Schwarzwälder Flair-Menü ( 10 )

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1 Schmeck den Schwarzwald Wir sind unserer Heimat, dem Schwarzwald, verbunden und haben uns der regionalen Küche verschrieben, Schmeck den Schwarzwald lautet unser Motto und das ist wörtlich gemeint! Wir sind von der Qualität der heimischen Produkte überzeugt. Deshalb kaufen wir die Produkte bei unseren Landwirten ein und helfen dadurch, deren Existenz zu sichern. Wir und Sie als unsere Gäste unterstützen so die Erhaltung der abwechslungsreichen Schwarzwaldlandschaft. Denn Wiesen und Weiden gehören zu unserer Kulturlandschaft einfach dazu! Genießen Sie bei uns im Adlerbad all die leckeren Sachen, die der Schwarzwald zu bieten hat. Schwarzwälder Flair-Menü ( 10 ) Bärlauchterrine mit Schwarzwälder Schinken & Salatbukett *** Geschmorte Rinderbacken mit Schnippelbohnen und Kroketten *** Rhabarberparfait an Kompott 29,00 Feines Wildschweingulasch mit Preiselbeeren, frischen Pilzen, Brokkoli und Spätzle vom Brett ( 10 ) 17,50 Renchtäler Rehsahnefleisch vom heimischen Wild, dazu Preiselbeeren, Brokkoli und Spätzle vom Brett ( 10 ) 18,50 Geschmorte Kalbsbäckle in Burgundersoße, dazu glacierte Karotten und Kartoffelpüree ( 10 ) 15,00 Jagdfrisches Wild beziehen wir von den örtlichen Jägern, Schweine-, Rind- und Kalbfleisch von der Metzgerei Birk in Oppenau, Obst, Gemüse & Kräuter von der Familie Wurth aus Oberkirch oder von der Firma Häringer aus Emmendingen. Die Forellenzucht Huber aus Maisach liefert uns die Forellen.

2 Unsere Aperitifempfehlung Haus-Aperitif: Glas Sekt aufgefüllt mit Blutorangen-Likör 5,50 Glas Peach Royal 5,50 probieren Sie unsere knackigen Salate vorweg Verschiedene Blattsalate ( 10 ) 4,30 Bunter Salatteller ( 10 ) 4,80 Leckerbissen - vor dem Hauptgang oder für den kleinen Appetit.... Spargelsalat mit gebratenen Garnelen und Salatbukett ( 10 ) 10,50 Renchtäler Rindercarpaccio auf Olivenvinaigrette, Bergkäse & Salatbukett ( 6, 10 ) 12,50 Wachholdergeräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich ( 7, 10 ) 10,50 Außerdem empfehlen wir Ihnen als Vorspeise auch unsere Adlerbad Vorspeisen-Versucherle

3 aus unserem Suppentopf Tagessuppe ( 10 ) 3,50 Rinderkraftbrühe mit Flädle und Kräutern ( 10 ) 3,00 mit Eierstich und Kräutern ( 10 ) 3,50 mit Markklößchen und Kräutern ( 10 ) 3,50 Badisches Hochzeitssüpple mit Kräuterflädle, Eierstich, Mark- & Grießklößchen in der Terrine serviert ( 10 ) 6,50 Schwarzwälder Kartoffelsuppe mit Croutons in der Terrine serviert ( 10 ) 5,50 kleine Portion 3,50 Tomatencremesuppe mit Grießklößchen ( 10 ) 5,50 frische Fische - eine Köstlichkeit Maisacher Schwarzwald-Forelle blau oder Müllerin Art mit zerlassener Butter & Petersilienkartoffeln ( 7,10 ) 16,50 Gebratene Jakobs-Muscheln & Garnelen auf Safranrisotto ( 10 ) 15,00 Pochiertes Lachsfilet an Rieslingsoße, dazu Gemüsestreifen & Bärlauchnudeln ( 10 ) 17,50 Gebratenes Zanderfilet an Rieslingsoße auf Frühlingsgemüse und Kartoffeln ( 10 ) 19,00

4 Leckeres aus unserer Küche Geröstete Maultaschen mit Speck und Zwiebeln, dazu kleiner Beilagensalat ( 10 ) 12,50 - kleine Portion - 9,50 Schweineschnitzel Wiener Art dazu pommes frites ( 7, 10 ) 12,50 - kleine Portion - 9,50 Altdeutscher Filetteller Medaillons vom Schweinefilet mit frischen Pilzen in Rahmsoße auf Käsespätzle ( 10 ) 14,00 - kleine Portion - 11,50 Filetspitzen in Cognacpfefferrahm mit Spätzle vom Brett ( 10 ) 16,00 Gefüllte Rindsroulade in Burgundersoße, dazu grüne Bohnen und Kartoffeln ( 10 ) 13,00 Rheinischer Sauerbraten, dazu Spätzle vom Brett und Blattsalate ( 10 ) 13,50

5 Erlesenes aus unserer Küche Rinderrücken-Steak mit Kräuterbutter, dazu Grillgemüse und pommes frites ( 10 ) 21,50 Feinschmecker - Teller Filets vom Kalb, Rind und Schwein mit frischen Pilzen, Kräuterbutter, Pfefferrahm, dazu pommes frites ( 10 ) 22,50 Rinderfilet Steak vom Renchtäler Weiderind auf Spargelgemüse & Thymiankartoffeln ( 10 ) 25,50 Hähnchenbrust Supreme an Tomatensoße, dazu Bärlauchnudeln ( 10 ) 14,50 Gebratene Bauernente aus dem Rohr, dazu Ratatouille und pommes dauphines ( 10 ) 17,50 Gebratenes Lammnüßchen auf grünen Bohnen und Thymiankartoffeln ( 10 ) 21,50 Portion marktfrisches Gemüse ( 10 ) 7,00

6 zum Dessert empfehlen wir Die kleinen Adlerbad Dessert-Versucher: ( 3 Versucherle entsprechen in etwa der Menge eines üblichen Desserts ) Schokoladenmousse mit Vanillesoße ( 10 ) 3,10 Frische Früchte mit Sahne ( 10 ) 3,10 Kleine Creme Brulee ( 10 ) 3,10 Panna Cotta im Glas mit Erdbeersoße ( 10 ) 3,10 Rhabarberparfait an Kompott ( 10 ) 3,10 Frisch gebrühter Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis ( 9, 10 ) 3,80 Panna Cotta auf Erdbeerrosette, dazu Erdbeersorbet ( 9, 10 ) 6,50 Sorbetteller mit frischen Früchten ( 10 ) 8,00 Schwarzwälder Quark-Sauerkirscheis mit warmem Sauerkirschragout ( 9, 10 ) 5,50 oder genießen Sie nach dem Essen unsere Kaffeespezialitäten Ristretto / Espresso 2,60 Espresso Macchiato ( Espresso mit einem Tupfen Milchschaum ) ( 10 ) 2,60 Tasse Kaffee 2,50 Cappuccino ( mit Sahne oder Milchschaum ) ( 10 ) 3,20 Latte Macchiato ( Milchschaum mit Espresso ) ( 10 ) 3,20 Caffé Latte ( Milchkaffee) ( 10 ) 3,80