BLOGGEREDITION. Zu Gast bei

Transkript

1 #4 BLOGGEREDITION Zu Gast bei

2 #4 BLOGGEREDITION WIR STELLEN UNS VOR Name: Theres und Benjamin Pluppins Geboren: Theres 1986 in Thuine, Benni 1981 in Krefeld Unsere große Liebe: Eigentlich die italienische Küche oder ganz streng genommen erstreckt sich diese Liebe auf den gesamten Mittelmeerraum. Das mögen wir gar nicht: Wir hassen beide Innereien und können dem nichts abgewinnen. Bei Benni kommt dazu noch Lachs, den Theres aber sehr liebt und bei Theres Garnelen, die Benni aber liebt. Unser größtes Missgeschick in der Küche: Es gab 2016 auf unserem Foodblog-Event die lustige Situation, dass Theres vorhandenes Mandelmehl in einen Beutel füllen wollte, der aber keinen Boden hatte. Bis dies Theres aber aufgefallen war, lag das ganze Mandelmehl auf dem Boden. Das habe ich am öftesten gebacken: Benni hasst backen... Lediglich Frischteig aus dem Kühlregal ist für ihn akzeptabel (Wie gut, dass es Tante Fanny gibt). Theres backt am liebsten ihren unwiderstehlichen Erdbeerkuchen. Unser größter Fan: Puh... schwere Frage. Das können wir so gar nicht beantworten. Wir freuen uns über jeden Einzelnen, der unsere Rezepte liest und nachkocht. Wir das sind Benni und Theres wohnen im wunderbaren Krefeld. Wie ihr bereits richtig vermutet, betreiben wir den Blog weil wir (Tusch, Trommel, Tadaaa) gerne kochen. Im Laufe unseres Lebens haben wir beide uns mehr und mehr mit dem Kochen beschäftigt und gemerkt, dass es uns Spaß macht und wir dabei abschalten können. Als wir uns kennenlernten, stellte sich ziemlich schnell heraus, dass wir beide diese Leidenschaft, neben vielen weiteren Interessen, teilen. So entstand dann letztlich auch unser Blog. #4 BLOGGEREDITION Kontakt: Neue Rezepte von Gernekochen bekommst du auch bequem per Newsletter. Infos & Anmeldung auf: 2 3

3 Pizza mit Burrata und karamellisierten Tomaten 1. Backofen auf 220 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. 2. Knoblauch mit dem Olivenöl vermengen. 3. Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und mit dem Knoblauch-Öl bestreichen. 4. Im Backofen Min. auf unterster Schiene backen. 5. Eine Pfanne mit dem Zucker erhitzen und diesen darin karamellisieren lassen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Tomaten hineingeben. Etwas Salz zugeben, kurz schwenken und mit dem Balsamico ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen. 6. Nun den gebackenen Pizzaboden in folgender Reihenfolge belegen: Rucola, Serrano Schinken, Burrata und danach die Kirschtomaten. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen. ca. 10 MIN MIN. 220 C für 1 Pizza: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Pizzateig rund 280 g ½ Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Olivenöl 2 TL Zucker 10 Kirschtomaten, halbiert 3 EL Balsamicoessig 1 Handvoll Rucola 3 Scheiben Serrano Schinken 200 g Burrata, abgetropft, grob zerbrochen Salz und Pfeffer, gemahlen 5

4 Beeren- Strudel 1. Teig laut Packungsanleitung vorbereiten und Backofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die Beeren mit dem braunen Zucker und dem Zitronenabrieb verrühren Strudelblatt auf die vorbereiteten Tücher legen, mit Butter bestreichen und ein zweites Blatt um 90 gedreht darüber legen (damit die Faltkanten nicht übereinander liegen). 4. Auf der unteren Längsseite des Strudels die Hälfte der Beerenmischung verteilen. 5. Seitenränder einschlagen und mithilfe des Geschirrtuchs den Strudel von unten nach oben einrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. 6. Strudel mit der Nahtseite nach unten legen und mit Butter bestreichen. 7. Im Backofen Min. auf mittlerer Schiene backen. 8. Für den Zuckerguss Staubzucker mit 2 EL lauwarmem Wasser mit einem Schneebesen vermengen und über den etwas ausgekühlten Strudeln verteilen. ca. 15 MIN MIN. 180 C für 2 Strudel: 1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g 500 g gemischte, frische Beeren (z.b. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren) 2 EL brauner Zucker 1 unbehandelte Zitrone, Schale abgerieben 1 EL Butter, zerlassen 100 g Staubzucker Tipp: Ganz klassisch kannst du zu diesem Beerenstrudel Schlagobers servieren. 7

5 Erdbeer-Cheesecake Croissants 1. Backofen auf 220 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. 2. Den Frischkäse mit dem Mehl, Eigelb, Vanilleextrakt, Zucker und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verrühren. Die Erdbeeren unterheben. 3. Teig am Backblech mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit Hilfe eines Teigrades von der Längsseite in Dreiecke von 10 cm Breite schneiden. 4. Auf die Breitseite je 1 EL der Frischkäsemasse geben und vom langen Rand zur Spitze zu einem Croissant aufrollen. 5. Die Croissants mit dem Ei bestreichen und mit Rohrohrzucker bestreuen. 6. Im Backofen Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Danach kurz auskühlen lassen. 7. Aus Staubzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss herstellen und über den Croissants verteilen. ca. 15 MIN MIN. 220 C für 6 Croissants: 1 Pkg. Tante Fanny Croissant- & Plunderteig 400 g 200 g Frischkäse 2 EL Mehl 1 Eigelb ½ TL Vanilleextrakt 3 EL Zucker ½ unbehandelte Zitrone, Schale abgerieben 150 g Erdbeeren, klein geschnitten 1 Ei zum Bestreichen, verquirlt 1 TL Rohrohrzucker 3 EL Staubzucker 1 TL Zitronensaft 9

6 Filo-Lachs- Päckchen 1. Backofen auf 180 C Heißluft vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Schalotten in Öl anschwitzen. Champignons und Knoblauch mitrösten. Mit Zitronensaft ablöschen. Danach die Frühlingszwiebeln zugeben. 3. Dill, Kresse und Schnittlauch ebenfalls zugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Crème fraîche unterrühren Teigblätter pro Lachs verwenden und jeweils ein halbes Lachsfilet mittig auf 5 Teigblätter setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Mit der Hälfte der abgekühlten Masse aus der Pfanne bedecken und ein weiteres halbes Lachsfilet daraufsetzen. Ebenfalls salzen und pfeffern. 6. Die Teigblätter an der kurzen Seite einklappen, dann die Längsseite darüberschlagen (es soll aussehen wie ein Päckchen). 7. Anschließend mit etwas Öl bepinseln. Nun ein einzelnes Teigblatt nehmen und über die Öffnung schlagen. Die Seiten nun unter das Päckchen klappen und alles mit ein wenig Öl bepinseln. Mit den weiteren Teigblättern und dem Lachs ebenso verfahren. 8. Die beiden Päckchen mit dem Schwarzkümmel bestreuen und im Backofen ca. 25 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen. Tipp: Filo- oder Yufkateig aus geöffneten Packungen kann 1 2 Tage im Kühlschrank, luftdicht verpackt, aufgehoben werden. ca. 25 MIN. ca. 25 MIN. 180 C für 2 Päckchen: 1 Pkg. Tante Fanny Filooder Yufkateig 250 g 2 Schalotten, in feine Würfel geschnitten 300 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten 3 Knoblauchzehen, gepresst 1 Zitrone, Saft ausgepresst 8 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 5 Stängel Dill, fein gehackt 1 Handvoll Kresse, abgezupft ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten 4 EL Crème fraîche 2 Lachsfilets (je 400 g, ohne Haut), halbiert 1 TL Schwarzkümmel Etwas Öl zum Anbraten Salz und Pfeffer, gemahlen 11

7 Parmesan-Knoblauch Häppchen 1. Backofen auf 220 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Parmesan, Öl, Knoblauch und Kräuter vermengen. 3. Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen, fast die gesamte Masse darauf verteilen und von der Längsseite her aufrollen. 4. Daraus dann kleine Schnecken schneiden, etwas platt drücken und diese noch einmal mit der restlichen Masse bepinseln. 5. Auf einem Backblech verteilen und ca. 12 Min. auf mittlerer Schiene backen. ca. 20 MIN. ca. 12 MIN. 220 C 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig mit Butter 270 g 50 g Parmesan, gerieben 70 g Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, ) Salz und Pfeffer, gemahlen 13

8 Pfirsich-Strudel mit Lavendel 1. Backofen auf 220 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Pfirsichstücke, braunen Zucker (bis auf einen Esslöffel), Lavendelblüten, Speisestärke und Salz verrühren Strudelblatt auf die vorbereiteten Tücher legen, mit Butter bestreichen und ein zweites Blatt um 90 gedreht darüber legen (damit die Faltkanten nicht übereinander liegen). 4. Auf der unteren Längsseite des Strudels die Hälfte der Pfirsichmasse verteilen. 5. Seitenränder einschlagen und mithilfe des Geschirrtuchs den Strudel von unten nach oben einrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. 6. Mit der restlichen Butter bestreichen und mit 2 EL braunem Zucker bestreuen. 7. Im Backofen ca. 25 Min. auf mittlerer Schiene backen. ca. 15 MIN. ca. 25 MIN. 220 C für 2 Strudel: 1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g 90 g Butter, zerlassen 7 Pfirsiche, entkernt, klein geschnitten 190 g brauner Zucker 2 TL Lavendelblüten 2 EL Speisestärke 1 Prise Salz Tipp: Lavendelblüten kannst du von Juni bis August ernten oder ganzjährig im gut sortierten Gewürzregal kaufen. 15

9 Spinat-Quiche mit Pekannüssen 1. Backofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Zwiebel in etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Spinat zugeben. Für ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3. Milch, Frischkäse, Eier mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und Knoblauch unterrühren. 4. Teig entrollen, Backpapier abziehen und Teig in die befettete Form legen (alternativ kann man auch den Teig mit dem mitgerollten Backpapier gleich in die Form legen, das Befetten entfällt somit). Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken. 5. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und nochmal sanft an den Boden drücken. 6. Spinatmasse auf dem Teig verteilen und mit dem Ei-Gemisch übergießen. 7. Im Backofen ca. 25 Min. auf unterster Schiene backen. ca. 10 MIN. ca. 25 MIN. 180 C für 1 Quicheform ø 26 cm: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig 300 g 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten 200 g Spinat, frisch 50 ml Milch 50 g Frischkäse 2 Eier 25 g Parmesan 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst Etwas Olivenöl Salz und Pfeffer, gemahlen 1 MSP Muskat Tipp: Statt frischen Spinat kannst du auch gut ausgedrückten Tiefkühlspinat verwenden. 17

10 Wirsing- Flammkuchen ca. 20 MIN. 270 C, 7 9 MIN. 250 C, 9 11 MIN. 1. Backofen auf 270 C Ober-/ Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. 2. Butterschmalz in eine Pfanne geben und den Wirsing darin bei mittlerer Hitze ca. 7 8 Min. anschwitzen. Salzen und pfeffern. 3. Das Brät der Bratwurst in eine weitere Pfanne ausdrücken, kurz anbraten und etwas zerdrücken. 4. Je zwei Böden nebeneinander ohne Backpapier auf ein Backblech legen. 5. Auf jeden Flammkuchenboden ca. 1 EL der Crème fraîche geben und gleichmäßig verstreichen, sodass rundum 1 cm Rand frei bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Schnittlauch auf den Teigböden verteilen. Danach den Wirsing, das Brät und die Speckwürfel gleichmäßig auf den 4 Böden verteilen. 7. Immer nur ein Backblech in den Ofen schieben und die Flammkuchen auf unterster Schiene 7 9 Min. knusprig backen. für 4 Böden: 1 Pkg. Tante Fanny Frische Flammkuchenböden nach original Elsässer Art 340 g 400 g Wirsing, entstrunkt, in dünne Streifen geschnitten 5 grobe Bratwürste 4 EL Crème fraîche 2 Handvoll Schnittlauch, fein geschnitten 150 g Speckwürfel 1 EL Butterschmalz Salz und Pfeffer, gemahlen Tipp: Statt Wirsing kannst du auch Mangold oder Spinat für den Flammkuchen verwenden. 19

11 Demnächst #5 BLOGGEREDITION Sei gespannt auf unseren nächsten Gast! Tante Fanny Frischteig GmbH, Parkstraße 24, 4311 Schwertberg Tel: +43 (0) 7262 / , Fax: +43 (0) 7262 / , office@tantefanny.at