BLOGGEREDITION. Zu Gast bei

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1 #3 BLOGGEREDITION Zu Gast bei

2 #3 BLOGGEREDITION #3 Name: BLOGGEREDITION ICH STELLE MICH VOR Andrea Köhlnberger Geboren: 1994 in Deggendorf (Deutschland) Meine große Liebe: Nudeln Das mag ich gar nicht: Oliven Mein größtes Missgeschick in der Küche: Mir brennen grundsätzlich Nüsse an, wenn ich sie in der Pfanne rösten will. Das habe ich am öftesten gebacken: Biskuitteig Meine größten Fans: meine Eltern Zuerst bin ich sehr naiv an das Thema eigener Blog herangegangen. Ich habe erst nach und nach meine Kenntnisse verbessert und arbeite stetig daran, nicht nur mein Design und meine Bilder, sondern auch die Rezepte besser und leckerer zu gestalten. Ich möchte an meine Leser einfache, gute und schnelle Rezepte weitergeben, die mit Gelinggarantie zu Hause nachgebacken und -gekocht werden können. Außerdem lege ich viel Wert auf saisonale und regionale Zutaten, die auf unterschiedlichste Weise zubereitet werden können. Dabei versuche ich mich immer an neuen und unbekannten Rezepten und setze sie auf meine eigene Weise um. Kontakt: Neue Rezepte von Andrea bekommst du bequem per WhatsApp auf dein Handy. Infos & Anmeldung auf ihrem Blog. 2 3

3 Pull Apart Pizzabällchen 1. Backofen auf 220 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. 2. Für die Tomatensauce: Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zucker in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren. Abschmecken und danach ziehen lassen. 3. Den Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und danach dreimal der Länge nach und dreimal der Breite nach schneiden, damit 16 Quadrate entstehen. 4. Auf jedes Quadrat ein paar Champignons, etwas Schinken und Käse setzen. Die Ecken nach oben zusammenführen und zu einer Kugel formen. 5. Alle Pizzakugeln, mit der Naht nach unten, am Rand einer runden ofenfesten Pfanne entlang aufreihen. 6. Im Backofen Min. backen. 7. Die Tomatensauce währenddessen erhitzen und leicht köcheln lassen. Die Pizzabällchen zusammen mit der Sauce servieren. ca. 15 MIN MIN. 220 C 200 C für 16 Bällchen: Dinkel-Pizzateig 400 g 1 Dose ganze Tomaten, geschält 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL italienische Kräuter, getrocknet Salz und Pfeffer, gemahlen Etwas Zucker 1 kleines Glas eingelegte Champignons, abgetropft, halbiert 100 g Schinken, grob gewürfelt 70 g Emmentaler, gerieben 5

4 Filo-Röllchen mit Camembert & Walnuss 1. Backofen auf 180 C vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Die Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten. 3. Walnüsse mit dem Camembert und Schnittlauch vermengen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Je ein Teigblatt in der Mitte falten und 1/10 der Füllung gleichmäßig auf die untere Seite verteilen. Die beiden Seitenränder über die Füllung klappen und nach oben hin zu einer Rolle einrollen. 5. Die fertigen Röllchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backpapier legen, mit Eiklar bestreichen und im Backofen ca. 20 Min. auf mittlerer Schiene backen. (Für besonders knusprige Röllchen können diese auch in der Pfanne frittiert werden.) ca. 20 MIN. ca. 20 MIN. 180 C 160 C für 10 Röllchen: Filo- oder Yufkateig 250 g 200 g Walnusshälften 400 g Camembert, in kleine Stücke 1 Bund Schnittlauch, gehackt 1 Bio-Zitrone, Schale abgerieben Salz und Pfeffer, gemahlen Tipp: Dazu passt eine fruchtige Preiselbeermarmelade und ein knackiger Salat. 7

5 Herzhafte Quiche mit Lachs und Spinat 1. Backofen auf 200 C vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Den Blattspinat immer portionsweise in einer Pfanne mit etwas Öl kurz dünsten bis er zusammenfällt. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. 3. Danach den Zwiebel und Lauch ebenfalls in der Pfanne anbraten und danach zum Spinat geben. 4. Den Lachs von beiden Seiten ebenfalls einige Minuten mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Danach in kleine Stücke teilen. 5. Form mit Butter befetten, Teig entrollen und Backpapier abziehen. Teig in die Form legen (alternativ kann man auch den Teig mit dem mitgerollten Backpapier gleich in die Form legen, das Befetten entfällt somit). Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken. 6. Gemüse und Lachs auf dem Teig verteilen. Crème fraîche, Ricotta, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Dille vermischen. Danach über Gemüse und Lachs gießen. 7. Im Backofen ca. 40 Min. auf unterster Schiene backen. ca. 30 MIN. ca. 40 MIN. 200 C 180 C für 1 Tarteform (Ø 28 cm): Quiche- & Tarteteig 300 g 700 g frischer Blattspinat, grob 1 Stange Lauch, in Ringe 1 Zwiebel, in dünne Scheiben 300 g Lachs 200 g Crème fraîche 120 g Ricotta 2 Eier Salz und Pfeffer, gemahlen 1 MSP Muskatnuss, frisch gemahlen Etwas frische Dille Etwas Butter zum Befetten Etwas Öl 9

6 Gemüsestrudel mit Käsesauce 1. Backofen auf 200 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Strudelblätter laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Alle Gemüsesorten in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Min. dünsten. Auskühlen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel und Paprikapulver würzen. 3. Ein feuchtes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und die vier Strudelblätter einer Packung leicht überlappend darauf verteilen. Jeweils 100 g Käse auf den unteren beiden Strudelblättern und danach jeweils die Hälfte des Gemüses verteilen. 4. Den Teig mit Hilfe des Küchentuchs einrollen. Zu einer Schnecke einrollen und in die Mitte einer befetteten runden Backform legen. 5. Mit der zweiten Packung genauso verfahren und die Stränge zu einer großen Schnecke in die Backform legen. 6. Den Teig mit etwas Öl bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Backofen ca. 30 Min. goldbraun backen. 7. Für die Sauce: Butter und Mehl in einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter Rühren die Milch hinzugeben. Zum Schluss den Käse darin schmelzen und kurz vor dem Servieren mit Pfeffer abschmecken und etwas Kresse hineinstreuen. Sauce mit dem Strudel servieren. ca. 40 MIN. ca. 30 MIN. 200 C 180 C 2 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g 1 Zucchini, in Scheiben 1 Karotte, in Scheiben ½ Stange Lauch, in Ringe 1 Zwiebel, in Scheiben 2 Paprika, entkernt, in dünne Streifen 1 Knoblauchzehe, gepresst 300 g Tilsiter Käse Salz und Pfeffer, gemahlen 1 MSP Muskatnuss, gerieben Etwas Kümmel, gemahlen Etwas Paprikapulver Etwas Öl Für die Sauce: 30 g Mehl 40 g Butter ½ l Milch 50 g Tilsiter Pfeffer, gemahlen Etwas Kresse 11

7 Zupfbrot mit rotem Pesto 1. Backofen auf 170 C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die Pinienkerne ohne Öl bei mittlerer Hitze ein paar Min. anrösten. Danach alle Zutaten für das Pesto in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab gut durchmixen. Abschmecken. 3. Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier entrollen, großflächig gut bemehlen, umdrehen und das Backpapier abziehen. Mit dem Pesto bestreichen. 4. Teig mit einem Teigrad der Breite nach auf die Breite der Kastenform zuschneiden. 5. Die Streifen ca. 3 cm hoch ziehharmonikaartig zusammenlegen und in die befettete Backform nach und nach locker einschlichten. 6. Im Backofen Min. backen. Tipp: Zu diesem Pesto-Zupfbrot passt ein erfrischender Sauerrahm-Dip. ca. 20 MIN MIN. 170 C 150 C Blech-Pizzateig 400 g Für das Pesto: 100 g getrocknete Tomaten, eingelegt, abgetropft 20 ml Öl (von den getrockneten Tomaten) 50 g Pinienkerne 50 g Parmesan 1 Knoblauchzehe, gepresst ½ getrocknete Chilischote 80 ml Olivenöl Salz und Pfeffer, gemahlen 3 Stiele Basilikum 13

8 Blätterteigschnitten mit Beeren 1. Backofen auf 220 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und dreimal der Länge und dreimal der Breite nach schneiden, damit 16 Quadrate entstehen. 3. Das Ei mit der Milch verquirlen und mit einem Pinsel alle Quadrate damit bestreichen. Jeweils 2 Quadrate aufeinandersetzen, das obere Teigquadrat mit etwas Zucker bestreuen. 4. Im Backofen Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. 5. Den Schlagobers mit dem Vanillezucker und der Zitronenschale steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen. 6. Die abgekühlten Blätterteig-Türmchen in der Hälfte auseinanderschneiden. Mit Schlagobers und den Beeren füllen und den Deckel wieder daraufsetzen. ca. 20 MIN MIN. 220 C 200 C für 8 Schnitten: Dinkel-Blätterteig 270 g 300 ml Schlagobers 2 EL Vanillezucker ½ Bio-Zitrone, Schale abgerieben 1 Ei 1 EL Milch 2 EL Zucker 300 g Beeren nach Wahl (z.b. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren) Tipp: Statt den Beeren kannst du auch anderes Obst je nach Saison oder Geschmack verwenden. 15

9 Franzbrötchen mit Marzipan 1. Backofen auf 200 C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Ei trennen. Marzipan so klein wie möglich schneiden. Eiweiß, 1 EL Milch, Marmelade und Marzipan mit einem Handmixer geschmeidig rühren. 3. Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen, Backpapier abziehen und Marzipanfüllung gleichmäßig darauf verstreichen. 4. Den Teig von der längeren Seite aufrollen und in ca. 10 Scheiben schneiden. Diese längs mit einem Kochlöffelstiel eindrücken. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 5. Das Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und damit die Brötchen bestreichen. Mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. 6. Im Backofen Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. ca. 30 MIN MIN. 200 C 180 C für ca. 10 Stück: 1 Pkg. Tante Fanny Croissant- & Plunderteig 400 g 1 Ei 120 g Marzipanrohmasse 2 EL Milch 1 EL Marmelade nach Wahl (z.b. Pflaume) Etwas Staubzucker Etwas Zimt Tipp: Du kannst die Marmelade nach Lust und Laune ersetzen. Auch Brombeer- oder Erdbeermarmelade macht sich gut. 17

10 Banoffee Tartelettes mit Limettensahne 1. Backofen auf 190 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Die ungeöffnete Dose mit der Kondensmilch in einem Topf mit Wasser bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Die Dose muss komplett mit Wasser bedeckt sein und darf erst geöffnet werden, wenn sie vollständig abgekühlt ist. 3. Teig entrollen und einmal der Länge nach und zweimal der Breite nach schneiden, sodass 6 Rechtecke entstehen. Teigstücke in die befetteten Förmchen legen. Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken. 4. Backpapier zuschneiden und auf den Teig legen, mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen und ca. 15. Min. blindbacken. Danach Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Die Tartelettes auskühlen lassen und aus den Förmchen nehmen. 5. Die Dose mit der Kondensmilch (jetzt Karamell) öffnen und je 2 EL davon auf die Tartelettes geben. Die Bananenscheiben mit dem Limettensaft beträufeln und gleichmäßig auf dem Karamell verteilen. 6. Den Schlagobers mit dem Limettenabrieb steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und damit die Tartelettes verzieren. Mit Minze und Schokoladenspänen dekorieren. Tipp: Dieses Rezept ist etwas für erfahrene Köche. Vorsicht bei der Zubereitung des Karamells! ca. 25 MIN. ca. 15 MIN. 190 C 170 C für 6 Tartelettes: Süßer Mürbteig 300 g 1 Dose gesüßte Kondensmilch 1 Banane, in Scheiben 1 Bio-Limette, Schale abgerieben, Saft ausgepresst 200 g Schlagobers Etwas Minze zum Dekorieren Schokoladenspäne zum Dekorieren Etwas Butter zum Befetten 19

11 Demnächst #4 BLOGGEREDITION Sei gespannt auf unseren nächsten Gast! Tante Fanny Frischteig GmbH, Parkstraße 24, 4311 Schwertberg Tel: +43 (0) 7262 / , Fax: +43 (0) 7262 / , office@tantefanny.at