Es gibt keine aufrichtigere Liebe, als die zum Essen.

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1 Es gibt keine aufrichtigere Liebe, als die zum Essen. George Bernard Shaw, Nobelpreisträger für Literatur 1925 Die aktuellen Belvédère Kreationen Les nouvelles créations Belvédère Vorspeisen Hors-d oeuvres Schnittsalat mit Sauerampfer, Löwenzahn, Brunnenkresse dazu Knusper-Ei und Apfel-Dressing Salade de laitue avec oseilles, dent-de-lion et cresson de fontaine servi œuf croustillant et sauce à la pomme Gemüsebeet «Belvédère» mit Kartoffeln und Malz Jardin de légumes «Belvédère» avec pommes de terre et malt Variation vom Sigriswiler Schinken mit Frutiger Honig und Spargeln Variation de jambon de Sigriswil avec miel de Frutigen et asperges Zitronengras-Quiche mit Riesenkrevetten, Kräutern und Löwenzahn Quiche à la citronnelle avec crevettes géantes herbes et dent-de-lion Rinderfilet Tatar «Belvédère» der Klassiker In der Küche zubereitet, serviert mit Eigelb-Crème, Rhabarber-Sorbet, Buchtel sowie einem kleinen Kräutersalat Tartare de filet de bœuf préparé en cuisine et servi avec crème de jaune d œuf, sorbet à la rhubarbe, brioche et petite salade aux herbes Als Hauptgang serviert En plat principal Dazu eine Portion Streichholzkartoffeln plus 5.00 Avec une portion de pommes allumettes

2 Aus dem Suppentopf Potages Spargel-Essenz mit Ricotta-Gnocchi Essence d asperges avec gnocchi de ricotta Bärlauch-Creme-Suppe mit Wachtelei Potage d ail d ours avec œuf de caille Thunersee-Bouillabaisse mit Blini, Felchenrogen und Sepia-Cracker serviert Bouillabaisse du lac de Thoune avec blini, caviar de féra et cracker de sépia mit 2 Gramm Frutiger OONA-Kaviar avec 2 grammes de Caviar OONA de Frutigen Warme Köstlichkeiten Hors-d oeuvres chauds Wählen Sie zwischen zwei Grössen Vous pouvez choisir entre deux tailles différentes Tortellini mit Frischkäse gefüllt an Weisswein-Beurre-Blanc dazu Spargeln, Kapern und Sauerampfer Tortellini farci au fromage frais avec beurre blanc au vin blanc, asperges, câpres et oseilles Pochierte Thunersee Felchenfilets an Krustentier-Nage in Begleitung von «rote Emmalie»-Kartoffeln, Karotten, Erdbeeren und «Thunersee-Gold» Filets de féra du lac de Thoune avec nage de crustacés, avec pommes de terre rouges «Emmalie», carottes, fraises et «or du lac de Thoune» Gebratene Seezungenfilets an Curry-Sud dazu Vollkornbrot und Frühlingsgemüse Filets de sole pochés, accompagné de bouillon au curry, pain complet et légumes de printemps Pochierter Hummer mit Teigwarenblatt, Krustentier-Nage, Zucchetti und Patisson Homard poché servi avec feuille de pâte, nage de crustacés, courgettes et patisson

3 In der Küche, sowie in allen Künsten, die Einfachheit ist das Zeichen der Perfektion. Die grösseren Köstlichkeiten aus der Küche Les plats principaux Entrecote vom Schweizer Jungrind mit Kartoffeln, Morcheln und Sellerie Entrecôte de jeune bœuf suisse accompagné de pommes de terre, morilles et céleri Duett von der Ente dazu Taboulé und Frühlingsgemüse «warm-kalt» Duo de canard servi avec taboulé et légumes de printemps «chaud-froid» Kalbsleber flambiert mit Pilzen, dazu goldgelb gebratene Kartoffelrösti und Gemüse* Foie de veau flambé avec champignons, roestis dorés et légumes* Variation vom Frühlingslamm begleitet von Kartoffeln, Spargeln, mini Lattich und Senf Variation d agnelet accompagné de pommes de terre, asperges, laitue romaine et moutarde ab zwei Personen / à partir de deux personnes Châteaubriand an Sauce Béarnaise 160gr pro Pers und kräftiger Rotweinsauce, Streichholzkartoffeln 200gr pro Pers und Gemüseauswahl aus dem Saisongarten* Chateaubriand à la sauce béarnaise et sauce au vin rouge pommes de terre allumettes et garniture riche de légumes de saison*

4 Köstliche Rohmilchkäse von Nah und Fern Choix de fromages Käseteller mit hausgemachtem Früchtebrot 3 Sorten Assiette de fromages assortis avec pain aux fruits (3 ou 6 sortes) 6 Sorten Tomme «Fleurette» serviert mit Sauerampfer und Brunnenkresse Tomme «Fleurette» servi avec oseilles et cresson de fontaine Süsse Verführungen aus unserer Pâtisserie Les douceurs de notre pâtisserie Tahiti -Vanille-Karamellköpfli mit Früchten und Rahm Crème caramel renversée à la vanille de Tahiti garnie de fruits et crème Chantilly Schokoladen Verführung Symphonie aus drei verschiedenen Kakaos und mit saisonalen Früchten garniert Symphonie de chocolats avec trois cacaos différents, garni avec fruits de saison Süsses Spargelfeld Erdbeere, Rhabarber, Spargel und Brioche Champs doux d asperges Fraises, rhubarbe, asperges et brioche Dessertvariation Belvédère süsse Verführungen aus unserer Pâtisserie Variation de douceurs Belvédère créations de notre pâtisserie * Tischgerichte werden im Restaurant am Tisch zubereitet. Auf der Terrasse bereiten wir Ihnen die Gerichte jeweils in unserer Küche zu. * Au restaurant on vous prépare ces plats à table. Sur notre terrasse les plats sont entièrement préparé en cuisine. Ein ganz klein wenig Süßes kann viel Bitteres verschwinden lassen

5 Unsere Glace- und Sorbetauswahl Notre choix de glaces et sorbets Rahmglacen Vanille Vanille Dunkle Schokolade Chocolat noir Erdbeere Fraise Karamell Caramel Sorbets Zwetschge Pruneau Yuzu - Limette Yuzu - Lime Waldbeeren Baies de bois Birne Poires Rhabarber Rhubarbe Preis 1. Kugel CHF 4.00 zusätzliche Kugel CHF 3.00 pro Kugel Prix 1ère boule CHF 4.00 boule additionnelle CHF 3.00 par boule mit Rahm plus CHF 1.50 avec crème Chantilly