UNSER AZUBI GERICHT. Gegrillter Pulpo. - mit frischen Kräutern & Olivenöl -

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1 UNSER AZUBI GERICHT Dieses Gericht, stellen unsere Auszubildenden aus einem vorgegebenen Warenkorb selber zusammen mit freundlicher Unterstützung des Skyline - Küchenteams! Gegrillter Pulpo - mit frischen Kräutern & Olivenöl - mit Knoblauch-Mayonnaise und einem mediterranem Brotsalat aus Chorizzo, Oliven, Tomaten, roten Zwiebeln und frischem Rucola als Vorspeise 15 als Hauptgang (mit Rosmarin-Kartoffeln) 24 Wir sind stolz darauf, sowohl in der Küche als auch im Restaurant, junge Menschen auszubilden. Zurzeit sind im Dreh-Restaurant Skyline vier talentierte junge Damen und Herren, welche den drei-jahres-weg auf sich genommen haben um die Berufe in der Gastronomie zu erlernen.

2 SKYLINE-MENÜ Mariniertes Thunfischtatar - mit Sesam, Apfel-Balsam-Essig & frischen Kräutern - mit Chicorée-Rucola-Salat und Orangen-Passionsfrucht-Vinaigrette enthält Fisch, Sesam, Gluten, Senf, Sulfite o d e r / u n d Pfifferlings-Creme-Suppe - frischer-cremiger Suppen-Genuss - mit Schnittlauch-Sahne & Croûtons enthält Milch, Gluten, Sulfite ~ ~ ~ ~ ~ Gegrilltes Lachsfilet - aus norwegischen Gewässern - mit leichter Safran-Schaumsauce, jungem Blattspinat und Rosmarin-Kartoffeln enthält Fisch, Milch, Gluten, Sellerie, Sulfite o d e r Gegrillte Maishähnchenbrust - das Maishähnchen wird ausschließlich mit Mais gefüttert - mit cremiger Sherry-Rahmsauce, sommerlichem Pfifferlings-Ragout und Herzoginkartoffeln enthält Milch, Eier, Gluten, Sulfite ~ ~ ~ ~ ~ Tarte Tatin mit Pfirsich - typisch französisch & kopfüber gebacken - mit Bourbon-Vanille-Schmand und fruchtigem Himbeer-Sorbet enthält Eier, Milch, Gluten, Schalenfrüchte Menü mit Suppe 37 Menü mit Vorspeise 44 Menü mit Suppe & Vorspeise 49

3 SUPPEN & VORSPEISEN Zweierlei Süppchen von Mais & Erbse - im Weck Glas angerichtet - mit Chorizzo & Aioli - Sandwich enthält Milch, Eier, Gluten, Sulfite 9 Marktfrische Blattsalate - kleiner grüner Vorgarten - mit Kräuter-Rahm-Dressing und allerlei leckerem obenauf enthält Milch, Sellerie, Senf, Eier, Gluten 12 Zweierlei von der Wachtel - warme Vorspeise, auch ideal als Zwischengericht - gebratene Wachtelbrust und gebackene Praline mit sommerlichem Pfifferlings-Ragout & Portwein-Reduktion enthält Milch, Eier, Gluten, Sulfite 15 Badische Tapas-Variation - alles aus der Region für die Region - Hechtkrokette, Schwarzwälder Schinken 1, Odenwälder Forellentatar, Nusslocher Ziegenkäse im Speckmantel 1,2, Meerrettich- & Preiselbeer-Sahne und geröstetes Schwarzbrot enthält Eier, Fisch, Milch, Gluten, Sulfite, Schalenfrüchte 17 Suppe aus unserem Menü 7 Vorspeise aus unserem Menü 15

4 FRISCHE SOMMERSALATE Unser Klassischer -Salat - großer grüner Vorgarten - Saisonale Blattsalate vom Markt mit Kräuter-Rahm-Dressing Gurken, Tomaten, Radieschen, Sprossen, Champignons und Basilikum-Knoblauch-Dip enthält Eier, Milch, Gluten, Senf, Sulfite, Schalenfrüchte 16 Mediterraner Feel Good -Salat - perfekt für die heißen Tage des Jahres - Saisonale Blattsalate vom Markt mit Joghurt-Zitronen-Dressing Nusslocher Ziegenkäsewürfel, Honig, Nüssen, Pinienkernen und frischen Feigen enthält Milch, Gluten, Sulfite, Schalenfrüchte 18 Italienischer Insalata Caprese -Salat - der Klassiker der italienischen Küche - Saisonale Blattsalate vom Markt mit Tomaten-Basilikum-Vinaigrette frischem Büffel-Mozzarella, Ochsenherztomaten, Rucola, Parmesan und Balsamico-Creme enthält Milch, Gluten, Sulfite, Senf, Schalenfrüchte 18 frisch gegrillte Extras mit Hähnchenstreifen 5 mit Lachswürfeln 7 mit Garnelen 9

5 VEGETARISCH & VEGAN Pasta Skyline - die wahrscheinlich höchste Pasta (125 m) in der Rhein-Neckar-Region - Penne geschwenkt in cremiger Tomatensauce mit frischem Rucola, Kirschtomaten, Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan enthält Eier, Milch, Gluten, Sulfite, Schalenfrüchte 19 Sommerliche Quiche - vegetarische & lecker zur Sommerzeit- mit Nusslocher Ziegenfrischkäse & sommerlichem Gemüse an frischen Salaten vom Markt mit Tomaten-Basilikum-Vinaigrette enthält Eier, Milch, Gluten, Sulfite, Senf 19 Geräucherte Kartoffel-Spaghetti % Vegan - in leichter Mandel-Cremesauce mit glacierten Zuckerschoten, Lauchzwiebeln und frischen Pfifferlingen enthält keinerlei deklarationspflichtige Allergene 21

6 FRISCHER FISCH AUS FLUSS & MEER Gebratenes Schollenfilet - Finkenwerder Art mal anders - mit Serrano-Schinken, Shrimps & Salbei an brauner Butter mit glacierten Lauchzwiebeln & Zuckerschoten und gerösteten Rosmarin-Kartoffeln enthält Fisch, Krustentiere, Milch, Gluten, Sulfite 24 Gegrillte Filets von der Dorade - aus dem Mittelmeer - mit leichter Basilikum-Schaumsauce, jungem Blattspinat und hausgemachten Tomaten-Ravioli enthält Fisch, Eier, Milch, Gluten, Sellerie, Sulfite 26 Thunfisch-Steak - medium gebraten - mit Knoblauch-Mayonnaise, gegrilltem & mit Honig karamellisierten grünem Spargel und gebackener Süßkartoffel mit Kräuter-Schmand enthält Fisch, Eier, Milch 29 Lachsfilet aus unserem Menü 24 Alle unsere Fischgerichte können wir Ihnen gerne Gluten- und/oder Laktose frei anbieten

7 VOM METZGER UNSERES VERTRAUENS Crépinette von der Schweinelende - allseits beliebter Klassiker - mit kräftiger Rotweinsauce, glacierten Lauchzwiebeln & Zuckerschoten und hausgemachten Herzoginkartoffeln enthält Eier, Milch, Gluten, Sellerie, Sulfite 25 Rosa gebratenes Lamm-Carré - mit schwarzen Oliven garniert - mit kräftiger Rotweinsauce, mediterranem Ratatouille-Gemüse und gerösteten Rosmarin-Kartoffeln enthält Gluten, Sulfite, Sellerie 27 Argentinisches Rumpsteak vom Grill g Rohgewicht - mit hausgemachter Kräuterbutter, gegrilltem & mit Honig karamellisierten grünem Spargel und gebackener Süßkartoffel mit Kräuter-Schmand enthält Milch 29 Maishähnchenbrust aus unserem Menü 24 Alle unsere Fleischgerichte können wir Ihnen gerne Gluten- und/oder Laktose frei anbieten

8 UNSERE KLASSIKER Hausgemachter Wurstsalat 1,2 mit Essiggurken, Zwiebeln und Paprika und knusprigen Pommes Frites enthält Milch, Gluten, Sulfite, Senf 14 Monnemer Curry-Worscht Monnemer Brotworscht 1,2 mit Curry-Sauce nach hauseigenem Rezept und knusprigen Pommes Frites enthält Gluten, Sulfite 16 Skyline Burger 100% reinstes, gegrilltes Rindfleisch mit zartschmelzender Käse 4, BBQ-Burger-Sauce, Tomaten, Salat, Zwiebeln und knusprigen Pommes Frites enthält Milch, Gluten, Sulfite, Senf, Sesam 19 Wiener Schnitzel Zwei Kalbsschnitzel in Butterschmalz ausgebacken, mit Zitrone, hausgemachtem Gurken-Salat und knusprigen Pommes Frites enthält Milch, Eier, Gluten, Sulfite, Senf 26 Deklarationspflichtige Zusatzstoffe: 1. mit Konservierungsstoffen 2. mit Antioxidationsmittel 3. mit Geschmacksverstärker 4. mit Farbstoffe