Herzlich willkommen im Buffalo Grill! Wir freuen uns, Sie verwöhnen zu dürfen mit unseren Grillspezialitäten und den dazu passenden Weinen.

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1 Liebe Gäste Herzlich willkommen im Buffalo Grill! Wir freuen uns, Sie verwöhnen zu dürfen mit unseren Grillspezialitäten und den dazu passenden Weinen. Ein erfrischendes Glas Charme, Angelo Deleas Schaumwein aus dem Tessin, stimmt Sie ein auf einen genussreichen Abend. Oder ist es der Holder Wy, den wir neu anbieten? Falls anschliessend eine ganze Flasche Wein zu viel des Guten ist, ob zur Vorspeise oder zum Hauptgang, bieten wir Ihnen verschiedene Weine auch im Glasausschank an: aus Chile Gran Hacienda Chardonnay vom Weingut Santa Rita oder einen frisch-fruchtigen Riesling - Sylvaner aus Jenins, in der Bündner Herrschaft. Zum saftigen Steak passt der Lancatay Malbec aus Argentinien, dem Land der Gauchos oder der McManis Cabernet Sauvignon aus dem sonnigen Kalifornien. Die Bündner Weine gehören natürlich zum Buffalo Grill wie das Salz in der Suppe. Nicht mehr missen in unserer Weinauswahl wollen wir den Heitz Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley und Ridge Geyserville, er stammt von über 100 Jahre alten Reben! Stolz sind wir auf den herrlichen Carménère von Santa Rita und auf den neuen Pago de Carraovejas Crianza aus dem spanischen Ribera del Duero. Ganz neue Geschmacksnoten finden Sie im Kudos aus den Abruzzen in Italien. Sie feiern zu viert oder in einer grösseren Gruppe? Dann hat Huarpe aus Argentinien oder Kudos aus Italien in der Magnumflasche die richtige Grösse! Wohl bekomm s! Ihre Romy & René Kilchenmann und das Buffalo Grill Gastgeber-Team Die Jahrgänge unserer Weine können variieren!

2 Unsere Favoriten Mit Charme in den Abend Darf es ein Aperitif sein? Stimmen Sie sich ein auf einen schwungvollen Abend mit einem Glas von Angelo Delea s Schaumwein Charme. Er ist herrlich frisch duftend und charmant und macht so richtig Appetit! Sie haben es lieber etwas fruchtiger? In diesem Fall ist der Holder Wy welcher mit handgepflückten Schweizer Holunderblüten aromatisiert ist. Ein erfrischendes Erlebnis zu jeder Jahreszeit. Charme Spumante brut 75 cl Vino bianco spumante svizzera 10 cl 7.50 Angelo Delea Holder Wy 50 cl Arnold Graf, Gams 10 cl 5.00 Aus den Rebbergen am Fusse der Anden Dass Chile ein Weinparadies ist, fanden schon die Spanier heraus, die vor etwa 400 Jahren das Land eroberten. Beim bedeutendsten Weingut Santa Rita zeichnet heute die Oenologin Cecilia Torres verantwortlich für die hohe Qualität. Ihr Lancatay Chardonnay - frisch, fruchtig und schon beinahe tänzerisch leicht ist ganz einfach ein Gedicht zum Trinken! Schon fast ein Gebirgswein ist der fruchtig-würzige Malbec von José Toso aus Argentinien. Die Rebberge seines Familienweingutes Huarpe reichen auf über 1000 m ü.m. hinauf. Mit seinem hocharomatischen Geschmack passt er sehr gut zu unseren würzigen Steaks. Lancatay Chardonnay 75 cl Agrelo Luján de Cuyo, Mendoza 10 cl 5.50 Huarpe Wines Lancatay Malbec 75 cl Agrelo Luján de Cuyo, Mendoza 10 cl 5.50 Huarpe Wines

3 Schweiz Graubünden Die kleine Schweiz hat ebenso eine kleine Rebfläche auf der aber eine grosse Vielfalt an verschiedenen Rebsorten gedeihen. Jede Region ist mit Recht stolz auf ihre typischen Weine. Wir Bündner auf unseren Riesling-Sylvaner und den Pinot Noir und die Tessiner auf den Merlot. Mit Jacky Johanni aus Jenins verbindet uns eine langjährige Freundschaft zu seinen Weinen und seiner Familie. Weiss Riesling-Sylvaner aus der Bündner Herrschaft 50 cl Jacky Johanni, Jenins 10 cl 5.00 Rot Pinot noir aus der Bündner Herrschaft 50 cl Jacky Johanni, Jenins 10 cl 5.00

4 Speziell stolz sein darf auch Jacky Johanni auf seine Weine. Der Pinot Noir Barrique und der Malbec lagern über Monate in Eichenfässern im Weinkeller in der Bündner Herrschaft. Beide Weine passen perfekt zu einem guten Stück Fleisch, wie auch der Tera Creda von Enrico Trapletti aus dem sonnigen Tessin. Jeninser Pinot Noir Tradition 70 cl Jacky Johanni, Jenins Jeninser Pinot Noir Selection Barrique 70 cl Jacky Johanni, Jenins Tera Creda Ticino DOC Merlot 75 cl Enrico Trapletti, Coldrerio SudSudSud Ticino DOC Merlot Barrique 75 cl Vini Fumagalli, Balerna Culdrée Ticino DOC Merlot Barrique 75 cl Enrico Trapletti, Coldrerio

5 Kalifornien Napa Valley und Sonoma Valley, Santa Cruz Vineyards Kalifornien ist das Land des Cabernet Sauvignons. Dies zeigt auch die enorme Vielfalt: McManis ist frisch und fruchtig, Heitz ist würzig mit Eukalyptus und Minze-Noten und Hyde & devillaine ist eindrücklich konzentriert mit Noten von dunklen, reifen Früchten. Merlot und Zinfandel aber sind quasi die neuen Stars. Der vollmundige Geyserville vom ehrwürdigen Weingut Ridge passt ausgezeichnet zu unseren Steaks. Die verschiedenen Sorten (Zinfandel, Carignane, Petit Sirah und Mataro) wachsen im gleichen Rebberg und sie werden auch zusammen verarbeitet. Genauso wie man es vor 200 Jahren auch noch bei uns in Europa gemacht hat. und zu guter Letzt der Monte Bello, ein absoluter Kultwein, der mit Spitzenweinen aus Frankreich verglichen werden darf. McManis California Merlot 75 cl McManis Family Vineyards McManis California Cabernet Sauvignon 75 cl McManis Family Vineyards 10 cl 6.80 Heitz Cabernet Sauvignon 75 cl Napa Valley Heitz Wine Cellars Californio Syrah Hyde Vineyard 75 cl Carneros, Napa Valley Hyde & de Villaine Ridge Geyserville 75 cl Sonoma County 37.5 cl Monte Bello 75 cl Santa Cruz Mountains Ridge Vineyards

6 Südamerika Chile und Argentinien Wer hat s erfunden? Die Spanier! Wobei sie natürlich nicht den Wein erfunden haben. Aber die spanischen Eroberer waren es, die vor ein paar hundert Jahren ihre Weintradition hierher gebracht haben. In den letzten Jahren und Jahrzehnten haben diese aussergewöhnlichen Weine nun fast die ganze Welt erobert. Und dies mit Sorten, die bei uns in Vergessenheit geraten waren. Carménère stammt ursprünglich aus dem Bordeaux und ist heute auf dem besten Weg, die wichtigste Sorte in Chile zu werden. Der Pehuén vom führenden Weingut Santa Rita zeigt sich reiffruchtig duftend, mit samtigen Tanninen und vollmundig. Malbec, aus Cahors in Frankreich stammend, wo er auch der schwarze Wein genannt wurde, fand in Argentinien seine neue Heimat und ist heute praktisch das Synonym für argentinischen Rotwein! Absolut herrlich zeigt sich die zwetschgenartige Frucht im Taymente und der Huarpe erhält durch die Vermählung mit etwas Cabernet Sauvignon seinen besonderen würzigen Geschmack. Chile Santa Rita Pehuén Carménère 75 cl Apalta Viña Santa Rita Argentinien Taymente Malbec 75 cl Agrelo Luján de Cuyo, Mendoza Huarpe Wines Huarpe 75 cl Agrelo Luján de Cuyo, Mendoza Huarpe Wines

7 Europa Italien, Spanien und Frankreich Aus Italien kommen nicht nur Salami und Spaghetti, sondern auch hervorragende Weine. Allen voran der Brunello aus der Toscana. Silvio Nardi kaufte übrigens sein Weingut vor vielen Jahren, weil er diesen Wein liebt zum selbst erlegten Wildschwein. Weiter ist der Kudos, eine Vermählung von Tradition und Innovation, ein Cuvée der besonderen Art. Nur wenige Flaschen werden abgefüllt und wir haben die Ehre, ihn auch in der Magnum- und Doppelmagnum-Flasche anzubieten. Der Edizione Cinque Autoctoni ist eine bekannte Assemblage aus den Traubensorten Malvasia nera, Primitivo, Negroamaro, Sangiovese und Montepulciano. Und zu guter Letzt ist der Ripasso von Tommasi eine wunderbare Neuigkeit in unserem Weinsortiment. Italien Kudos Colline Pescaresi IGT 75 cl Abruzzen 150 cl Talamonti-Loreto, Aprutino Edizione Cinque Autoctoni 75 cl Abruzzen Farnese Vini Ortona Brunello di Montalcino 75 cl Toscana 37.5 cl Tenute Silvio Nardi 150 cl Ripasso Tommasi Viticoltori 75 cl Veneto Valpolicella classico superiore DOC Amarone La Giaretta 75 cl Veneto Valpolicella classico DOC

8 Mit seinem vollen Charakter und seiner rubinroten Farbe zeigt der El Albar Barricas, dass er ein volles Jahr in französischen Eichenfässern gereift ist. Der Sembro ist ein vorbildlich ausbalancierter und temperamentvoller Wein, der nach der Singdrossel benannt worden ist. Man findet sie auf der Etikette wieder. Der Pago de Carraovejas Crianza ist mit seiner finessenreichen Würze übrigens einer der Lieblingsweine von Spaniens Königsvater Juan Carlos. Spanien L'Inconscient DOQ 75 cl Priorat Les Cousins Marc et Adrià Sembro Tempranillo 75 cl Ribera del Duero 150 cl Bodegas y Vinedos del Jaro, Edetària Martinet Bru DO 75 cl Priorat Mas Martinet

9 Auf diesen Winter haben sich neu auch die französischen Weine ins Buffalo Grill gewagt. Drei ausgesuchte Spezialitäten verschönern unsere Weinkarte. Der Château d'aiguilhe beeindruckt mit seiner starken Performance. Ein Wein aus der goldenen Mitte des Médoc ist der Château Talbot. Gegründet wurde das Weingut von einem englischen Earl im 15. Jahrhundert. Der Château Léoville-Barton ist einer der gesuchtesten Weine aus dem Médoc. Sein Aroma zeugt von Kraft, Profil und einer wunderbaren Frucht. Frankreich Château d'aiguilhe 75 cl Castillon Côtes de Bordeaux AC Comtes de Neipperg Château Léoville-Barton 75 cl e cru classé, St. Julien AC Château Léoville-Barton Wein vergoldet jeden Tag Scheucht hinweg des Daseins Plag, Macht die Menschen froh und heiter, Ihren Geist sehr viel gescheiter, Lässt das Leben schön erscheinen, Die Gedanken Gutes meinen, Lässt uns all zu Freunden werden, Friedlich wird es dann auf Erden. Wer den Wein so klug genießt, Freude aus den Sternen liest, Merkt an seines Herzens Schlag: Wein vergoldet jeden Tag

10 Australien Margaret River Der kräftige Körper dieses Weins zeigt eine noch leicht körnige Textur und erinnert an Brombeeren, Früchtekuchen, Kaffeebohnen und getrocknete Kräuter. Die feinen Tannine führen zu einem langen Abgang. Red Snapper Cabernet Sauvignon & Shiraz 75 cl Margaret River Vasse Felix Trunken müssen wir alle sein! Jugend ist Trunkenheit ohne Wein; Trinkt sich das Alter wieder zu Jugend, so ist es wundervolle Tugend. Für Sorgen sorgt das liebe Leben, und Sorgenbrecher sind die Reben. Solange man nüchtern ist, gefällt das Schlechte; wie man getrunken hat, weiß man das Rechte.