COOKY - KIDS Ein Kochkurs für Kinder von 9 12 Jahren Mittwoch /15.05./22.05./

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1 COOKY - KIDS Ein Kochkurs für Kinder von 9 12 Jahren Mittwoch /15.05./22.05./ In unserer heutigen schnelllebigen Zeit, ist das Thema Kochen mehr in den Fokus zu rücken, da Essen mehr als schnell sattmachen sein sollte. Viele Menschen wissen nicht mehr, wie man mit frischen Lebensmitteln kocht und woher sie überhaupt herkommen. Dies vererbt sich und was die Eltern nicht mehr wissen, kann an die Kinder nicht mehr weitergegeben werden. Unser Biobauernhof im Badhaus bei Bellamont bietet für die Kinder einen bestmöglichen Einblick des Bioanbaus mit Gemüse und Kräutern und eine artgerechte Tierhaltung bei Rindern, Schweinen und Hühnern. Wir wollen den Kindern Erfahrungen und Fertigkeiten weitergeben, so dass sie mit Lebensmitteln und ihrer Umwelt verantwortungsvoll umgehen können. Schwerpunkte und Ziele in diesem Kochkurs sind sowohl inhaltsbezogene als auch prozessbezogene Kompetenzen zu stärken und zu erwerben: Ø Kinder erfahren: Kochen ist ein Erlebnis Ø Kochen stärkt das Gemeinschaftsgefühl Ø Kinder lernen durch Experimente Zusammenhänge zwischen der eigenen Ernährung und die Auswirkung auf Menschen, Tiere und Umwelt Ø Kinder lernen nachhaltig und umweltbewusst zu kochen Ø Kinder lernen sich gesund und selbstbestimmt zu ernähren Ø Kinder lernen den richtigen Umgang mit unverarbeiteten Lebensmitteln Ø Kinder lernen möglichst regional, saisonal und biologisch zu kochen

2 Ablauf: Die 4 Kochkurse finden einmal pro Woche statt und dauern 3 Stunden. Von Uhr. Herr Thomas Frick von Beruf Koch und Simone Salzer von Beruf Lehrerin im Fach Alltagskultur, Ernährung und Soziales haben für die 4 Wochen folgende Themen gewählt: 1.Woche: Das Leben unserer glücklichen Kuh Rosalie Fleisch 2. Woche: Felix und sein `Gemüsebett` 3.Woche: Fischers Fritz fischt frische Fische Wasser pur 4. Woche: Obst die süßen Früchtchen

3 1. UE - Mittwoch > Das Leben unserer glücklichen Kuh Rosalie - Fleisch In dieser dreistündigen Unterrichtseinheit setzen sich die Kinder mit dem Thema Fleisch als mögliches regionales biologisches Lebensmittel auseinander. Dabei wird konventionelle mit ökologischer Tierhaltung verglichen, Produktionswege dargestellt und das Wissen und die Fertigkeiten zur Weiterverarbeitung ausgebaut. Die Kinder/ Jugendlichen lernen dabei was humane Schlachtung auf unserem Biobetrieb für das Tierwohl und später für das Fleisch ausmacht. Die Genuss und die Geschmacksfähigkeit wird mithilfe gezielter Sinnesschulung und Experimenten weiterentwickelt. Grundlagen der Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und Mahlzeitengestaltung werden unter Beachtung von Hygiene und Sicherheitsmaßnahmen gelegt. 60 min - Eindrücke auf dem Biobauernhof sammeln - Kleine Hofführung - Unsere Kuh Rosalie > Leben in einer Mutterkuhherde von Hochlandrindern - - Rinderherde beobachten Unterschiedliche Lebensbedingungen von Rindern - Transport von Tieren vergleichen - Was passiert bei der Reifung von Fleisch? - Humane Schlachtung, Fleischzerlegung und Reifung (Chemische Prozesse erläutern) - Blindverkostung von Fleisch konventioneller Haltung - Fleisch ist nicht gleich Fleisch mit Biofleisch vom Hochlandrind - Fleischkonsum Grund für den Klimawandel Experiment: Bratwurst selbst herstellen - Unser Hamburgerfleisch/Patty kommt durch den Fleischwolf - Einführung in die Lernküche: Hygiene und Sicherheit - Einführung Waschen, Putzen und Zerkleinern

4 2. UE - Mittwoch > Felix und sein Gemüsebett In dieser dreistündigen Unterrichtseinheit setzen sich die Kinder mit dem Thema Gemüse als mögliches regionales biologisches Lebensmittel auseinander. Dabei wird konventioneller mit biologischem Anbau verglichen, Produktionswege dargestellt und das Wissen und die Fertigkeiten zur Weiterverarbeitung ausgebaut. Im Sinne der Verbraucherbildung werden die dabei gewonnenen Erkenntnisse als Entscheidungsgrundlage für den eigenen Konsum genutzt. Die Prozesse der Erzeugung, Verarbeitung, Verteilung und Entsorgung werden kennengelernt, verstanden und bewertet. Dabei können lokale und globale Zusammenhänge der Produktion bei eigenen Entscheidungen exemplarisch für einen verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt berücksichtigt werden. Die Genuss und die Geschmacksfähigkeit wird mithilfe gezielter Sinnesschulung und Experimenten weiterentwickelt. Grundlagen der Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und Mahlzeitengestaltung werden unter Beachtung von Hygiene und Sicherheitsmaßnahmen gelegt. 60 min - Biologischer Gemüseanbau bei unserm Nachbarn Felix - Vergleich: Konventioneller Anbau mit Bioanbau - Die Wunderwurzel > Karotte - Was bedeutet Bio eigentlich? - Gemüse ist nicht gleich Gemüse - Vergleich von Gemüse, Herkunft, Nachhaltigkeit - Saisonal und regional einkaufen - Kalender für saisonales Gemüse - Was passiert mit verdorbenem Gemüse? - Blindverkostung von konventionellem Gemüse mit Biogemüse Experiment: GA - Wir pflanzen selber im Garten Gemüse an - Fenstergarten - selbstgemacht - Was die Wiese alles hergibt: Gänseblümchen, Schafgarbe und Spitzwegerich pflücken für den Salat - Gemüse umsichtig behandeln - Pflanzenkost ist Spitzenkost - Vitamine, Nährstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe

5 3. UE - Mittwoch > Fischers Fritz fischt frische Fische Wasser pur In dieser dreistündigen Unterrichtseinheit setzen sich die Kinder mit dem Thema Fisch und Wasser mit Qualitätskriterien für Lebensmittel auseinander. Experimente sollen helfen, einen nachhaltigen, verantwortlichen und genussvollen Umgang zu entwickeln. Die Kinder werden im Umgang mit Wasser und Fisch sensibilisiert. Im Sinne der Verbraucherbildung werden die dabei gewonnenen Erkenntnisse als Entscheidungsgrundlage für den eigenen Konsum genutzt. Die Genuss und die Geschmacksfähigkeit wird mithilfe gezielter Sinnesschulung und Anregungen weiterentwickelt. 60 min Lebenselexier Wasser: Trinken ist lebenswichtig - Wassermüll - Virtuelles Wasser Fisch - Rottum erforschen - Der Fisch auf meinem Teller Experiment: Der Solare Wasserentsalzer - Rosinentest - Fisch sezieren Forelle richtig zubereiten! Jedes Kind bekommt einen Fisch zum Essen! (Fischbesteck!) Spiel: Wasser aus dem Wasserhahn, Trinkwassersprudler, verschiedene gekaufte Wasser probieren - Salzwasser und Süßwasser - Wasserverbrauch an einer Tomate - Was schwimmt in der Rottum > Becherlupen - Nachhaltige Fischerei Fischführer WWF/Greenpeace - Beim Einkauf von Fisch auf das MSC und Biosiegel achten - Atmung des Fisches, Verdauung, Fressen Fisch wird anschließend unserer Katze gefüttert! - Ausnehmen, waschen, schuppen, zubereiten - Wie ess bzw. zerleg ich richtig einen Fisch?

6 4. UE - Mittwoch > Obst die süßen Früchtchen In dieser dreistündigen Unterrichtseinheit setzen sich die Kinder mit dem Thema Obst mit Qualitätskriterien für Lebensmittel auseinander. Dabei wird konventioneller mit biologischem Anbau verglichen. Die Prozesse der Erzeugung, Verarbeitung werden kennengelernt. Dabei können lokale und globale Zusammenhänge der Produktion bei eigenen Entscheidungen exemplarisch für einen verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt berücksichtigt werden. Experimente sollen helfen, einen nachhaltigen, verantwortlichen und genussvollen Umgang zu entwickeln. Die Genuss und die Geschmacksfähigkeit wird mithilfe gezielter Sinnesschulung und Anregungen weiterentwickelt. 60 min - Beispiel: Erdbeeren in unserem Garten - Vergleich zwischen biologischem und konventionellem Anbau - Regionale Herkunft, Nachhaltigkeit - Wasserverbrauch einer Erdbeere in Spanien - Blindverkostung von Bioerdbeeren mit konventionellen Erdbeeren - Obst die Vitaminbombe - Ernährungspyramide betrachten - 5 am Tag - Regel (Obst und Gemüse) - Warum Vitamine wichtig sind Experiment: - wir stellen eine Erdbeer Rhabarbermarmelade mit Vanille her - Haltbarmachung von Obst und Saft - Vitamin c Test eines Apfels - Waschen, Putzen und Zerkleinern von Obst