Genuss-Menü. von Uhr & von Uhr

Transkript

1 Genuss-Menü von Uhr & von Uhr Tatar vom Lautenbacher Limousin- Rinde rfile t auf kleinem Kartoffelrösti mit Rotwein-Schalottenkonfit á la carte Vorspeise 18,00 G egrillte Sankt Jako bsmuscheln auf Graupenrisotto mit Hokkaidokürbis vom Zieglerhof á la carte Vorspeise 18,00 Auf der Haut gebratene s Filet vo m Wolfsbarsch mit Paprika, Artischocken & Bohnen im Safranfond á la carte 32,00 Trio von der Williams Christbirne Strudel Sorbet mit Thymian-Kompott á la carte 10,00 3-Gang Menü 50,00 (ohne Zwischengang) mit Weinbegleitung 65,00 4-Gang Menü 65,00 mit Weinbegleitung 85,00

2 Empfehlungen Duett von d er Gänseleb er Terrine & Eis mit Mirabellen-Gel, Süßweingelee, schwarzer Nuss & geröstetem Brioche 19,00 Rinde rfile t Rossini Filetsteak mit gebratener Gänseleber an Portwein Trüffeljus mit Bohnen & Süßkartoffel-Pommes Frites 38,00 Leberle sauer vom Reh & Wildschwein aus e igene r Jagd mit roten Zwiebeln, Brägele & kleinem Sonnensalat 17,50 Sanft geschmortes Ochsenbäckle nach Großmutterart mit Champignons, Wurzelgemüse & Schwarzwälder Schinkenstreifen auf cremigem Kartoffelpüree 22,00 Ab dem 11. November Ganze Martinsgans aus dem Rohr am Tisch tranchiert & in zwei Gängen serviert Für 4-5 Personen 29,00 pro Person Bitte reservieren Sie rechtzeitig, da e s die Martinsgänse nur auf Vorbestellung gibt!

3 Vorspeisen & Salate Bunter Sonnensalat von Rohkost & Blattsalaten mit Radieschen & Croutons 5,50 Feinschm eckersalat mit knuspriger Garnelenpraline, geräucherten Poulardenbrust, Ziegenfrischkäse & Chutney Vorspeise Hauptgang 13,00 16,50 Rose vom hausgebeizte n Lachs auf Rösti mit Honig-Dill-Senfsauce Vorspeise Hauptgang 13,00 16,50 Suppen Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle & Wurzelgemüse 5,50 Crèm esuppe vom Hokkaidokürbis & Curry mit gerösteten Kürbiskernen & steirischem Kernöl 7,00 dazu empfehlen wir eine gegrillte Sankt Jakobsmuscheln auf Kürbis-Chutney zusammen 10,50 Wir freuen uns auf Ihren Besuch

4 Vegetarisches Medite rrane Gem üsebologne se auf breiten Nudeln mit Parmesan Gratinierte Käsespätzle mit jungem Lauch, Röstzwiebeln & Beilagensalat Wachsweiche Landeier auf Blattspinat mit warmem Kartoffelschaum & Knoblauch Kräuterbrösel Reservierung unter Tel.: 07802/ ,00 13,50 13,90 Zwischengang Hauptgang 11,00 15,50

5 Fleisch & Fisch Filet vom Steinbeißer im Knusperm antel auf badischem Kartoffel-Gurkensalat mit Sauce Tartar Tafelspitz vom Lautenbacher Lim ousin-rind mit Urloffener Meerrettich & Bouillonkartoffeln 22,00 17,90 Brust & Keule von der Kronen Ente an Thymiansauce & glasierten Maronen mit Rotkraut & Kartoffelknödel 23,00 Vom Gutshof Niederaltenburg Die Enten bekommen Gras, Hafer und eine Getreidemischung in bester Qualität und es wird vollständig auf Impfungen und Medikamente verzichtet. Reservierung unter Tel.: 07802/704090

6 HeimatGenuss-Klassiker unsere Klassiker werden m it buntem Gem üse & einer Beilage Ihrer Wahl serviert Sem melknödelscheiben, Spätzle, Brägele, Pomm es Frite s oder Kroketten, Filetpfanne gebratene Medaillons vom Schweinefilet auf Steinchampignons à la crème Schnitzel in Butterschmalz knusprig ausgebac ken mit Zitrone & Preiselbeeren 17,50 vom Kalb 19,50 vom Schwein 15,50 Ragout vom Wild aus eigener Jagd mit Preiselbeerapfel 19,50 Rumpsteak vom Lautenbacher Lim ousin-rind ca. 250 g mit Café de Parisbutter 26,00 Fragen Sie nach unserem HeimatGenussMenü

7 Vesperkarte ab 14:00 Uhr Bad ischer Wurstsalat mit Zwiebelringen, Rohkostsalaten & Bauernbrot 9,00 Straßburger Wurstsalat Badischer Wurstsalat mit dünnen Käsestreifen 9,80 Hawaii-Toast 2 Toasts belegt mit gekochtem Schinken, Ananas & Käse gratiniert 9,00 Knusprig ausgebacke nes Schnitzel mit Bauernbrot vom Schwein 11,50 vom Kalb 17,00 Hausgem achte Fleischküchle auf Kartoffelpüree mit Rotweinsauce & Röstzwiebeln 12,00 Als Vesper od er zum guten Wein Schwarzwälder Schinke n hauchdünn aufgeschnitten an Perlzwiebeln, Radieschen, Gewürzgurken, Butter & Bauernbrot 12,00 Zum Abrunden Ihres Vespers empfe hlen wir als Beilage Brägele frisch aus der Pfanne Pommes Frites Reservierung unter Tel.: 07802/ ,00 3,50

8 Café Gourmand ein Espresso mit Dreierlei Petit Fours Desserts 7,50 Crèm e Brûlée mit Zwetschgenröster & hausgemachtem Quarkeis 8,50 Parfait von de r Schwarzwald Hochzeit mit eingekochten Kirschen & Schokoladenknusper 7,50 Aus der Sonnenhof-Eisdiele Kleine Versuchung 4,50 eine Kugel Walnusseis mit geschlagener Sahne & hausgemachtem Eierlikör Eis & Heiß Vanilleeis mit heißen Himbeeren & Sahne 7,90 Stellen Sie sich Ihr gem ischtes Eis selb st zusamm en je Kugel Eis 1,80 & je Kugel hausgemachtem Sorbet 2,50 Portion Sahne 1,00 Eis: Vanille, Schokolade, Haselnuss & Walnuss Sorbet: Mango, Cassis, Zitrone Sorbet mit Schuss Cassis-Sorbet mit Brut Dargent aufgegossen 6,50 Zitronensorbet mit Vodka Karavan 6,50 Mango-Sorbet mit Needle Gin aufgegossen 6,50 Aus der Sonnenhofkonditorei Schwarzwälder Kirschtorte 3,90 Lauwarmer Apfelstrudel mit Vanillesauce & Haselnusseis 6,50