UNITED AGAINST WASTE. Abschlussbericht Feb Feb. 2015

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1 UNITED AGAINST WASTE Abschlussbericht Feb Feb. 2015

2 Die Initiative Ziel: vermeidbare Lebensmittelabfälle im Food Service -Bereich reduzieren International aufgestellt Initiative gibt es in D, CH, UK und seit 2014 in Ö Wurde von Unilever initiiert In Ö breite Plattform mit über 30 Partnern Unternehmen, Verbände, Wissenschaft, Marktforschung, Öffentliche Hand & NGOs 2

3 Wer unterstützte die Initiative

4 Unsere Vision Vermeidbare Lebensmittelabfälle im Foodservice Markt Österreich bis 2020 halbieren

5 PILOTPROJEKT

6 Durchführung Pilotprojekt Abfallanalysen: In 30 Testbetrieben österreichweit 12 Großküchen 8 Gastrobetriebe 10 Beherbergungsbetriebe Datenauswertung durch BOKU Wien Ziel: Benchmarking Grundlagen für die Branche schaffen Vermeidungsstrategien entwickeln Ökobilanz errechnen

7 Teilnehmende Testbetriebe

8 Vorgehensweise Koordination der Termine durch tatwort Durchführung der Sortierung durch ABF-BOKU 2 Teams mit je 2 Personen je 1 Erhebungstag pro Betrieb alle ausgegebenen Speisen und Getränke erfasst erste Erhebung auf der Schallaburg letzte Erhebung im LKH Vöcklabruck händische Sortierung der Küchenabfälle nach 5 Bereichen und 9 Fraktionen vor Ort Bereitstellung der Inputdaten durch Betriebe

9 Abfall-Analyse in 5 Bereichen Verdorbene/beschädigte Ware Abfälle aus Trocken-, Kühl- und Gefrierlagerung Produktionsabfall Abfälle aus der Zubereitung (Rüstabfälle) Zubereitetes aber nicht ausgegebenes Essen Speisereste Vom Teller der Gäste Aus Buffets

10 Abfall-Analyse in 9 Produktgruppen Produktgruppen: Fisch/Fleisch Gemüse & Obst Salat Suppen Stärke-/Sättigungsbeilagen Süßspeisen Getränke Milchprodukte Sonstiges

11 ABF-BOKU ABF-BOKU ABF-BOKU ABF-BOKU 1

12 Lagerabfälle

13 Zubereitungsreste

14 Nicht ausgegebene Speisen

15 Retouren Teller

16 Retouren Buffet

17 Ergebnisse Auswertung & Analyse Durch Wissenschaft (BOKU), tatwort Abfälle nach Bereichen und Produktgruppen verwogen UND mit ausgegebener Essensmenge verglichen Branchenvergleich für Betriebstypen Konkrete Empfehlungen & Maßnahmen abgestimmt auf den Betrieb Monetäre Bewertung der Lebensmittelabfälle in Euro (Basis Daten Hogast und Gastro-Data) Maßnahmenempfehlungen Umsetzung in den Betrieben läuft

18 Ergebnisse Ergebnisse aus 29 Erhebungen Die vermeidbaren Abfälle betragen 5-45 % der ausgegebenen Essensmenge! Hochgerechnet auf Österreich sind das: Rund Tonnen* vermeidbare Lebensmittel pro Jahr (inkl. Zubereitungsreste sogar Tonnen) Entspricht einem Warenwert von rund 400 Mio. Euro* * Berechnung: Gastro-Data

19 BH-2 GK-5 GK-6 GK-1 GK-10 GK-7 GA-8 GK-4 GK-2 GK-3 GK-9 GA-3 BH-5 GA-1 BH-4 GK-11 BH-7 BH-8 GA-6 BH-10 GK-8 GA-2 BH-9 BH-1 GA-4 GA-7 BH-6 BH-11 GA-5 * In Prozent Ineffizienzgrad: Vermeidbare Lebensmittelabfälle im Vergleich zum ausgegebenen Essen (ohne Getränke) Beherbergung Beherbergung (inkl. nicht sortierte Abfälle) Gastronomie Gastronomie (inkl. nicht sortierte Abfälle) Großküchen Großküchen (inkl. nicht sortierte Abfälle) * Keine Outputdaten vorhanden

20 Ökobilanzierung Durchgeführt von GLOBAL 2000 Ressourcenverbrauch bzw. Ersparnispotenzial Von rund Tonnen CO2-Äquivalente bei Treibhausgasemissionen, 25 Milliarden Liter Wasser und Hektar Land beim Flächenverbrauch

21 Food Waste Service Tool Online Tool Berechnungstool für die Branche Für die Auswertung eigener Erhebungen durch die Betriebe unsere-services/gegenlebensmittelverschwendung/foodwaste-tool

22 KOMMUNIKATION

23 Überblick Kommunikationsarbeit Start-PK plus 3 weitere Pressegespräche inkl. Aussendungen 3 Partnertreffen Medienkooperationen Vorträge bei Fachtagung und Workshops Umweltberatung, FH Wien, Fachtagung Wien Messestand Alles für den Gast Salzburg Laufende News auf Website Monatliche Newsletter

24 Start-Presseaktion 4. Juni 2014: Vorstellung der Initiative United Against Waste bei Sodexo im Ö3-Medienhaus Zahlreiche MedienvertreterInnen 20 Medienberichte über United Against Waste

25 Start-Presseaktion

26 Start-Presseaktion

27 Start-Presseaktion

28 Start-Presseaktion

29 Pressetermin JUFA Salzburg Juli 2014

30 Pressetermin JUFA Salzburg

31 Presseaussendung Oberösterreich August 2014

32 Presseaussendung Oberösterreich

33 Pressetermin Therme Nova Köflach (Stmk.) September 2014

34 Pressetermin Therme Nova Köflach (Stmk.)

35 Medienkooperation mit

36 Medienkooperation mit Thema: Tipps & Tricks zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen Alle 14 Tage wird ein Artikel in der ÖGZ und dem UAW-Waste Blog veröffentlicht Mehr Infos unter

37 Medienkooperation mit

38 Medienkooperation mit

39 Medienkooperation mit

40 Bewerbung durch Partner - AGM

41 Bewerbung durch Partner - hogast

42 Bewerbung durch Partner - iglo

43 Bewerbung durch Partner - iglo

44 Bewerbung durch Partner - Münzer

45 News Waste Blog Presse Partnerseiten Testbetriebe Pilotprojekt 2014 Ausblick 2015 Mitmachen

46 Newsletter Monatlicher B2B-Newsletter News und Ankündigungen Anmeldung auf oder unter

47 Newsletter

48 Medienecho ~ 100 Medienberichte 53 Print, 41 Online, 6 Radio, 2 TV Zeitraum: Juni 2014 bis Jänner 2015 apa/ots, ORF, Radio Ö1, Radio Ö2 Stmk., Radio 88.6, Kronen Zeitung, Heute, Österreich, Kurier, Kleine Zeitung, Handelszeitung, Der Standard, Salzburger Nachrichten, Tiroler Tageszeitung, orf.at, ÖGZ/gast.at, Gastro, Hotel & Touristik, Prost Magazin, hotel & gastro style, Rolling Pin, a3 Gast, Traveller u.v.m. Beispiele auf Folgeseite 48