Vier Meat-Lover in der Stadt der Liebe. Gourmetfleisch.de besucht den berühmten Großmarkt von Rungis.

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Swen Dressler
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1 Vier Meat-Lover in der Stadt der Liebe. Gourmetfleisch.de besucht den berühmten Großmarkt von Rungis. Mönchengladbach, Gourmetfleisch.de-Geschäftsführer Burkhard Schulte, Betriebsleiter Alfred Wagner und die beiden zertifizierten Fleischsommeliers Timo Schwarz und Yannick Meurer nahmen auf dem weltberühmten Großmarkt von Rungis aktuelle Fleisch-Trends und die neusten Strömungen von französischen Geflügelspezialitäten unter die Lupe. Seit Ende 2017 ist das hochwertige Sortiment des Onlineshops für Premium-Fleisch um einige Genüsse reicher. Gourmetfleisch.de ist seit gut zehn Jahre der etablierte Experte für große, kleine, edle und besondere Cuts, wenn es um begehrte Rinder- oder seltene Schweinerassen geht. Der Schritt, jetzt auch französische Geflügelspezialitäten anzubieten, ist für Geschäftsführer Burkhard Schulte ein Zusammenspiel aus wachsendem Kundeninteresse und dem eigenen Entdecken von ganz neuen Geschmäckern und einer besonderen Qualität: Eine Weihnachtsganz ist zwar etwas ganz besonderes, aber Geflügel kann noch viel mehr sein als ein satter Braten oder frittiertes Finger- Fastfood. Unsere französischen Geflügelspezialitäten lassen sich vielseitig zubereiten und bieten eine schöne Abwechslung für den Grill, die Pfanne oder den heimischen Ofen. Und natürlich den Gaumen. Den vier Fleisch-Experten ging es bei ihrem Trip zum Dreh- und Angelpunkt des internationalen Lebensmittelhandels darum, Inspiration zu tanken, mit den Augen das Angebot zu lesen, mit Händlern und Produzenten zu sprechen und mit Köchen und Einkäufern zu diskutieren. Burkhard Schulte möchte nicht nur neue Händler kennen lernen, sondern sich auf persönlich von der hohen Qualität der Produkte überzeugen, die er neuerdings im Shop hat und bald haben wird Es war sozusagen ein Besuch an der Quelle, an der Quelle der Geflügel- Perfektion. Fleisch machte und macht immer wieder einige Trendkurven mit. Beim Geflügel liegen kleinere Vögel, oft auch Wild, gerade sehr im Trend und sagen den großen, fetten Vögeln den Kampf an. Mit Recht steht Premium-Geflügel gerade im Zeichen von zarten, natürlichen Aromen, ausgewogenen Fettanteilen und einer Färbung, die eine ausgewogene Fütterung widerspiegelt. bilanzieren die Fleischsommeliers Timo Schwarz und Yannick Meurer die Situation.

Betriebsleiter Alfred Wagner gefallen die Strömungen, die weiterhin für eine steigende und anhaltende Qualität bei Großtieren sorgen werden: Bei Rindern und Schweinen setzt sich ganz klar der

2 Betriebsleiter Alfred Wagner gefallen die Strömungen, die weiterhin für eine steigende und anhaltende Qualität bei Großtieren sorgen werden: Bei Rindern und Schweinen setzt sich ganz klar der Regional-Trend weiter fort, der auch für eine biologische, organische und tiergerechte Haltung steht. Also mehr Bewusstsein für mehr Qualität und noch mehr Genuss. Der Punkt, in dem sich alle einig waren und der diesen unglaublichen Großmarkt in Rungis mit einer innovativen Traditionsmetzgerei in Mönchengladbach vereint, ist der, dass ausschließlich höchste Qualität infrage kommt. Mit dieser Einsicht und anderen Highlights! im Gepäck lebte die lange Heimfahrt vom stillen Genießen einer unvergesslichen Reise. Das Online-Angebot von Gourmetfleisch.de wird sicherlich nachhaltig von dieser Reise inspiriert sein und Stamm- sowie Neu-Kunden können sich auf erlesene Geflügelspezialitäten freuen. Bildmaterial: Bitte Link öffnen und Inhalt downloaden Von Links: Fleischsommelier Yannick Meurer und Fleischsommelier Timo Schwarz, Betriebsleiter Alfred Wagner, Gourmetfleisch.de-Geschäftsführer Burkhard Schulte

3 Von Links: Fleischsommelier Timo Schwarz und Fleischsommelier Yannick Meurer,

4 Fleischsommelier Timo Schwarz

5 Von Links: Fleischsommelier Yannick Meurer und Betriebsleiter Alfred Wagner, Gourmetfleisch.de-Geschäftsführer Burkhard Schulte und Fleischsommelier Timo Schwarz.

6 Der Großmarkt von Rungis Rungis, das ein paar Kilometer südlich vom Pariser Zentrum liegt, laufen nicht nur die hochwertigsten und frischesten Produkte der Welt zusammen, sondern hier trifft auch leidenschaftliche Lebensmittel- Romantik auf unfassbare Zahlen: Der Markt umfasst eine Fläche von 232 Ha, auf der Täglich 1,6 Millionen Tonnen Lebensmittel angeliefert werden, die den 1380 handeltreibenden Unternehmen mit ihren Mitarbeitern ca. 7,7 Milliarden Euro Jahresumsatz bescheren. Gut regelmäßige Einkäufer tummeln sich zwischen Fahrzeugen pro Tag, um diese logistische Meisterleistung zu stemmen inklusive eigenem Güterbahnhof auf dem Gelände. Diese (im wahrsten Sinne) unglaubliche Genuss-Metropole erstreckt sich über unzählige Hallen. Neun davon für Obst und Gemüse, sieben Hallen für Fleisch und Fleischerzeugnisse, fünf große und mehrere kleine für Milch- und Käseprodukte, eine riesige Halle für Fisch- und Meeresfrüchte und einige weitere für Blumen. Der ganze Markt ist Nachaktiv ab 3:00 Uhr morgens wird die Ware gehandelt, die von tausenden Arbeitern in der Nacht angeliefert, präpariert, gewogen, gekühlt, frisch ausgenommen oder drapiert wurde. Temperaturen um den Nullpunkt und harte Arbeit stehen gleichermaßen für den besonderen Charme und die harten Bedingungen in dieser einzigartigen, kulinarischen Parallelwelt.

7 ÜBER GOURMETFLEISCH.DE GOURMETFLEISCH.DE ist das moderne Kind, der Digital Native sozusagen, der traditionsreichen und über 110 Jahre alten Fleischerei Schulte+Sohn. Der Familienbetrieb aus Mönchengladbach, der mittlerweile 120 Mitarbeiter beschäftigt, steht seit dem ersten Tag für höchste Fleischqualität und innovatives Denken. Als Geschäftsführer Burkhard Schulte 2008 mit GOURMETFLEISCHE.DE einen Onlineversand für außergewöhnliche Steaks und Fleischspezialitäten eröffnete, hat er in Deutschland einen völlig neuen Markt mitbegründet. Das Angebot des Onlineshops lässt die Laien zwischen Staunen und Träumen zurück, während Fachmännern, Köchen und der BBQ-Szene das Wasser im Mund zusammenläuft. Das Angebot reicht vom heimischen Simmentaler Rind über die besten Rassen aus Irland, Brasilien und den USA bis zu Wagyu aus Neuseeland und Kobe aus Japan. Außerdem Bison, edle Schweinerassen wie Iberico und Duroc, Lammfleisch, Geflügel, Lachs, Seafood und handgemachte Wurst- und Fleischspezialitäten wie Pulled Pork und Burgerpatties. Die erfahrenen Metzgermeister lassen dem wertvollen Fleisch während der Verarbeitung all ihre Erfahrung angedeihen. Diverse Auszeichnungen und zufriedene Kunden geben den hohen Ansprüchen des Unternehmens Recht und motivieren auch weiterhin dazu, die Bauernhöfe und Farmen selbst zu besuchen, Futter zu kontrollieren und weltweit nach den besten Quellen zu fahnden. Pressekontakt: GOURMETFLEISCH.DE Marie-Bernays-Ring Mönchengladbach Ansprechpartner: Mariusz Licbarski Telefon: Homepage:

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