Auf in den. Biergarten. Rezepte für den Biergartenbesuch mit Spezialitäten aus Bayern

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1 Auf in den Biergarten Rezepte für den Biergartenbesuch mit Spezialitäten aus Bayern

2 Richtig Biergarteln Eine ursprüngliche Biergartenbrotzeit besteht aus Obatzdn, Wurstsalat, Leberkäse, Käse, Radi, Tomaten, Radieserl und Gurken. Dabei darf natürlich die karierte Decke nicht fehlen, auf der die Gaumenfreuden angerichtet und genossen werden. Außer an gedeckten Tischen gilt im Biergarten generell: Selbstbedienung! D ie lockere Atmosphäre im Biergarten macht es einfach, sich auch zu Fremden zu setzen. Beim gemeinsamen Durstlöschen prostet man sich, mit dem dazugehörenden Blick in die Augen, zu und ehe man sich versieht, ist man in die interessantesten Gespräche verwickelt. Unnötig, zu erwähnen, dass es im Biergarten kein Sie gibt! Ein Bringdienst für Pizza, Döner oder andere Fertiggerichte hat im Biergarten wirklich nichts zu suchen. Zeichnung: Fotolia Liebe Biergartenfreunde, 2016 ist ein besonderes Jahr: Das bayerische Reinheitsgebot wird 500 Jahre alt! Und ich übertreibe sicher nicht, wenn ich behaupte, dass unser Bier auf der ganzen Welt beliebt ist und geschätzt wird. Gibt es einen schöneren Ort als unsere wundervollen Biergärten, um sich von der exzellenten Qualität des bayerischen Bieres zu überzeugen? Das Bier hat dem Garten zwar seinen Namen gegeben, aber die selbst mitgebrachten bzw. gekauften bayerischen Brotzeiten gehören fest dazu. Bei bayerischem Bier und regionalen Spezialitäten wie Brezn, Obatzda, Romadur, Wurstsalat und Radieserl kommt man sich näher, erzählt sich Geschichten und genießt. Unsere Biergärten sind gelebte Traditionen und Kultur. Hier ist jeder Tag unter den Schatten spendenden Bäumen ein Feiertag für unser bayerisches Bier und unsere bayerische Lebensart. Der Bayerische Bauernverband und seine Landfrauen haben traditionelle und innovative Rezepte für die Biergartensaison in einem wunderbaren Flyer zusammengetragen. Diese gelungene Aktion und das Engagement unserer Bäuerinnen und Bauern unterstütze ich gerne durch die Übernahme der Schirmherrschaft. Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen eine schöne Biergartensaison und viel Freude beim Genießen der vielen tollen Rezepte! Helmut Brunner Bayerischer Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten

3 Helmut Brunner Bayerischer Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Miesbacher Kastopf Für 4 Personen 400 g Leberkäse (dickere Scheiben) 200 g Romadur 8 Essiggurken 1 rote Zwiebel 200 g Schmand 1 EL Kräutersenf 1 EL Essiggurkensud 1 EL Weißweinessig Salz, Pfeffer Kresse Den Leberkäse und den Romadur in Würfel, die Essiggurken in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Für das Dressing den Schmand, Kräutersenf, Essiggurkensud und Essig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Salatzutaten unterheben. Mit Kresse bestreut servieren.

4 Räucherkäse als Tatar Foto: Bayerischer Brauerbund e.v. Für 4 Personen 150 g Räucherkäse 3 Essiggurken 1 kleine, rote Zwiebel 4 EL Schmand 2 TL Kräutersenf 2 EL Essiggurkensud Salz, Pfeffer dünne Salamischeiben Den Käse und die Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, ebenfalls klein würfeln und zu den Käseund Gurkenwürfeln geben. Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und die gemischten Würfel unterheben. Die Salamischeiben einschneiden und zu Hütchen formen. In jedes Hütchen etwas Tatar füllen. Marlene Speck Bayerische Bierkönigin 2015/16 Foto: LVBM Susanne Polz Bayerische Milchkönigin

5 Jan Hankel Küchenleitung Chinesischer Turm Restaurant & Biergarten Grasgrüne Rucolarolle Für 4 Personen 1 Bund Rucola 1 EL Rapsöl 4 Eier 1 Prise Salz 3 EL Mehl 300 g Frischkäse Salz, Pfeffer 2 EL gehackter Rucola 1 kleine Gelbe Rübe je ½ rote und gelbe Paprikaschote Rucola waschen und abtropfen lassen. Grob schneiden, mit dem Öl und 1 EL Wasser pürieren. Eier mit Salz schaumig rühren. Mehl und Rucolapüree unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und backen. Backzeit: 15 Min. bei 200 C (180 C) Frischkäse würzen, den Rucola unterrühren. Auf der abgekühlten Teigplatte verstreichen. Das Gemüse schälen bzw. waschen und putzen. In sehr feine Würfel schneiden, auf dem Frischkäse verteilen. Aufrollen und 1 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

6 Fruchtig süße Apfelmuffins 2 Äpfel 50 g gehackte Mandeln 1 EL Butter 150 g Butter 100 g Zucker 1 TL Zimt Mark 1 Vanilleschote 2 Eier 200 g Mehl 1 TL Backpulver 150 ml Milch Puderzucker Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Mandeln in der heißen Butter goldbraun braten. Butter mit Zucker schaumig rühren. Zimt und Vanillemark zufügen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren. Die Hälfte der Apfel-Nussmischung unterheben. Den Teig in eine gefettete Muffin-Form füllen. Die restliche Apfel-Nussmischung darüber verteilen und backen. Backzeit: ca. 30 Min. bei 180 C (160 C) Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben. Bezirksbäuerin Christine Singer und Bezirkspräsident Anton Kreitmair des Bezirks Oberbayern vom Bayerischen Bauernverband

7 Auf in den Biergarten Saisoneröffnung mit Spezialitäten aus Bayern am Chinesischen Turm in München am um 13 Uhr Die Veranstaltung findet bei jedem Wetter statt. Schirmherr der Veranstaltung: Staatsminister Helmut Brunner Infostände zu regionalen Produkten und unserer heimischen Landwirtschaft Für musikalische Unterhaltung sorgt das Orchester Thoma. Tombola mit attraktiven Preisen Der Erlös geht an die Klinikclowns