Kalte Speisen. Warme Speisen. Dessert

Transkript

1 Kalte Speisen marinierte Paprika, Zucchini und Champignons Räucherfischplatte mit Kren und Preiselbeeren Bauernsalat mit Fetakäse, Gurken, roter Zwiebel und schwarzen Oliven Tomatencarpaccio mit Kürbisöl, Mozzarella und Walnüssen dazu eine Auswahl an Baguette und Partygebäck kleine Fleischpflanzerl mit lauwarmen Kartoffel-Gurken Salat Wildlachs-Schaschlik mit Zitronenbutter Ofenfrischer Gemüsestrudel gemischte Früchte auf Spiegelplatte Mangocreme mit karamellisierten Nüssen

2 Kalte Speisen marinierte Paprika, Zucchini und Champignons Rucola-Tomatensalat mit Parmesanspäne und Balsamicodressing Käferbohnensalat mit steierischem Kürbiskernöl Lachstatar auf gerösteten Weißbrotscheiben Rote Rüben-Reissalat mit Ziegenkäse dazu eine Auswahl an Baguette und Partygebäck Hähnchenspieße in Erdnussbutter gebraten kleine Wiener Schnitzel mit Röstkartoffeln Polentaschnitten auf pikanter Tomatensalsa Kabeljau im Bierteig mit Erbsenminzpüree gemischte Früchte auf Spiegelplatte Käsekuchen im Glas mit Himbeeren

3 Vorspeisen marinierte Zucchini, Paprika und Aubergine mit Oliven ausgarniert Feldsalat mit Granatäpfeln und Orangen dazu Balsamicodressing Backpflaumen im Speckmantel Kürbiscremesuppe mit Kokos und Zitronengras dazu eine Auswahl an Baguette gebratene Entenbrust mit Orangensauce, Blaukraut und Serviettenknödel Steinpilzravioli in Petersilienbutter geschwenkt mit Parmesan Apfelstrudel mit Zimtsauce

4 Vorspeise Anti Pasti von Zucchini, Paprika und Champignon Tomaten Mozzarella mit Pesto gemischter Räucherfisch auf Spiegelplatte Parmaschinken mit Honigmelone zweierlei verschieden gefüllte Wraps gemischte Blattsalate, Tomatensalat mit Kürbiskernöl Karotten Dill Salat Kürbissuppe mit Salbeicroutons Hauptgang Argentinische Anguslende mit Portweinreduktion dazu Grillgemüse und Duchess Kartoffeln gebratenes Lachsfilet auf Orangen-Fenchel-Gemüse dazu Jasminreis gegrilltes Putensteak dazu Folienkartoffel, Grillgemüse und Kräutersauerrahm gegrilltes Schweinefilet auf Rote Beete Kartoffelgemüse mit frischen Kren verschiedene Cremes im Becher serviert Käseplatte mit Trauben und Nüssen dazu Brot und Butter

5 verschiedene Aufstriche und Räucherware auf dem Tisch Kalte Speisen Hähnchenbrustsalat mit Organen-Zimt-Dressing Tomate-Mozzarella mit Rucola und Kürbiskernöl Roastbeefplatte mit Waldorfsalat und Honig-Senf Dip Winterliche Blattsalate mit Croutons, Nüsse und Bacon dazu Himbeerdressing gemischte Räucherfischplatte mit Preiselbeersahne und Kren Entenbrust Sous Vide gegart mit Orangen-Preiselbeersauce und Rosmarinkartoffeln Lachsfilet mit Zitronenthymian dazu gelber Quinoa Schweinerücken pikant gespickt mit Spitzkohl und Serviettenknödel Gemüsestrudel dazu ein Limetten Kräuter Dip Mangocreme mit karamellisierten Nüssen Schokobrunnen mit Ananas, Trauben und Physalis Apfelstrudel mit Vanilleeis Käseplatte mit Nüssen, Trauben und Churtney dazu Gebäck und Brot

6 eine Auswahl von Gebäck und Fladenbrot sowie Fleur de Sel Butter, Hummus und Kürbiskernölaufstrich auf dem Tisch Kalte Speisen Anti Pasti von Zucchini, Paprika, Champignons und Oliven Tomate-Mozzarella im Glas mit Basilikumemulsion und Ciabatta Chip Hüttenkäse-Wraps mit Koriander und Paprika Roastbeef-Wraps mit Römersalat und Honigsenfsauce Feldsalat mit Kürbiskernöl, Croutons und Bacon Karotten-Mango Salat Tranchen von der Anguslende mit Burgundersauce, Kartoffelgratin und Prinzessbohnen Maishähnchenbrust mit Rosmarinkartoffeln, Madeirasauce und Brokkoli gebratener Zander auf Rote Beete Püree mit Cidre Sauce in Knoblauch-Limettenbutter geschwenkte Büffelmozzarella-Ravioli mit Blattspinat Zimtpflaumen auf Walnussparfait mit Florentinerbruch

7 Laugengebäck auf dem Tisch mit Liptauer Aufstrich Vorspeise Räucherlachs mit Krenmousse auf Reiberdatschi und Wildkräutersalat Hauptgang rosa gebratener Jungschweinerücken mit Portweinjus, glasierten Gemüse und knusprigen Kartoffelwürfeln Lachsfilet auf Spargel weiß/ grün dazu Bärlauchgnocci gelber Quinoa mit mariniertem Grillgemüse und Kresse Dip Weißes Schokomousse mit Rhabarberragout

8 auf dem Tisch Gebäck dazu Butter mit Frühlingskräutern Vorspeise gemischter Antipasti Teller Hauptgang Maishähnchenbrust mit Vanillebutter, Vichykarotten und italienischem Kartoffelpüree Zanderfilet mit Tomatenkruste auf Basilikumrisotto und Zitronenschaum Büffelmozzarella Tortellini in Limettenbutter geschwenkt mit Babyspinat Pannacotta mit Erdbeeren und Grand Marinier