Knackige Salate als Vorspeise. Vorspeisen. Suppen. Gemischte Blattsalate +

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1 Knackige Salate als Vorspeise Gemischte Blattsalate + Hausdressing French Dressing Balsamico Dressing geschüttelt, nicht gerührt + Blattsalat Gemüsestreifen Cherrytomaten Kerne Parmesan Hausdressing French Dressing Balsamico Dressing Spinatsalat mit Feta Balsamico Dressing Tomaten Oliven Pinienkerne Vorspeisen Onsen-Ei mit Rüeblibisquit Gehobelte Belperknolle Brunnenkresse Rindscarpaccio + Grana Padano Granatapfelkerne Gartenkresse Schiffplättli Rohschinken Landjäger Salsiz Bergkäse Essiggemüse Schweizer Wasserbüffeltatar Toastbrot Butter Suppen Rindskraftbrühe Backerbsen Sherry oder Ei Weisse Tomatenschaumsuppe Basilikumöl 11.50

2 Aus dem Southbend Broiler Unsere Fleischgerichte werden im Southbend Broiler zubereitet. Dieser 800 C heisse Grill karamellisiert den Fleischzucker; es entsteht eine wunderbar knusprige Kruste mit saftigem Kern. Bitte beachten Sie die Zubereitungszeit von etwa zwanzig Minuten. T-Bone 700g tranchiert + drei Wochen am Knochen gereift Côte de Bœuf Gentlemens Cut 450 g + drei Wochen am Knochen gereift Entrecôte Ladies Cut 200 g + drei Wochen am Knochen gereift Rindsfilet 200 g Schweinskotelette mit Speckschwarte 350 g Maispoulardenbrust Die erste Beilage ist inklusive Schiff Frites Baked Potato mit Sour Cream Spargelrisotto / Kartoffelgnocchi Gemüsebouquet vom Markt Blattspinat mit Knoblauch + Gemischter Blattsalat + Jede weitere Beilage CHF 5.50 Zu allen Fleischgerichten servieren wir dreierlei hausgemachte Saucen Kräuterbutter Knoblauchajoli Smoked BBQ Sauce

3 Vom Rind Rindsragoût mit Artischocken Tagliatelle Gemüse Schweizer Wasserbüffeltatar Toastbrot Butter Rindsfiletstreifen Stroganoff Paprikasauce Kartoffelgnocchi Broccoli Vom Kalb Geschnetzelte Kalbsleber Röstzwiebeln goldbraune Rösti Ächti Lozärner Chögelipastete Safrankalbsvoressen Brätkügeli Pilze Sultaninen Butter-Erbsli Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art Champignonrahmsauce Butterrösti Gemüsebouquet Cordon bleu Chef Art 250 g Schiff Frites zweifarbige Rüebli 43.00

4 Schiff HITS vom Schwein Hacktätschli Kartoffelstock-Seeli Pulled Pork Schiff Style Focacciabrot Schiff Frites Nicht einfach Wurst Wiesners Schweinsbratwurst 220g Zwiebelsauce goldbraune Rösti oder Schiff Frites Hausbrot Reine Kalbsbratwurst 200g Zwiebelsauce goldbraune Rösti oder Schiff Frites Hausbrot 19.50

5 Fleischlos glücklich Raclette Rösti Essiggemüse geräuchertes Paprikapulver Spargelrisotto Granatapfelkerne Süsskartoffelchip Kartoffelgnocchi mit Pestorahmsauce Grana Padano Pinienkerne Fondue Moitié-Moitié Gruyère Vacherine Hausbrot Kartoffeln Essiggemüse 1 Portion Portionen Portionen Aus dem Wasser Pochierte Lachstranche mit Onsen-Ei Gebratene grüne Spargeln Belperknolle Gebratenes Saiblingsfilet von Guiberts Fischzucht Zitronenbuttersauce Salzkartoffeln Blattspinat mit Knoblauch Fleischdeklaration Rind, Kalb, Schwein, Wasserbüffel Schweiz Maispoularde Frankreich Fischdeklaration Saibling Schweiz Lachs Norwegen = glutenfrei = lactosefrei

6 Süsses zum Abschluss Schoggi Tarte Hausgemachtes Thaibasilikum-Joghurtglace Mille-Feuille von Granny Smith Rhabarberkompott Matcha-Espuma Cheesecake Schiff Style Hausgemachtes Blaubeersorbet Gerührter Eiskaffee mit Kirsch verfeinert Warme Apfelchüechli Zimtzucker Vanilleglace Sorbet Colonel Eine Kugel Zitronensorbet Wodka 8.50 Sorbet Rasputin Eine Kugel Himbeersorbet Himbeergeist 8.50 Kugel Glace Erdbeere Vanille Schokolade Mocca Stracciatella Zitronensorbet Himbeersorbet 3.90 Kugel hausgemachte Glace 4.90 Thaibasilikum-Joghurtglace Blaubeersorbet Portion Rahm 1.00 Trilogie mit Schweizer Käse vom Chäs Barmettler La Bouse Bergkäse Jersey Blue Essiggemüse Birnenbrot 16.50