Ab 2 Personen Fondue Chinoise Deluxe à discrétion

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2 Menu Terra Menu Mare Fagottini al tartufo Fagottini mit Trüffel-Frischkäsefüllung, leichte Trüffelsauce, konfierte Cherrytomaten Kalbssteak mit Morchel Sauce Kartoffelmousseline, Gemüsesymphonie Saisonales Tiramisu im WECK-Gläsli mit Früchtekompott er Kombination Grillierte Crevette auf lauwarmem Kartoffelstampf Auberginenkaviar mit Feta und gerösteten Mandeln Eglifilets mit klassischer Sauce Maltaise Neue Kartoffeln, frische Spargeln Hausgemachtes Nougat-Parfait im WECK-Gläsli Warme Rotwein-Himbeeren Spezial Frische Kalbsleber Madeira nach Tagesangebot mt Rösti und Saisongemüse Ab 2 Personen Fondue Chinoise Deluxe à discrétion Handgeschnittenes Fleisch Rindsentrecôte, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Poulet Pommes frites, Reis Senffrüchte, Mixed Pickels und Salat 4 hausgemachte Saucen und Trüffelmayonnaise pro Person

3 Spargeln Weinempfehlung Baselbieter Riesling-Sylvaner, Siebe Dupf Kellerei Liestal 1dl 6.20 / 7.5dl Frische Spargeln ganz klassisch mit neuen Kartoffeln Hausgemachte Sauce Hollandaise oder hausgemachte Mayonnaise ½ Portion 200g Ganze Portion 300g Zusätzlich: Portion Rohschinken 60g Portion Kochschinken 60g 7.00 Portion gebratene Kalbsschnitzel 100g *Spargelcrèmesuppe Bärlauch-Pesto 9.50 Lauwarmer Spargelsalat Rohschinken, Morcheln, pochiertes Ei, Parmesan Vorspeise / Hauptgang Eglifilets mit klassischer Sauce Maltaise 1 Frische Spargeln, neue Kartoffeln 1 Ableitung der Sauce Hollandaise mit Blutorange *Acquerello Spargelrisotto Bärlauch, Cherry Tomaten 26.50

4 Apéro Champagner Mandois Brut Origine 1dl Prosecco Miol extra dry Treviso DOC Bartolomiol 1dl 8.00 Kir Kiwi Engel s Hausapéro, fruchtig und frisch mit Prosecco 1dl 9.00 WECK-Gläsli als Vorspeise?! Kombinieren Sie nach Lust und Laune. Ideal als Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder abwechslungsreiches Dinner. *Auberginenkaviar mit Feta und gerösteten Mandeln Grillierte Crevette auf lauwarmem Kartoffelstampf Wurst-Käse Salat mit roter Zwiebel und Cornichon *Karamellisierter Ziegenfrischkäse aus Dallenwil mit Akazienhonig und Lauchasche Rindstartar mit gehobelter Belperknolle *Hummus mit Trockentomaten und Pistazien 2er Kombination er Kombination er Kombination er Kombination er Kombination Vorspeisen Gambas aglio olio Crevetten in Olivenöl mit frischem Knoblauch *Engel Salat Bunter Blattsalat mit gerösteten Kernen, gehacktem Ei, Haus-Salatsauce *Gemischter Salat an französischer, italienischer oder Haus-Salatsauce *Grüner Salat an französischer, italienischer oder Haus-Salatsauce *Tomatensuppe 9.50 Rahmhaube, Basilikumöl

5 Klassiker aus aller Welt Filetspiess vom irischen Rind mit Cognac Sauce Tagliolini, Gemüsesymphonie Rindsentrecôte - Sauce aux trois poivres Lady Cut 150g Pommes frites, Marktgemüse Fitness Cut 200g Business Cut 250g Gentlemen Cut 300g Kalbssteak mit Morchel Sauce Kartoffelmousseline, Gemüsesymphonie Wienerschnitzel Paniertes Kalbsschnitzel, Pommes frites, Preiselbeeren, Saisongemüse Gaeng Keow Wan Gai Poulet, pikante grüne Thai Curry Sauce, Cashew-Nüsse, Basmatireis, Wokgemüse *Fagottini al tartufo Fagottini mit Trüffel-Frischkäsefüllung, leichte Trüffelsauce, konfierte Cherrytomaten *Risotto Milanese Acquerello Risotto, Safran, gebratene Waldpilze Engel Club-Sandwich Poulet, Ei, Tomate, Speck, hausgemachte Sauce, Kartoffelwedges Caesar-Salat Poulet, Blattsalat, Caesar-Dressing, knusprige Speckwürfel, Croûtons Swiss No.1 s Zürcher Geschnetzeltes Kalbsgeschnetzeltes, Champignonsauce, Rösti, Saisongemüse Frische Forellenfilets vom Orishof Weissweinsauce, Salzkartoffeln, Spinat Traditionelle Eglifilets gebraten mit Butter und Mandelsplitter, Salzkartoffeln, Spinat Kalbs Cordon Bleu (Zubereitung 20 Min.) Schweins Cordon Bleu (Zubereitung 20 Min.) Pommes frites und Gemüse Rindstartar mit gehobelter Belperknolle mit Calvados, Whisky oder Cognac, serviert mit Toast und Butter Schweinsrahmschnitzel Champignonsauce, Butternüdeli, Marktgemüse Paniertes Schweineschnitzel Pommes frites, Marktgemüse Zanderknusperli mit Tartar Sauce Pommes frites, Salat

6 Unsere hausgemachten Desserts The Classic Warmes Schokoladenküchlein von der Valrhona Couverture mit Vanille Glacé Sorbet Royal Hausgemachtes Cassis Sorbet mit Mandois Champagner Hausgemachtes Nougat-Parfait im WECK-Gläsli 9.00 mit warmen Rotwein-Himbeeren Saisonales Tiramisu im WECK-Gläsli 8.00 mit Früchtekompott Coupes Coupe Dänemark Zwei Kugeln Vanille Glacé mit Schokoladensauce und Rahm ½ 9.00 Coupe Heisse Liebe Zwei Kugeln Vanille Glacé mit warmen Himbeeren und Rahm ½ 9.00 Eiskaffee Zwei Kugeln Mocca Glacé, Espresso, Rahm ½ 9.00 Glacé Schokolade, Vanille, Caramel, Mocca, Erdbeer, Zitronensorbet, Himbeersorbet Pro Kugel 3.50 Portion Rahm 1.50 Herkunftsländer: Schwein-CH, Kalb-CH, Rindsfilet-IRL, Rindsentrecôte-CH, Rindstartar-CH, Geflügel-CH, Eier-Bodenhaltung CH