Brunch & Buffets Vorschläge

Transkript

1 Apéro Riche à (ab 20 Personen) Mit Prosecco Aufpreis pp. 8.- Getränkeauswahl(inklusiv) Bier, Weiss und Rotwein, Wasser Buffetauswahl Sellerie, Tomaten und Karotten Salat Melone mit Rohschinken Hausmarinierter Lachs Graved Lachs auf Toast Frittierten Gemüse Samosa Roastbeef Frische Lauch-Kartoffel Kuchen, Cherry Tomaten Mozzarella Spiess Laugen Sandwiches mit Schinken, Salami, Käse, Truthahn Mini Muffins (Schokolade und Zitronen) Mini Berliner(Himbeeren, Aprikose,Vanille, Schoggi) Apéro Riche à Getränkeauswahl (inklusiv) Prosecco, Bier, Weiss und Rotwein, Wasser und Orangensaft, Campari, Martini, Buffetauswahl Sellerie, Tomaten und Karotten Salat, 2 verschiedene Saucen Blumenkohl Crème mit Tomaten Chutney Melone mit Rohschinken Krevetten Cocktail mit Avocado Hausmariniertem Lachs Graved Lachs auf Toast Frittierte Gemüse Samosa Schinkengipfeli Roastbeef Platte Terrine vom Ochsenschwanz mit Gemüse Rinds und Doraden Tartar Frische Thunfisch Kuchen Provencale Cherry Tomaten Mozzarella Spiess Laugen Sandwiches mit Schinken, Salami, Käse, Truthahn Fruchtsalat Schokoladen Mousse Panna Cotta mit Orangen

2 Stehbuffet kalt à 48.- Gemüse-Dipps Roastbeef-Rollen Mini-Krevettencoktails Trockenfleisch und Aufschnittplatten Käseplatten mit Trauben und Nüsse Tomaten-Mozarella Spiesse Kleine Sandwiches mit Schinken, Salami und Käse Grüner Spargel-Tomaten Tartar Gemüse Samosas Gemüse-Mousse Variationen mit Tomaten.Chutney Fruchtspiess Dunkle Schoggi-Mousse Rüebli-Torte Grill à 38.- (4 Fleischsorten zum aussuchen) Salate 6 verschieden Blattsalate und Rohkostsalate 2 Salatsaucen Vom Grill Lammgigotsteak mariniert Truthahn Schnitzel Schweinehalssteak Merguez Rindsspiess Kalbsbratwurst, Cervelas Folienkartoffeln mit Sauerrahm und Schnittlauch Sauce

3 Grill à 52.- Salate 8 verschieden Blattsalate und Rohkostsalate 2 Salatsaucen Vom Grill Lammgigotsteak mariniert Poulet Schenkel Schweinehalssteak Merguez Kalbsbratwurst Klöpfer Folienkartoffeln mit Sauerrahm-Schnittlauch Sauce Teigwaren Fruchwähe Schoggi-Mousse Glace aus der Truhe

4 Buffet kalt und warm à 72.- Vorspeisen Salatbuffet, 6 verschiedene Saisonsalate, bunt, knackig und frisch mit 2 verschiedenen Salatsaucen Kalte Fleischplatte (z.b Roastbeef rosa gebraten, Bündnerfleisch) Avocado-Krevetten Cocktail Tomaten-Mozzarella Platten mit Basilikum Haugemachte Quiche («Lorraine», Lauch-Kartoffel) Fleischterrinen (Paté, Ochsenschwanz) Truthahn-Carpaccio mit Pommery Senfsauce Hauptgang Im Ofen knusprig gebackene Spare-Ribs Sautierte Maispoulardenbrust an Steinpilzsauce Zanderfilet an Zitronensauce Kartoffelgratin & Reis Saisonales Mischgemüse Frischer Fruchtsalat, Früchteplatte Dunkle Schoggimousse Vanille Panacotta Hausgemachte Wähe

5 Buffet kalt und warm à 80.- Vorspeisen Salatbuffet, 6 verschiedene Saisonsalate, bunt, knackig und frisch mit 2 verschiedenen Salatsaucen Kalte Fleischplatte (z.b Roastbeef rosa gebraten, Bündnerfleisch) Avocado-Krevetten Cocktail Tomaten-Mozzarella Platten mit Basilikum Melonen mit Parmaschinken Haugemachte Quiche («Lorraine», Lauch-Kartoffel) Geräucherte Lachsplatte mit Meerrettich und Zitronen Fleischterrinen (Paté, Ochsenschwanz) Truthahn-Carpaccio mit Pommery Senfsauce Hauptgang Rinds- oder Kalbshohrückenbraten an Pilzsauce Geflügelspiessli Sautierte Maispoulardenbrust an Steinpilzsauce Lachstranche mit Zitronensauce oder Zander an Riesling-Kümmelsauce Kartoffelgratin, Bratkartoffeln, Penne oder Reis Saisonales Mischgemüse Frischer Fruchtsalat, Früchteplatte Dunkle Schoggimousse Vanille Panacotta Hausgemachte Wähe Auswahl an Glace und Sorbet (Kugeln) mit Rahm und Schoggisauce Auswahlmöglichkeiten Es können 2 Hauptgänge ausgesucht werden (2 X Fleisch, oder 1 X Fisch und 1 X Fleisch) Bei den Beilagen können 2 ausgesucht werden

6 Buffet Campagnard à 72.- Vorspeise Buure Brot, Gemüse im Korb (zur Dekoration) Salatbuffet, 6 verschiedene Saisonsalate bunt, knackig und frisch mit 2 verschiedenen Salatsaucen (Linsensalat, Kartoffel, Russische, Bayerischer Weisskohl Salat) Gemüse Dips mit Frischkäse Mixed Pickles (Mais, Gurken, Silberzwiebeln) Kalte Fleischplatte Roastbeefplatte mit Tartarsauce Flammenkuchen Mimosa Eier, Fleischterrinen Truthahn-Carpaccio mit Pommery Senfsauce Käse-Trauben Spiess Marinierten Häring Filet mit Gurken Salat Hauptgang Basler Buurewurst an Zwiebel Sauce Pouletflügeli im Korb Spare Ribs mariniert und im Ofen gebraten Gefüllte Kalbsbrust an Kräutersauce Rindszunge an Madeira Sauce Schweinebraten mit Zwetschgen gefüllt und Speckmantel Bratkartoffel, Gratin Dauphinois, Pilaw Reis Kohlrabi mit Petersilien und Rahm/Lauch Gemüse/Vichy Karotten Frischer Fruchtsalat, Apfel Crumble Hausgemachte Frucht Wähe Marmorkuchen Auswahlmöglichkeiten Es können je 2 Hauptgänge und je 2 Beilagen ausgesucht werden

7 Auswahl an Häppchen 1. Gemüse-Dipps 2. Roastbeef-Rollen 3. Mini-Krevettencoktails 4. Trockenfleisch und Aufschnittplatten 5. Käseplatten mit Trauben und Nüsse 6. Tomaten-Mozarella Spiesse 7. Kleine Sandwiches mit Schinken, Salami und Käse 8. Flammenkuchen klassisch und gratiniert (vorgeschnitten) 9. Grüner Spargel-Tomaten Tartar 10. Gemüse Samosas 11. Gemüse-Mousse Variationen mit Tomaten.Chutney 12. Avocado-Krevetten Cocktail 13. Tomaten-Mozzarella Spiessli 14. Melonen mit Parmaschinken 15. Haugemachte Quiche («Lorraine», Lauch-Kartoffel) 16. Mini - Fleischpastetli 17. Mini Laugen-Sandwiches 18. Fruchtspiesse 19. Dunkle Schoggi-Mousse 20. Rüebli-Torte 5 Stück pp 8 Stück pp 10 Stück pp 15 Stück pp