M E N Ü. G r u ß a u s d e r K ü c h e. Impulsiv Haussekt, Cuvée trocken ***** 2016 Roter Gutedel, Qualitätswein trocken, Weingut Huck-Wagner *****

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1 M E N Ü G r u ß a u s d e r K ü c h e Impulsiv Haussekt, Cuvée trocken W a r m g e r ä u c h e r t e E n t e n b r u s t, s e l b s t g e m a c h t Feldsalat Kürbis Walnuss 2016 Roter Gutedel, Qualitätswein trocken, Weingut Huck-Wagner P o c h i e r t e R i e s e n g a r n e l e Lachsravioli Spitzpaprika Safran 2016 Riesling *** Selection, Qualitätswein trocken, Weingut Alexander Laible Durbach R i n d e r f i l e t & O c h s e n s c h w a n z Portweinzwiebel Wirsing Topinambur 2015 Primitivo Torcicoda IGT, Tomaresco, Apulien, Italien G e e i s t e M a n d e l c r e m e Mandarine-Süßkartoffel Zabaione Espresso Macchiato Menü pro Person 49 ohne Zwischengang pro Person 46 Menü mit Weinbegleitung pro Person 67 ohne Zwischengang mit Weinbegleitung pro Person 61

2 T A P A S Genießen Sie diese kleinen Gaumenfreuden aus Spanien als Vorspeise oder zwischendurch. Alle Tapas sind hausgemacht und werden mit ofenfrischem Wurzelbrot serviert. P u l p o á g a l e g a Olivenöl Knoblauch Zitrone A c e i t u n a s (schwarze Oliven) in Kräutermarinade P i m i e n t o s d e P a d r ó n Olivenöl Knoblauch Meersalz C h a m p i g n o n s a l A j i l l o Champignons Knoblauch Kräuter Olivenöl A l b ó n d i g a s (Hackfleischbällchen) in würziger Tomatensoße D á t i l e s e n b a c ó n Datteln im Speckmantel (Zusatzstoffe im Speck: mit Nitrat, mit Antioxidationsmittel) P a t a t a s B r a v a s Kartoffeln Chillisoße G a m b a s a l A j i l l o Olivenöl Knoblauch Chilli Basilikum M a n c h e g o & S e r a n o Spanische Käse- & Schinkenspezialität (Zusatzstoffe im Schinken: mit Nitrat, mit Antioxidationsmittel) Ü b e r b a c k e n e r F e t a Peperoni Tomate Knoblauch Olivenöl T a p a s V a r i a t i o n 6 verschiedene Tapas-Spezialitäten (Zusatzstoffe im Speck: mit Nitrat, mit Antioxidationsmittel) T a p a s V a r i a t i o n (ab 3 Personen) 8 verschiedene Tapas-Spezialitäten (Zusatzstoffe im Speck: mit Nitrat, mit Antioxidationsmittel) p. Pers

3 V O R S P E I S E N G e m i s c h t e B l a t t s a l a t e d e r S a i s o n Geröstete Kerne Hausdressing K n a c k i g e r F e l d s a l a t Speck Croutons geröstete Kürbiskerne C r e m e s u p p e v o m H o k a i d o k ü r b i s Zironengrasspieß von Riesengarnelen Ingwer Croutons C a r p a c c i o d i M a n z o Rinderfilet Rucola Parmesan geröstete Pinienkerne Limette C a r p a c c i o v o n R o t e r B e t e Ziegenfrischkäse Walnuss Feldsalatblätter V E G E T A R I S C H S e l b s t g e m a c h t e G n o c c h i Pesto Ziegenfrischkäse Rucola karamellisierte Walnüsse (Allergene : enthält Weizen (Gluten), enthält Kuhmilch ) B l u m e n k o h l - C u r r y - R i s o t t o Gegrillte Zucchini Kräutersalat Parmesanspäne (Allergene Risotto: enthält Kuhmilch) S e l b s t g e m a c h t e R a v i o l i Ricotta Pilze Blattspinat Kürbis (Allergene: enthält Weizen (Gluten), enthält Hühnerei)

4 F I S C H D o r a d e n f i l e t a u f d e r H a u t g e b r a t e n Edelpilze Arborio Risotto Kräutersalat (Allergene: enthält Kuhmilch, Weizen (Gluten) ) L a c h s f i l e t u n t e r d e r H o n i g - S e s a m k r u s t e Karotte Knollensellerie Ingwer Süßkartoffel (Allergene: enthält Kuhmilch, Mandeln) V a r i a t i o n v o n E d e l f i s c h e n Blattsalate selbstgemachte Aioli Wurzelbrot P a s t a & G a r n e l e n Fettuccine Tomatensugo Rucola Parmesan F L E I S C H B a d i s c h e r Z w i e b e l r o s t b r a t e n v o m R o a s t b e e f Schmelzzwiebeln Speckbohnen Kartoffelpüree (Allergene: Jus enthält Sellerie, enthält Kuhmilch, enthält Weizen) S a l t i m b o c c a v o m K a l b s r ü c k e n Gegrillte Zucchini Safran-Risotto (Allergene: enthält Kuhmilch) S c h n i t z e l W i e n e r A r t vom Schweinerücken Pommes Frites (Allergene: Panade enthält Weizen (Gluten), enthält Hühnerei) C o r d o n B l e u vom Schweinerücken Original Emmentaler hausgemachte Spätzle (Zusatzstoffe und Allergene: Schinken mit Geschmacksverstärker, mit Farbstoff, mit Antioxidationsmittel mit Phosphat, Panade enthält Weizen (Gluten), enthält Hühnerei)

5 D E S S E R T P a n n a C o t t a mit Himbeersoße (Allergene: enthält Kuhmilch) H a l b f l ü s s i g e s S c h o k o l a d e n t ö r t c h e n Popcorneis Cashew-Crumble Portwein-Plaume (Allergene: enthält Hühnerei, enthält Kuhmilch, enthält Weizen (Gluten)) H i m b e e r k o m p o s i t i o n Schokolade geeiste Mohncrème Sorbet Erdnuss (Allergene: enthält Hühnerei, enthält Kuhmilch, enthält Weizen (Gluten)) Z i t r o n e n s o r b e t & L i m o n c e l l o 6.50

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