Kulinarischer Sommer auf dem Berg

Transkript

1 Kulinarischer Sommer auf dem Berg Vorspeisen und Suppen *Carpaccio vom Weiderindfilet, gehobelter Parmesan und Wildkräutersalat (4,5,H) 15,90 *Gebeiztes Saiblings Filet, Avocado, Mini- Würztomaten und Wildkräutersalat(4,5,D) 12,80 *Teller Rahmsüppchen von Pfifferlingen und Gartenkräuter(H) 6,90 Cappuccino von Kokos, Zitronengras und Paprika mit gespießter Riesengarnele (B) Schwarzwald Grüezi Schwiiz Ab 2 Personen Familie Albiez Menü mit Küchengruß und einer Flasche Chardonnay- Sauvignon vom Weingut Cedric Albiez vom Genfer See Cappuccino von Kokos, Zitronengras und Paprika mit gespießter Riesengarnele (B) **** Getrüffeltes Perlhuhnbrustfilet, Portweinjus, Sommergemüse und Gratinkartoffeln (H) **** Sommer- Hochstapler Beeren der Saison, Eierlikör und Mousse au chocolat mit Minze & Pistazien(C,G,H) pro Person 55,00

2 Vegetarische/ Vegane Leckereien V *Quinoa- Linsenküchle auf Wok Gemüse und Minzöl (A,i) V *Kräuternüdele mit frischen Pfifferlingen und sautierten Cherry Tomaten (G,i) 14,80 V *Chinakohlpäckchen mit Tofu und Paprika- Tomatenpaste gefüllt, geröstete Kerne und violette Kartoffeln (G,F) 16,90 *Frische Pfifferlinge in pikanter Sahnesauce und Kräuter- Semmelknödel (A,H) 15,80 Fisch und Meeresfrüchte *Filetstreifen von Lachsforelle und Regenbogenforelle in Rieslingsauce, Basmatireis und junges Gemüse (D,H) 17,80 *Gebratenes Filet vom Bachsaibling, Rieslingschaumsauce, Orangenfenchel und violette Kartoffeln(D,H) 21,50 Geröstete Riesengarnelen (ohne Panzer) in würziger Kokossauce, junges Gemüse und feine Nüdele (A,B) 25,80 *Ganze gebratene Schwarzwaldforelle Müllerin, oder Mandelbutter mit Petersilienkartoffeln und gemischter Blattsalat 18,80 (Auf Wunsch am Tisch filetiert, nicht auf der Terrasse)

3 Fleischspezialitäten *Qualivo Schweinerückenschnitzel, natur, mit frischer Pfifferlingrahmsauce und hausgemachten Spätzle (A,H) 16,90 Medaillons von der Truthahnbrust in würziger Kokos- Currysauce mit Früchten, Zuckerschoten und Basmatireis 15,80 Getrüffeltes Perlhuhnbrustfilet, Portweinjus, Sommergemüse und Gratinkartoffeln (H) 23,90 *Geschnetzeltes vom heimischen Rehbock, Rahmpfifferlinge, hausgemachte Spätzle und marinierte Blattsalate (A) 26,80 Rinderfiletsteak auf zwei Saucen, Sommergemüse und Gratinkartoffeln(H,i) 34,80 Grillplatte ab 2 Personen *Tournedos vom Weiderinderfilet, Qualivo Schweinefilet und Truthahnbrustfilet auf zwei Saucen, Grillspeck, Kartoffelgratin, Grilltomate und frische Pilze der Saison (H,4,5) pro Person 24,80 Wildplatte ab 2 Personen *Kurzgebratene Spezialitäten vom heimischen Rehbock und vom Bläsiwald Hirschkalb, frische Pilze der Saison, Sommergemüse, Gratinkartoffeln und hausgemachte Spätzle (H,A) pro Person 34,80

4 Unsere durchgehende kleine Karte von bis Uhr *Tagessuppe 5,50 *Teller Kartoffelsuppe mit Brot 5,80 (i,a) in der Tasse 4,50 Tagliatelle mit Bolognese vom heimischen Rehbock (A,C,i) 10,80 *Qualivo Schweinerückensteak mit Kräuterbutter und Pommes Frites (4,5,H,i) 13,90 *Rumpsteak vom Weiderind mit Pfefferrahmsoße und Pommes Frites (4,5,H,i) 21,50 *1 Paar hausgemachte Wildbratwürste mit Preiselbeer-Wacholderrahmsoße, Röstzwiebeln und Walnussbaguette(A,i) *Vesperbrett Waldhotel 3 Sorten Hausmacher Wurst und Schwarzwälder Schinken (2,3) 11,80 Dessertauswahl von 12 bis 13:45 Uhr und von 18 bis 20:30 Uhr *Beerensorbet der Saison mit Rhabarbersirup und Winzersekt aufgefüllt (Vegan) 6,90 *Sommer- Hochstapler Beeren der Saison, Eierlikör und Mousse au chocolat mit Minze & Pistazien 8,80(C,G,H) *Creme Brulée mi t Cassis Sorbet und Früchtegarnitur 7,90(C,H) Tagesdessert..(unser freundliches Servicepersonal informiert Sie!)

5 Unsere durchgehende kleine Karte von bis Uhr Unsere Sommersalate Fruchtige Salatschüssel *Blattsalate, Wassermelone, Früchte, Bulgur, gekochter Schinken und Himbeerdressing (3,4,5,A) 11,90 Waldhotel Naturpark Salat *Blattsalate, Räucherforelle, roher Schinken und Gerspacher Bergkäse (2,4,5,A,D) BBQ Salat *Blattsalate, rote Zwiebeln, geröstete Rinderfiletspitzen, Grillspeck und BBQ Dip (2,4,5) 14,90 Veganer Salat Wildkräutersalat, Avocado, Minitomaten, Bulgur, Sprossen, Pinienkerne, Beeren und Apfel- Kräuterdressing (4,A) Tomatensalat und Büffelmozzarella, Olivenöl, Balsamico, Basilikum und Pinienkerne (4,H) *Kleiner sommerlicher Beilagensalat 5,90 (4,5) *Knackiger sommerlicher Blattsalat mit Cherry Tomaten und Radiesle 4,80 *Badischer Wurstsalat, reich garniert mit Bauernbrot (3,4,5) 8,90