CARLTON CONTINENTAL FRÜHSTÜCK CARLTON CONTINENTAL BREAKFAST

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1 FRÜHSTÜCK BREAKFAST CARLTON CONTINENTAL FRÜHSTÜCK CARLTON CONTINENTAL BREAKFAST Brotauswahl, Gipfeli, Kuchen & Kekse Aufschnitt oder Käse, Joghurt, Cerealien, gekochtes Ei Konfitüre, Honig, Butter Frischer Orangensaft, sowie ein Heissgetränk inklusive inclusive Selection of breads, croissants, cakes and pastries Cold cuts or cheese, yoghurt, cereals, boiled egg Jam, honey, butter Freshly squeezed orange juice A hot Beverages

2 CARLTON GOURMET FRÜHSTÜCK CARLTON GOURMET BREAKFAST Brotauswahl, Gipfeli, Kuchen & Kekse 45 Aufschnitt oder Käse, Joghurt, Cerealien, Eierspeise nach Ihrer Wahl Konfitüre, Honig, Butter Frischer Orangensaft, sowie ein Heissgetränk Pancakes, marinierter Lachs Ein Glas Champagner Selection of breads, croissants, cakes and pastries Cold cuts or cheese, yoghurt, cereals, your choice of egg dish Jam, honey, butter Freshly squeezed orange juice, a hot beverages Pancakes, salmon One glass of Champagne

3 FITNESS FRÜHSTÜCK FITNESS BREAKFAST Buchweizenmuffin, Vollkornbrot, Damson Tarte 25 Joghurt, Müesli, Porridge Frische Früchte und Beeren Light Konfitüre, Honig, Margarine & Ricottakäse Ein Smoothie sowie ein Heissgetränk Buckwheat muffin, whole-grain bread, damson tart Yoghurt, muesli, porridge Fresh fruit and berries Light jam, honey, margarine and ricotta cheese Smoothie and hot beverage

4 FRÜHSTÜCK À LA CARTE BREAKFAST À LA CARTE Spiegeleier 10 Fried eggs Gekochte Eier (nach Vorlieben des Gastes gekocht) 10 Boiled eggs (cooked to guest s own preference) Pochiertes Ei 10 Poached egg Rührei 10 Scrambled eggs Omelette (Schinken und Käse, Würstchen und Pilze, Tomaten und Käse, Vegetarisch) 18 Omelette (ham and cheese, sausage and mushrooms, tomato and cheese, vegetarian) Eier Benedict 24 Pochierte Eier Blattspinat Speck Sauce Hollandaise Eggs Benedict Poached eggs spinach bacon Hollandaise sauce Gerne bereiten wir jede Eierspeise mit Trüffel und Kaviar zu. Pro Gramm 18 All egg dishes can also be prepared with truffle and caviar. per gram 18

5 SÜSSE SPEISEN SWEET DISHES French Toast 18 French toast Pancakes mit Ahornsirup 24 Pancakes with maple syrup Waffeln mit Beerensauce 24 Waffles with berry sauce

6 V0RSPEISEN STARTERS Austern Oyster Belon pro Stück 14 per Piece 14 Fine de Claire pro Stück 10 per Piece 10 Gesalzene Butter Schalotten Sauce geröstetes Brot Zitrone Tabasco Sauerrahm Salted butter shallots sauce toasted bread lemon Tabasco sour cream Kaviar Caviar Calvisius Beluga pro Gramm 18 per gram 18 Calvisius Osietra Royal pro Gramm 11 per gram 11 Blinis Eiweiss Eigelb Schnittlauch Zitrone Butter Sauerrahm Blinis egg white egg yolk chives lemon butter sour cream Gramm Dose gram can

7 Tartar vom Rind Steak Tartar 36 Vacherin Mont D Or Randen Salat Vacherin Mont-d Or beetroot salad Schweizer Bio Ei Organic Swiss egg 28 Jerusalem Artischockenrahm PoqBlue Käse Schweizer Schokolade Jerusalem artichoke cream PoqBlue cheese Swiss chocolate

8 SALATE SALADS Caesar 38 Römersalat Poulet Toastbrot gerösteter Speck Caesar Dressing Romaine lettuce chicken toasted bread grilled bacon Caesar dressing Gemischter Salat mixed salad 28 Endivien Fenchel Karotten Kirschtomaten Mais Oliven Radieschen Avocado Endives fennel carrots cherry tomatoes sweetcorn olives radish avocado Prawn salad 42 Lattich Crevetten Avocado Burrata gegrilltes Gemüse Granatapfel Zitronensaft Lettuce prawns avocado burrata grilled vegetables pomegranate lemon juice

9 SUPPEN SOUPS Drei Konsistenzen vom Blumenkohl Nuss öl 22 Three textures of cauliflower nut oil Minestrone 22 Kichererbsen geröstetes Brot 18 Chickpeas toasted bread PASTA Tagliatelle Hirsch Ragout 36 Tagliatelle venison stew Spaghetti tomaten Parmesan basilikum 28 Spaghetti tomatoes Parmesan basil Risotto gemischte Pilze 32 Risotto assortment of mushrooms Hausgemachte Tagliolini Trüffel 42 Home-made tagliolini trufflel

10 FISCH FISH Wolfsbarsch Tomaten Oliven Kapern 52 Sea bass tomatoes olives capers Gebratener Lachs Spargel Sauce Béarnaise 46 Pan-fried salmon asparagus Béarnaise sauce FLEISCH MEAT Rinder Filet gegrilltes Gemüse 64 Fillet of beef grilled vegetables Kalbschnitzel Pilze 54 Escalope of veal mushrooms Geröstetes Poulet Rosmarin Baby Kartoffeln 46 Roast chicken rosemary new potatoes

11 SNACKS Beefburger/cheeseburger 44 Burger Patty Tomaten Salat Zwiebeln Essiggurke mit Käse Burger patty tomatoes lettuce onions pickles with cheese Veggie burger 38 Avocado gegrilltes Gemüse Tofu Spinat Tomaten Avocado grilled vegetables tofu spinach tomatoes Club sandwich 42 Salat Hähnchen Tomaten Bacon Ei Mayonnaise Lettuce chicken tomatoes bacon egg mayonnaise King sandwich 69 Hummer Salat pochiertes Ei Avocado Mayonnaise Lobster lettuce poached egg avocado mayonnaise Veggie sandwich 34 Tofu Avocado gegrilltes Gemüse Spinat Tomaten Tofu avocado grilled vegetables spinach tomatoes

12 Croque Bolognese 36 Toast Käse Schinken Bolognese Sauce Toast cheese ham Bolognese sauce Cheese and truffle on toast 50 Geröstetes Brot Fontina Käse Weisser Trüffel Toasted bread Fontina white truffle All burgers and sandwiches are served with chipped potatoes or salad.

13 DESSERT Schokoladen Kuchen Vanille Eis 22 Chocolate cake vanilla ice cream Tiramisu 18 Gebratene Früchte Kokosnuss suppe rum 16 Baked fruit coconut soup rum Vanilla crème brûlée 18 Carlton eis pro Kugel 5.00 Carlton ice cream per scoop 5.00 Carlton sorbet pro Kugel 5.00 Carlton sorbet per scoop 5.00 Selection of Swiss cheeses 48