Wilde Zeiten im Schiff

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1 Wilde Zeiten im Schiff Vorspeisen Nüsslisalat Hausdressing gehacktes Ei Hausdressing gehacktes Ei Speck Hausdressing pochierte Feigen süss-saurer Kürbis Hausgemachte Wildterrine Kürbis Chutney Wan Tan mit Pilzen Wildcappuccino geschmortes Rehfleisch Fleischlos Genussvoller Herbstteller Nussspätzli Rotkraut Marroni Apfel mit Preiselbeeren Hauptgänge Wildschweinrücken Preiselbeerjus Rehpfeffer Rehgeschnetzeltes Wildsauce Hirschmedaillons Preiselbeerjus Zu diesen Wildgerichten servieren wir Ihnen Hausgemachte Nussspätzli Geschmortes Rotkraut Glasierte Marroni Pochierter Apfel mit Preiselbeeren

2 Knackige Salate als Vorspeise Gemischte Blattsalate geröstete Nüsse Hausdressing Balsamicodressing Honig-Senfdressing geschüttelt, nicht gerührt Blattsalat Gemüsestreifen Kürbis Kerne Parmesan Hausdressing Balsamicodressing Honig-Senfdressing Vorspeisen Gebackene Ziegenkäsepralinen pochierte Feigen Pistaziencrunch Schiffplättli Rohschinken Landjäger Paprikawurst Bergkäse Essiggemüse Schweizer Wasserbüffeltatar Toastbrot Butter Suppen Rindskraftbrühe Backerbsen Pastinakenschaumsuppe Speckchip 11.50

3 Aus dem Southbend Broiler Unsere Fleischgerichte werden im Southbend Broiler zubereitet. Dieser 800 C heisse Grill karamellisiert den Fleischzucker; es entsteht eine wunderbar knusprige Kruste mit saftigem Kern. Bitte beachten Sie die Zubereitungszeit von etwa zwanzig Minuten. Côte de Bœuf Gentlemens Cut 450 g drei Wochen am Knochen gereift Entrecôte Ladies Cut 200 g drei Wochen am Knochen gereift Rindsfilet 200 g Schweinskotelette mit Speckschwarte 350 g Schweizer Maispoulardenbrust Die erste Beilage ist inklusive Schiff Frites Baked Potato mit Sour Cream Kürbisrisotto / Nussspätzli Gemüsebouquet vom Markt Blattspinat mit Knoblauch Cole Slaw Jede weitere Beilage CHF 5.50 Zu allen Fleischgerichten servieren wir dreierlei hausgemachte Saucen Kräuterbutter Knoblauchajoli Smoked BBQ Sauce

4 Vom Rind Schweizer Wasserbüffeltatar Toastbrot Butter Geschmorter Fleischvogel Zwiebeln Speck Essiggurken Nussspätzli Gemüse Rosa gebratene Rindsfiletstreifen Pommery Senfsauce Tagliatelle marinierte Spinatblätter Vom Kalb Geschnetzelte Kalbsleber Röstzwiebeln goldbraune Rösti Ächti Lozärner Chögelipastete Safrankalbsvoressen Brätkügeli Pilze Sultaninen Butter-Erbsli Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art Champignonrahmsauce Butterrösti Gemüsebouquet 42.00

5 Schiff HITS vom Schwein Hacktätschli Kartoffelstock-Seeli Spareribs 450 g Schiff-Frites BBQ Sauce Nicht einfach Wurst Wiesners Schweinsbratwurst 220g Zwiebelsauce goldbraune Rösti oder Schiff Frites Hausbrot Reine Kalbsbratwurst 200g Zwiebelsauce goldbraune Rösti oder Schiff Frites Hausbrot Wildbratwurst 200g Zwiebelsauce goldbraune Rösti oder Schiff Frites Hausbrot 22.50

6 Fleischlos glücklich Raclette Rösti Essiggemüse geräuchertes Paprikapulver Älpler Magronen Röstzwiebeln Bergkäse hausgemachtes Apfelmus Kürbisrisotto Preiselbeeren karamellisierte Baumnüsse Salbeichip Fondue Moitié-Moitié Gruyère Vacherine Hausbrot Kartoffeln Essiggemüse ab 2 Personen p. P Aus dem Wasser Gebratenes Forellenfilet von Guiberts Forellenzucht Kürbisrisotto Gemüse Grillierter Oktopus vom Southbend Broiler Kleine Bratkartoffeln Pak Choi eingelegte Salz-Ingwerzitrone Fleischdeklaration Rind, Kalb, Schwein, Poulet, Wasserbüffel Schweiz Wildschwein Ungarn Reh, Hirsch Österreich Fischdeklaration Forelle Schweiz Oktopus Mittelmeer

7 Süsses zum Abschluss Schoggichüchli im Weckglas Hausgemachtes Weisses Kaffeeglace Kürbis-Mohn Muffin Hausgemachtes Snickersglace Mandelpudding (Blanc Manger) Pochierte Feige Rahm Gerührter Eiskaffee mit Kirsch verfeinert Warme Apfelchüechli Zimtzucker Vanilleglace Sorbet Veni Vidi Vertschi Eine Kugel Traubensorbet Vertschi (alkoholfreier Traubensaft) 8.50 Sorbet Colonel Eine Kugel Zitronensorbet Wodka 8.50 Kugel Glace Erdbeere Vanille Schokolade Mocca Joghurt Zitronensorbet Traubensorbet 3.90 Kugel hausgemachte Glace 4.90 Weisses Kaffeeglace Snickersglace Portion Rahm 1.00 Käsebrett mit Schweizer Käse vom Chäs Barmettler Senne Flade La Bouse Geisskäse vom Napf Bacchus Weinkäse Jersey Blue Kürbis Chutney Birnenbrot 18.50