vodka Karavan; Erdbeer/Southern Comfort Mango-Passionsfrucht/Grand Marnier; Zwetschgen/Vanille-Cognac Karavan Mirabelle/Gengenbach Gin je 6,50 1 Kugel Sorbet ohne Schuss 2,50 aus der Sonnenhofkonditorei Schwarzwälder Kirschtorte 3,90