Knackige Salate als Vorspeise. Vorspeisen. Suppen. Gemischte Blattsalate + Hausdressing Balsamicodressing Honig-Senfdressing 9.80

Transkript

1 Knackige Salate als Vorspeise Gemischte Blattsalate + Hausdressing Balsamicodressing Honig-Senfdressing geschüttelt, nicht gerührt + Blattsalat Gemüsestreifen Cherrytomaten Kerne Parmesan Hausdressing Balsamicodressing Honig-Senfdressing Nüsslisalat mit Belper Knolle + Honig-Senfdressing Granatapfelkerne karamellisierte Mandeln Vorspeisen Gebackene Ziegenkäsepralinen pochierte Feigen Pistaziencrunch Schiffplättli Rohschinken Landjäger Paprikawurst Bergkäse Essiggemüse Schweizer Wasserbüffeltatar Toastbrot Butter Hausgemachte Entenleberterrine Safranglace Kürbis-Chutney Toastbrot Suppen Rindskraftbrühe Backerbsen Sherry oder Ei Pastinakenschaumsuppe Speckchip 11.50

2 Aus dem Southbend Broiler Unsere Fleischgerichte werden im Southbend Broiler zubereitet. Dieser 800 C heisse Grill karamellisiert den Fleischzucker; es entsteht eine wunderbar knusprige Kruste mit saftigem Kern. Bitte beachten Sie die Zubereitungszeit von etwa zwanzig Minuten. T-Bone 700g am Tisch tranchiert + drei Wochen am Knochen gereift Côte de Bœuf Gentlemens Cut 450 g + drei Wochen am Knochen gereift Entrecôte Ladies Cut 200 g + drei Wochen am Knochen gereift Rindsfilet 200 g Schweinskotelette mit Speckschwarte 350 g Maispoulardenbrust Die erste Beilage ist inklusive Schiff Frites Baked Potato mit Sour Cream Safranrisotto / Tagliatelle Gemüsebouquet vom Markt Blattspinat mit Knoblauch + Gemischter Blattsalat + Jede weitere Beilage CHF 5.50 Zu allen Fleischgerichten servieren wir dreierlei hausgemachte Saucen Kräuterbutter Knoblauchajoli Smoked BBQ Sauce

3 Vom Rind Schweizer Wasserbüffeltatar Toastbrot Butter Geschmorter Fleischvogel Zwiebeln Speck Essiggurken Kartoffelstock Gemüse Rindsfiletstreifen Stroganoff Paprikasauce Tagliatelle Brokkoli Vom Kalb Geschnetzelte Kalbsleber Röstzwiebeln goldbraune Rösti Ächti Lozärner Chögelipastete Safrankalbsvoressen Brätkügeli Pilze Sultaninen Butter-Erbsli Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art Champignonrahmsauce Butterrösti Gemüsebouquet Cordon Bleu Chef Art Schiff Frites zweifarbige Rüebli 46.00

4 Schiff HITS vom Schwein Hacktätschli Kartoffelstock-Seeli Spareribs 450 g + Schiff Frites BBQ Sauce Nicht einfach Wurst Wiesners Schweinsbratwurst 220g Zwiebelsauce goldbraune Rösti oder Schiff Frites Hausbrot Reine Kalbsbratwurst 200g Zwiebelsauce goldbraune Rösti oder Schiff Frites Hausbrot 19.50

5 Fleischlos glücklich Raclette Rösti Essiggemüse geräuchertes Paprikapulver Älpler Magronen Röstzwiebeln Bergkäse hausgemachtes Apfelmus Kürbisrisotto karamellisierte Mandeln Gemüsebouquet Fondue Moitié-Moitié Gruyère Vacherine Hausbrot Kartoffeln Essiggemüse 1 Portion Portionen Portionen Aus dem Wasser Gebratenes Forellenfilet von Guiberts Forellenzucht Salzkartoffeln Blattspinat mit Knoblauch Gebratene Crevetten und Jakobsmuscheln Safranrisotto Granatapfelkerne Fleischdeklaration Rind, Kalb, Schwein, Poulet, Wasserbüffel Schweiz Entenleber, Maispoularde Frankreich Fischdeklaration Forelle Schweiz Crevetten Vietnam Jakobsmuscheln Niederlande = glutenfrei = lactosefrei

6 Süsses zum Abschluss Schoggichüechli im Weckglas Hausgemachtes weisses Kaffeeglace Kürbis-Mohn Muffin Hausgemachtes Safranglace Mandelpudding (Blanc Manger) Pochierte Feige Rahm Gerührter Eiskaffee mit Kirsch verfeinert Warme Apfelchüechli Zimtzucker Vanilleglace Sorbet Colonel Eine Kugel Zitronensorbet Wodka 8.50 Kugel Glace Erdbeere Vanille Schokolade Mocca Joghurt Zitronensorbet Traubensorbet 3.90 Kugel hausgemachte Glace 4.90 Weisses Kaffeeglace Safranglace Portion Rahm 1.00 Käsebrett mit Schweizer Käse vom Chäs Barmettler Senne Flade La Bouse Geisskäse vom Napf Bacchus Weinkäse Jersey Blue Kürbis-Chutney Birnenbrot 18.50