GELEBTE NACHHALTIGKEIT IM GASTGEWERBE. Stefan Fauster, Drumlerhof

Transkript

1 GELEBTE NACHHALTIGKEIT IM GASTGEWERBE Stefan Fauster, Drumlerhof

2 SITUATIONEN IN DER WELT: Ökologische Krise Finanzkrise Sinneskrise Kulturkrise Management Krise...

3 DER ÖKOLOGISCHE FUSSABDRUCK

4 AKTUELLE MEGATRENDS: Nachhaltigkeit & Ressourceneffizienz Mobilität & E-Mobility Urbanisierung & Regionalität Globalisierung Transport & Logistik Digitalisierung Demographischer Wandel Bildung & Transformation

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6 NACHHALTIGKEIT & TOURISMUS Für die Mehrheit der Touristen ist Nachhaltigkeit ein Thema im Urlaub Die Konsumenten sehen die eigenen Verantwortung, aber auch den Staat und die Anbieter in der Pflicht Notwendigkeit für mehr nachhaltige Urlaubsanfrage: Nicht teurer als normaler Urlaub, Passend zu Urlaubswünsche, Information, großes Angebot Quelle: Zukunftsinstitut

7 WIR WOLLEN VERANTWORTUNG ÜBERNEHMEN Stefan Fauster, Drumlerhof

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9 WARUM GEMEINWOHLÖKONMIE? Geld muss wieder als ein Mittel und nicht als einziger Zweck des Wirtschaftens gesehen werden

10 VISION Gemeinwohl-Ökonomie bezeichnet ein alternatives Wirtschaftssystem, das auf Gemeinwohl-fördernden Werten aufgebaut ist. Gemeinwohl-Ökonomie ist ein Veränderungshebel auf wirtschaftlicher, politischer und gesellschaftlicher Ebene eine Brücke vom Alten zum Neuen. Auf wirtschaftlicher Ebene ist sie eine leb-bare, konkret umsetzbare Alternative für Unternehmen verschiedener Größen.

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14 Bilanz Drumlerhof? 54/90 5/30 56/90 16/50 15/30 54/60 5/90 35/50 28/70 39/90 12/30 4/30 23/90 9/40 14/70 60/60 2/30

15 WIR LEBENSMITTEL WOLLEN IM DRUMLERHOF VERANTWORTUNG ÜBERNEHMEN

16 WAS WIR SELBST HERSTELLEN

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18 WAS WIR LOKAL BEZIEHEN:

19 WORAN WIR GLAUBEN Ethisches Beschaffungsmanagement: Lokale Lieferanten, Eigenbau und Produktion, Fare Trade Markt Weniger ist viel mehr Kompromisslose Qualität unserer Zutaten Ganzheitliche Küche

20 WIR LEBENSMITTEL WOLLEN IM DRUMLERHOF VERANTWORTUNG ÜBERNEHMEN MATERIALIEN

21 VERBRAUCH & MATERIALIEN Natürliche Baumaterialien Wärme, Strom & Licht Kosmetikartikel Papier & Klopapier Spül-und Putzmittel Servietten und Wäsche Waschmittel

22 WIR LEBENSMITTEL WOLLEN IM DRUMLERHOF VERANTWORTUNG ÜBERNEHMEN MATERIALIEN GRÜNE LEBENSKRAFT

23 ENERGIE & HEIZUNG Baubiologie & Energie Wir heizen mit: Wasserkraft & Biomasse

24 WIR LEBENSMITTEL WOLLEN IM DRUMLERHOF VERANTWORTUNG ÜBERNEHMEN MATERIALIEN MITARBEITER

25 MITARBEITERINNEN Arbeitsplatzqualität & Chancengleichheit Jobenrichment Innerbetriebliche Demokratie Förderung ökologischen Verhaltens Beiträge zum Wohl der Allgemeinheit Gerechte Verteilung des Einkommens

26 54/90 5/30 56/90 16/50 15/30 54/60 5/90 35/50 28/70 39/90 12/30 4/30 23/90 9/40 14/70 60/60 2/30

27 WIR LEBENSMITTEL WOLLEN IM DRUMLERHOF VERANTWORTUNG ÜBERNEHMEN MATERIALIEN EHRLICHKEIT

28 EHRLICHKEIT Solidarität mit Mitunternehmen Gemeinsam statt Einsam wachsen Weitergabe von Know How Ethisches Verkaufen Storytelling mittels Online Magazine Wir erzählen wahre Geschichten

29 WIR LEBENSMITTEL WOLLEN IM DRUMLERHOF VERANTWORTUNG ÜBERNEHMEN QUALITÄT STATT QUANTITÄT MATERIALIEN EHRLICHKEIT Das ist wahrer Luxus!

30 ZAHLEN & FAKTEN Wareneinsatz Umsatz vs. Gewinn Kundenzufriedenheit Mitarbeiterzufriedenheit Freude, Sinn & Spaß

31 GEMEINWOHLBILANZ: Als Erhöhung des Branchenstandards für nachhaltige Hotellerie in Südtirol

32 GEMEINSAM STATT EINSAM

33 SÜDTIROLER GWÖ UNTERNEHMEN:

34 KOOPERATION STATT KONKURRENZ

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36 WIR LEBENSMITTEL WOLLEN IM DRUMLERHOF VERANTWORTUNG ÜBERNEHMEN QUALITÄT STATT QUANTITÄT MATERIALIEN EHRLICHKEIT 7 LEARNINGS

37 WAS DURFTEN WIR LERNEN? Wir lernten genauer hin zu schauen Den Blick für weitere Verbesserungen zu öffnen Neues Bewusstsein für den Einkauf zu erhöhen Dass weniger oft viel mehr ist Gemeinsam: Kooperation statt Konkurrenz Unser bescheidener Weg: für unser Wohlbefinden, meiner Familie Nachhaltigkeit ist auch ökonomisch sinnvoll

38 WIR WOLLEN VERANTWORTUNG ÜBERNEHMEN DANKE FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT! Stefan Fauster drumlerhof.com facebook.com/hoteldrumlerhof MATERIALIEN!