Arbeitspapier. Genusswoche

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1 Arbeitspapier Genusswoche Das vorliegende Arbeitspapier wurde in von Slow Food Ostschweiz in Zusammenarbeit mit dem Team der Primarschule Grub SG, Schulgemeinde Eggersriet-Grub SG, erarbeitet. Es soll Vorlage für interessierte Lehrer, Schulteams, Schulleitungen und Schulbehörden sein und zu eigenen Gedanken animieren. Es muss an die jeweiligen Begebenheiten der Schule angepasst werden. Inhalt: - Slow Food Konzept Schulsonderwoche Genuss - Projektbeschrieb der Schule Grub SG zur Sonderwoche vom 14. bis 18.September Arbeitsblätter und Wochenplan zur Sonderwoche - Artikel St.Galler Tagblatt - Photogalerie - Evtl. Schülerzeitung und Artikel aus Slow.ch Slow Food ist ein internationaler Non-Profit Verein und engagiert sich weltweit für ökologische und soziale Nachhaltigkeit in der Produktion und beim Konsum von Lebensmitteln. Das sind die Grundlagen für lokale Wertschöpfung, Qualität und Genuss.

2 Konzept für Schul-Sonderwoche Genuss Idee - Kindern die Welt der Sinne und des Genusses näher bringen Ziel - Sensibilisierung der Kinder für gute, faire und saubere Lebensmittel - Geschmacksschulung Auswahl der Schule - Kleine Dorfschule oder Stufen bezogen (maximal 50 Kinder) - Infrastruktur (Küche) sollte vorhanden sein - Motiviertes Lehrerteam Mögliches Programm - Interviews mit Senioren über Essensgewohnheiten in früheren Zeiten - Sinnesparcours erstellen und betreiben (auch für Eltern, Quartier etc.) - Bauernhofbesuch / Fabrikbesuch / Filme über Ernährung, Lebensmittelproduktion - Lebensmittel herstellen - Markt - Gemeinsames Kochen und Essen Hilfe von Slow Food - Information an Lehrerteam und am Elternabend - Unterstützung beim Vermitteln von Hilfspersonen / Köche - Kontakt zu Produzenten / Bauern - Unterlagen zu Geschmacksschulung / Schulgärten etc. - Ideen zur Nachhaltigkeit der Woche (Kiosk, Znüni, Schulküche etc.) Verantwortung - Die Durchführung liegt bei der Schule Kosten - Die Kosten werden durch den Sonderwochen-Kredit der Schule abgedeckt - Unterstützung durch Slow Food ist gratis

3 Programm der Genusswoche Ziel :Aufzeigen der kulturellen Bedeutung der regionalen Lebensmittel, ihrer Verarbeitung und des respektvollen Umganges mit der uns nährenden Natur Montag Essen in früheren Zeiten Ziel: Bewusst werden, dass unsere heutige Ernährung nicht immer so ausgesehen hat. Konkretes Aufzeigen des kulturellen und des gesellschaftlichen Wandels. SeniorInnen aus dem Dorf werden interviewt, die Antworten zusammen getragen und anschliessend diskutiert. Am Nachmittag erste Arbeiten für Markt und Sinnesparcours. Dienstag Sinne Filmmorgen: Altersgerechte Filme zur Lebensmittelproduktion. Ziel: Unterschiede zwischen industrieller Produktion zur handwerklichen Fertigung aufzeigen und bewusst machen. Nachmittag: Aufbau der einzelnen Posten des Sinnesparcours. Absolvieren des Parcours. Abends für Eltern offen halten. Ziel: spielerische lernen alle Sinne bewusst zu gebrauchen. Wissen über Sinne vermitteln. Unterlagen von Slow Food International, leider nur auf Englisch. Mittwoch Ausflug Ziel: Umgang mit der Umwelt und ihren Ressourcen veranschaulichen, Saisonalität der Lebensmittel bewusst machen, Woher kommt die Milch? Besuch bei verschiedenen Bio-Bauernhöfen; Einkauf der Rohprodukte für Essen und Markt. Donnerstag Produktion Ziel: Alle Lebensmittel für Markt und Abschlussessen selber herstellen. Antworten auf Fragen, Wie wird aus der Milch vom Bauernhof Butter und Käse?. Produkte: Teigwaren, Würste, Pesto, Butter, Frischkäse eingelegt in Öl, Brot, Backwaren, Konfitüren, Sirup, Dörrfrüchte, Tomaten gedörrt in Öl, Glace. Verpacken und Beschriften der fertigen Produkte. Freitag Finale Kochen des Abschlussessens, dekorieren der Tische, Aufbauen des Marktes. Mit Profi- Köchen wird das Mittagessen zubereitet: Frischkäsebrötchen, Salat, Teigwaren mit Gemüsesugo, Würste mit Kartoffeln, Glace, Kuchen, Sirup. Betreiben des Marktes. Eltern werden zum Kaffee und Kuchen eingeladen und besuchen den Markt. Erlös zugunsten der Schule, für eine gemeinsame Aktivität.

4 Adressen zum Bezug der Projektwochen Unterlagen und weiteren Informationen: Slow Food Ostschweiz Michael Higi Rüti 9036 Grub SG Primarschule Grub SG Diana Diethelm (Teamleitung) 9036 Grub SG Adresse SF Schweiz: Slow Food Schweiz Kornhausplatz Bern

5 Was ist Slow Food? Slow Food ist ein internationaler Non-Profit Verein, eine weltweite Bewegung, die mehr als 100'000 Personen, davon 3000 in der Schweiz, in 115 Staaten auf allen Kontinenten einbindet. Slow Food engagiert sich seit Jahren für ökologische und soziale Nachhaltigkeit in der Produktion und beim Konsum von Lebensmitteln, weil das die Grundlagen für lokale Wertschöpfung, Qualität und Genuss sind, welche wir erhalten und fördern wollen. Slow Food steht ein für: - Zugang zu guten, sauberen und fairen Lebensmitteln - Biologische Vielfalt in der Landwirtschaft und bei den Lebensmitteln - Lebensmittelproduktion in kleinem Massstab - Ernährungssouveränität - Verteidigung der traditionellen Kulturen und des damit verbundenen Wissens - Umweltfreundliche Lebensmittelproduktion - Fairen und nachhaltigen Handel Grub SG, im Dezember 2009