Geniessen mit Ragaz Catering
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- Joseph Meinhardt
- vor 6 Jahren
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Transkript
1 Unsere Buffets fürs kleine Budget & trotzdem grossen Hunger - bestehend aus knackigem Salat in der Schüssel sowie rustikalen Speisen ab einfachem Selbstbedienungs-Buffet - abgerundet von einer sündhaft guten Leckerei an der Bar. 120 Buffet Mini 1201 Pasta, Salat & Sweets Penne Rigate n.73 - mit dreierlei herzhaften Saucen Bolognaise mit Charolais-Rind & Oregano - Kichererbs-Carbonara mit Wurzelgemüse Basilikom-Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen - wahlweise mit geriebenem Käse an unserem Hausdressing - in Glasschüsseln am Tisch - zum herumreichen, Knuspriges Holzofenbrot : CHF inkl. Getränke, Infra & Mitarbeitende * 1202 Hamme, Salate, Züpfe & Sweets Schangnauer Buure-Hamme aus dem Küchenrauch Gebackener Kartoffelsalat mit Radiesli & frischer Petersilie Berner Anke Züpfe, Zitrus-Senf & scharfer Grobkörniger Für die Vegis: Warmer Feta mit Thymian-Honig & geröstetem Sesam an unserem Hausdressing - in Glasschüsseln am Tisch - zum herumreichen, Knuspriges Holzofenbrot : CHF inkl. Getränke, Infra & Mitarbeitende * 1203 Zweierlei Risotti, Salat & Sweets Sherry-Risotto mit Thymian & Zitronen-Risotto mit Datteltomaten & Basilikum wahlweise mit Belper Knolle, gerösteten Pinienkernen & Mandeln, Senfsprossen, Rucola, Schnittlauch & Zitronenschale an unserem Hausdressing - in Glasschüsseln am Tisch - zum herumreichen, Knuspriges Holzofenbrot : CHF inkl. Getränke, Infra & Mitarbeitende * * in den oben aufgeführten Packages inbegriffen sind:
2 120 Buffet Mini 1204 Wurst, Suppe, Salat & Sweets Rauchwürstli vom Diessbacher Säuli mit Zitrussenf Herzhafte Gartenerbsen-Suppe Zuckermais-Suppe mit Cognac wahlweise mit Popcorn, Sauerrahm, gerösteten Sonnenblumenkernen & Rapssamen, Kresse, knusprigen Knoblauch-Crôutons, Sesam, Zitronenschale an unserem Hausdressing - in Glasschüsseln am Tisch - zum herumreichen, Knuspriges Holzofenbrot : CHF inkl. Getränke, Infra & Mitarbeitende * 1205 Heisse Sandwiches, Salat & Sweets Focacccia-Sandwiches - zum selber zusammenstellen wahlweise mit Greyerzer Rohschinken, Justistaler Alpkäse, gebratenen Zwiebelringe, farbigen Zucchini, Basilikum-Mandel-Pesto, Kräuterbutter, Zitronen-Frischkäse, konfierten Tomaten & Rucola an unserem Hausdressing - in Glasschüsseln am Tisch - zum herumreichen : CHF inkl. Getränke, Infra & Mitarbeitende * 1206 Hot Dog, Salat & Sweets Ragaz` Hot-Dog - zum selber zusammenstellen wahlweise mit Rauchwürstli vom Diessbacher Säuli, Kichererbs-Bällchen für die Vegis, knusprigen Röstzwiebeln, Gurken-Relish, Greyerzer Speckstreifen, Justistaler Bergkäse, Caponata, fein geschnittenem Lattich, grobkörnigem Senf, Koriander-Sambal & Hummus an unserem Hausdressing - in Glasschüsseln am Tisch - zum herumreichen : CHF inkl. Getränke, Infra & Mitarbeitende * * in den oben aufgeführten Packages inbegriffen sind:
3 121 Buffet Midi 1211 Variante 1 Vier Buffets, vier Spezialitäten & viel Interaktion. Mit einem dreistufigen, süssen Abschluss. Buffet Station 1 - Salat Knackige Blattsalate - zum selber zusammenstellen im Weckglas wahlweise mit gebratenen Champignons, gerösteten Pinienkernen, gezupften Sommerkräutern, flambierten Nektarinen, knusprigen Greyerzer Speckstreifen, gehobeltem Justistaler Bergkäse, karamelisierten Mandeln, getrockneten Cranberries & Leinsamen begleitet von erfrischendem Himbeer-Dressing Buffet Station 2 - Suppe Erfrischende Gurkenkaltschale mit Gin wahlweise mit gerösteter Raps, Sauerrahm, Brioche-Knusper, knackigen Gurken-Würfel & Zitronenschale Buffet Station 3 - Quiche Knusprige Peperoni-Quiche mit Zuckermais serviert mit herzhaftem Basilikum--Pesto Buffet Station 4 - Wurst Rauchwurst vom Diessbacher Säuli mit Zitrus-Senf Gebackener Kartoffelsalat mit Radiesli & Prezzemolo Knuspriges Holzofenbrot Sweets - ab grosser Etagère an der Bar Mini-Nidlechüechli Joghurt-Mohn-Cube mit Lavendel Frischen Erdbeeren mit Zitronengras CHF inklusive:
4 121 Buffet Midi 1212 Variante 2 Buffet Station 1 - Salat Knackige Blattsalate - zum selber zusammenstellen im Weckglas wahlweise mit gebratenen Champignons, gerösteten Pinienkernen, gezupften Sommerkräutern, flambierten Nektarinen, knusprigen Greyerzer Speckstreifen, gehobeltem Justistaler Bergkäse, karamelisierten Mandeln, getrockneten Cranberries & Leinsamen begleitet von erfrischendem Himbeer-Dressing Buffet Station 2 - Suppe Leichte Kartoffelsuppe mit Safran wahlweise mit Karfoffelchips, geröstetem Sesam, frischem Majoran, Senfsprossen & Orangenschale Buffet Station 3 - Quiche Knusprige Spinat-Quiche mit Feta & gerösteten Sonnenblumenkernen serviert mit schwarzem Champignons-Pesto Buffet Station 4 - Wurst Schangnauer Buure-Hamme aus dem Küchenrauch Berner Anke Züpfe, Zitrus-Senf & scharfer Grobkörniger Für die Vegis: Gebratene Linsen-Galetten Sweets - ab grosser Etagère an der Bar Mini-Nidlechüechli Joghurt-Mohn-Cube mit Lavendel Frischen Erdbeeren mit Zitronengras CHF inklusive:
5 122 Buffet Maxi 1221 Variante 1 Ragaz` Spezialitäten, vereint auf 5 umfangreich inszenierten & herzlich dekorierten Buffetstationen. Das Premium-Buffet ist DAS rundum-sorglos-paket. Buffet Station 1 - Salat Knackige Blattsalate - zum selber zusammenstellen im Weckglas wahlweise mit Bio Ei, Knoblauch-Crôutons, frischen Beeren, gebratenen Zucchini, marinierten Belugalinsen, gebratenen Champignons, gerösteten Pinienkernen, gezupften Sommerkräutern, flambierten Nektarinen, knusprigen Greyerzer Speckstreifen, gehobeltem Justistaler Bergkäse, karamelisierten Mandeln, getrockneten Cranberries & Leinsamen begleitet erfrischendem Zitronen-Holunderblüten-Dressing Buffet Station 2 - Suppe Basilikum-Sorbet mit geräuchertem Oliven-Brioche in erfrischender Gazpacho Buffet Station 3 - Fleisch Zarte Würfel vom Rind mit flambierten Aprikosen Rosmarin-Kartoffelpüree & Sommergemüse Buffet Station 4 - Risotto Sherry-Risotto mit Thymian dazu gehobelte Belper Knolle aus dem Jumiversum Buffet Station 5 - Sweets Frozen Joghurt - zum selber zusammenstellen wahlweise mit frischen Erdbeeren, Johannisbeer-Coulis, Portwein-Kirschen, Karamell-Mandeln, Valrhona-Schokolade-Splitter, gerösteten Cashewnüsse, Knusperflakes, Weinbeeren, Leinsamen, Kokosflocken, Gummibärli & Smarties CHF inklusive:
6 122 Buffet Maxi 1222 Variante 2 Buffet Station 1 - Salat Knackige Blattsalate - zum selber zusammenstellen im Weckglas wahlweise mit Bio Ei, Knoblauch-Crôutons, frischen Beeren, gebratenen Zucchini, marinierten Belugalinsen, gebratenen Champignons, gerösteten Pinienkernen, gezupften Sommerkräutern, flambierten Nektarinen, knusprigen Greyerzer Speckstreifen, gehobeltem Justistaler Bergkäse, karamelisierten Mandeln, getrockneten Cranberries & Leinsamen begleitet erfrischendem Zitronen-Holunderblüten-Dressing Buffet Station 2 - Suppe Süppchen aus Zuckermais mit Cognac & geräuchertem Genfersee Saibling dazu servieren wir Popcorn Buffet Station 3 - Fleisch Gebratene Wachtelbrust mit Honig-Thymian-Jus Mais-Karree mit Appenberger Mutschli & gebratene Zucchini Buffet Station 4 - Risotto Zitronen-Risotto mit Datteltomaten & Basilikum dazu gehobelte Belperknolle aus dem Jumiversum Buffet Station 5 - Sweets Frozen Joghurt - zum selber zusammenstellen wahlweise mit frischen Erdbeeren, Johannisbeer-Coulis, Portwein-Kirschen, Karamell-Mandeln, Valrhona-Schokolade-Splitter, gerösteten Cashewnüsse, Knusperflakes, Weinbeeren, Leinsamen, Kokosflocken, Gummibärli & Smarties CHF inklusive:
7 123 Buffet Gala 1231 Variante 1 Nur Bestes aus unserer Küche servieren wir Ihnen an den thematisch inszenierten & im besten Licht präsentierten Buffet- & Live-cooking-Stationen. Hier wird gekocht & gezaubert - und Sie können den charmanten Köchen stets über die Schulter schauen. Buffet Station 1 - Tatar Tatar vom Charolais-Rind mit Cirone (gelagerter Hartkäse aus Kuhrohmilch), fruchtigem Olivenöl, Sommer-Trüffel, fleur de sel, & junger Rucola - dazu servieren wir frisch geröstetes Brioche Buffet Station 2 - Cocktail Dreifarbiger Melonen-Cocktail mit Basilikum & Pippali Pfeffer begleitet von einem Sesam-Cracker Buffet Station 3 - Fleisch Rosa gebratenes Filet vom Ibérico-Schwein im Colonnata-Speckmantel Blumenkohl--Arabica-Pürree & Single Malt-Jus Buffet Station 4 - Pasta Ragaz` Ravioli aus der Dose mit Spinatwurzeln, gerösteten Pinienkernen, gehobelter Belper Knolle & Proseccoschaum Buffet Station 5 - Fisch Neuenburgersee-Zander mit Fenschel-Safran-Espuma mit Kartoffel-Crunch Buffet Station 6 - Süsses Vanille-Glace mit Karamell-Krokant Waldbeer-Sorbet mit Zitrone Brezeli zum selber machen CHF inklusive:
8 123 Buffet Gala 1232 Variante 2 Buffet Station 1 - Terrine Törtchen von der Flugente mit kleinem Kräutersalat Portwein-Feigen & Butter-Brioche Buffet Station 2 - Käse Parmesan-Safran-Crème brûlée mit karamelisierten Pistazien Buffet Station 3 - Tarte Peperoni-Tarte-Tatin mit Basilikum-Pesto Buffet Station 4 - Fleisch Duo vom Kalb - glasierte Backen & knusprige Milken Rüebli-Vanille-Pürrée & Thymian-Jus Buffet Station 5 - Fisch Geräucherte Forelle auf lauwarmen Belugalinsen mit Limetten-Espuma Buffet Station 6 - Süsses Valrhona-Schoggi-Cube mit Himbeeren Frische Erdbeeren mit Zitronengras Mini-Nidlechüechli Variation von der Kirsche Vanille-Glace mit Karamell-Krokant Waldbeer-Sorbet mit Zitrone Brezeli zum selber machen CHF inklusive:
9 200 Getränke 220 Wasser Offenausschank - laut & still offen 100cl 221 Süssgetränke Ragaz` Eistee mit Melisse & Zitrone offen 100cl 221 Fruchtsäfte Naturtrüber Berner Moscht offen 100cl 230 Biere Optional Felsenau Bärner Müntschi Bügelflasche 33cl 240 Schaumweine Optional Mongolfiera Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Brut Althea Herkunft: Veneto, I - Produzent: Althea - Trauben: Glera 241 Weissweine T Bianco Vigneto delle Dolomiti IGT Tramin Herkunft: Alto Adige, I - Produzent: Kellerei Tramin Trauben: Riesling, Chardonnay, Weissburgunder, Sauvignon Blanc 242 Rotweine Majas Rouge Côtes Catalanes Matassa VdP Herkunft: Pyrénées Orientales, F - Produzent: Domaine Matassa Trauben: Carignan, Grenache 270 Kaffee & Tee Kaffee und Espresso
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Veganer Zopf 500 g Dinkelmehl (hell oder Vollkorn) 60 g VCO (Virgin Coconut Oil) 1 Pack Trockenhefe 2 EL Zucker 1 1/2 TL Salz 3 dl Reismilch mit Mandel oder Sojamilch (evt. noch 60 g Sesam) Alles kneten,
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