Vorspeisen, Suppen, Salat und für den kleinen Hunger

Transkript

1 Vorspeisen, Suppen, Salat und für den kleinen Hunger Melonenfächer mit Walliser Rohschinken und Trockenfleisch 16 Rindscarpaccio mit Trüffelöl, feinem Bergkäse und einem Artischockenherz 16 Tatar vom Rauchlachs mit Sauerrahm, Schnittlauch und roten Zwiebeln 16 Tomatencremesuppe mit Gin und Rahm 10 Heusuppe vom Munder Amund mit Schlagrahm, Croûtons. und Trockenfleischstreifen 10 Grüner Salat oder Gemischter Salat 8/9 Nüsslisalat mit Ei, Croûtons und gebratenem Speck 13 Verschiedene Blattsalate mit gebratenen Riesenkrevetten 18 Grosser Salatteller mit Ei und Schinken 20 Fitnessteller Grosser Salatteller mit einem Schweinesteak oder Pouletbrust 25 Portion Hobelkäse 18 Trockenfleischteller mit Hobelkäse 27 Walliserteller Käseschnitte mit Schinken, Zwiebeln, Tomaten und einem Spiegelei 20 Spaghetti Bolognese oder Napoli 20

2 Hauptgerichte Schweineschnitzel paniert oder mit Rahmsauce 28 Eglifilets mit Mandeln 36 Lachsschnitte an Weissweinsauce mit rosa Pfeffer und Schnittlauch 36 Zürcher Kalbsgeschnetzeltes 37 Cordon bleu vom Kalb 43 Rindsfiletwürfel Stroganoff 38 Entrecôte mit grünem Pfeffer oder Café de Paris 40 Rindsfilet mit grünem Pfeffer oder Café de Paris 45 Lammkarre im Munder Amund gegart 47 Zu unsern Hauptspeisen servieren wir Pommes frites, Butterreis, Butternudeln, Speckrösti oder Kartoffelgratin und eine Gemüseauswahl

3 Spezialitäten Asiatische Nudeln mit Riesenkrevetten und geschnetzeltem Pouletbrüstli, verfeinert mit Sojasauce, Sesamöl und Ei Kaninchenrückenfilets mit Salbei im Rohschinkenmantel Hausgemachten grünen Gnocchi Ragout vom Eringerrind mit Blätterteig überbacken Zweierlei Püree von Süsskartoffeln und Sellerie Zubereitungszeit 20 Minuten Schweinefiletmedaillons an einer Rahmsauce mit Gommer Morcheln Butternudeln, Williamskartoffeln und eine Gemüseauswahl Lammfilets auf gebratener Polenta an Thymiansauce 40 Ab 2 Personen Preis pro Person. Chateaubriand mit Sauce Béarnaise Pommes frites und einer schönen Gemüsegarnitur 47 Fondue Chinoise mit Kalbs, Schweins und Rindfleisch 45 Fondue Bellevue mit Kalb, Schwein, Rind, Lamm, Poulet und Speck 47

4 Dessert Karamelköpfli 8 Hausgemachtes Parfait glacé mit Grand-Marnier und Orangen 12 Ananascarpaccio mit Ananas-Basilikumsorbet 10 Hausgemachtes Parfait glacé mit Absinthe aus dem Val-de-Travers und Sabayon 14 Coupe Sorbet abricotine 6/10 Sorbet vieille prune 6/10 Sorbet Colonel 6/10 Zitronensorbet mit grünem Wodka 6/10 Himbeersorbet mit Himbeergeist 6/10 Birnensorbet mit alter Birne 6/10 Coupe Dänemark 6/10 Meringues glacées 6/10 Eiskaffee 6/10 Frappé nach Wunsch 6/10

5 Gardistenteller Gardistenmenü 180 g schweres Rindfilet im Speckmantel, nach Wunsch gebraten Mit Kräuterbutter und Pfeffersauce. Bukett von Blattsalaten an einer Aceto Balsamico Dressing. Dazu Pommes frites 45 Trockenfleischcarpaccio mit Rucola, Cherrytomaten, Hobelkäse und Olivenöl *** Zwei im Speckmantel gebratene Rindsfiletmedaillons mit Kräuterbutter und Pfeffersauce Bukett von Blattsalaten an einer Aceto Balsamico Dressing. Dazu Pommes frites *** Frisch zubereitete Mini Vacherin glace Erdbeer Vanille 60.

6 Infokarte Wir sind bemüht unsere Lebensmittel von kontrollierten Walliser Betrieben zu beziehen und arbeiten deshalb eng mit folgenden einheimischen Betrieben zusammen. Fleisch: Fisch und Geflügel: Früchte & Gemüse: Käse und Milchprodukte: Metzgerei Martin Murmann, Naters Metzgerei Gottfried Zuber, Stalden Comestibles Baasch, Filet-Mörel Bianchi, Bitsch Arnold Walker AG, Bitsch Herkunftsländer: Schweinefleisch: Kalbfleisch: Rindfleisch: Lamm: Krustentiere: Fisch: Geflügel: Schweiz Schweiz Schweiz,Argentinien, Brasilien Schweiz,Neuseeland, Australien Norwegen, Vietnam Norwegen, Frankreich, Kanada Schweiz, Frankreich, Brasilien Papier ist bekanntlich geduldig! Durch Lieferengpässe kann es zu Abweichungen kommen, bitte fragen Sie deshalb bei unserm Servicepersonal nach!