Herbst Menüvorschläge
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- Stephan Berger
- vor 6 Jahren
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Transkript
1 Herbst Menüvorschläge Lieber Gast Die saisonalen Kompositionen wurden von unseren Küchenchefs Andy Fluri und Niko Eichner zusammengestellt, und eignen sich für Gesellschaften ab 10 Personen. Sie können sie nach Belieben abändern, Gänge austauschen oder mit nachstehenden Gerichten ergänzen. Ab 4-Gängen wird die Hauptgang Portion etwas kleiner und der Preis dieses Gerichtes reduziert sich um 20%. Für individuelle, exklusive Wünsche stellen wir gerne Ihr persönliches Menü zusammen. Gerne dürfen Sie sich von unserer à la Carte Speisekarte im Restaurant Balances von unserer marktfrischen Küche überzeugen lassen, sollten Sie ein Probeessen wünschen.
2 Menüvorschlag (ab 20 Personen) mit Vorspeisen- und Dessertbuffet Vorspeisenbuffet Kanadischer Hummer, Mango, Wasabi Ora King Lachs, Gurke, Meerrettich, Dill Krevette, Erbsen- Wasabi- Mousse Thunfisch- Carpaccio, Enoki- Pilze, Ingwer, Topiko Rogen Wachtel- Pilz- Roulade Kalbstafelspitz, Gemüse- Vinaigrette Bio Meersalzschinken, mariniertes Gemüse Lammfilet, Entenleber, Feigen- Nussbrot Büffel Mozzarella, Cherry- Tomate, Basilikum Hauptgang Kalbsfilet im Olivenöl gegart auf Pilz- Rahmsauce Rindsfilet an Thymianjus Neue Kartoffeln Gemüse vom Markt Dessertbuffet Mandel- Himbeer- Schnitte Toblerone- Mousse Brownie, gefüllte Windbeutel Tonkabohnen Panna Cotta mit Früchtekompott Passionsfrucht- Tarte mit Meringue Creme brûlée Verschiedene Sorbets mit Likör Früchteplatte mit Beeren Käseplatte von Maître Fromager Rolf Beeler mit Früchtebrot Friandises CHF 115.
3 Menüvorschlag I Gebratene Riesenkrevetten, Peperoncini, marinierte Gemüse, Avocado und Sprossen auf Herbstsalat Grilliertes Schweizer Poulet- Brüstchen an Thymianjus auf herbstlichem Gemüse, hausgemachte Kartoffel- Nocken mit Trüffel Toblerone- Mousse mit Rotweinbirne und Quitten- Sorbet Friandises CHF 75. Menüvorschlag II Nüsslisalat mit Kürbis- Carpaccio, Trockenfleisch- Streifen, Preiselbeeren und Sprossen Zentralschweizer Kalbsfilet geschmorte Kalbskopfbacke an Trüffel- Jus Cannelloni mit Pilz- Füllung, Brokkoli Mandel- Himbeer- Schnitte mit Yoghurt- Limetten- Sorbet Friandises CHF 85. Menüvorschlag III Entenleber- Terrine mit Apfel, Brioche, Challans Entenbrüstchen an Honig- Jus, Kräutersalat Zentralschweizer Rindsfilet mit Hummer- Mango- Spiesschen Bearnaise Sauce, Kartoffel- Muffins, Gemüse vom Markt Quark- Strudel mit Sauerkirschen- Kompott und Vanilleglace Friandises CHF 99.
4 Menüvorschlag IV Bio Meersalzschinken vom Uelihof auf Herbstsalat mit marinierten Pilzen Gebratenes Zentralschweizer Kalbskaree an Portwein- Jus Polentastrudel und Gemüse vom Markt Weisses Kaffee- Parfait mit Schokoladen- Beignet Mango und Pistazien CHF 83. Menüvorschlag V Tagliatelle mit kanadischem Hummer, Rahm, Lauch, Tomate, Dill Cremige Kürbissuppe mit Steinpilz- Schaum Variation von Zentralschweizer Kalbsfilet Lammracks mit Kräuterkruste an Rotwein- Jus Süsskartoffel- Püree, Gemüse vom Markt Tonkabohnen Creme brûlée, Mango- Tartelette CHF 95. Menüvorschlag VI Trio von Thunfisch- Tatar, südafrikanischem Scampi mit Passionsfrucht, Langusten- Medaillon mit Gurkenkugel Cremige Blumenkohlsuppe mit Mango- Espuma Spanferkelrücken an Majoran- Jus Kartoffel- Püree und Gemüse vom Markt Dessert- Variation Früchte- Törtchen, Creme brûlée, Zwetschgen- Sorbet CHF 96.
5 Vorspeisen Gebratene Riesenkrevetten, Peperoncini, marinierte Gemüse, Avocado und Sprossen auf Herbstsalat CHF 21. Nüsslisalat mit Kürbis- Carpaccio, Trockenfleisch- Streifen, Preiselbeeren und Sprossen CHF 17. Entenleber- Terrine mit Apfel, Brioche, Challans Entenbrüstchen an Honig- Jus, Kräutersalat CHF 25. Bio Meersalzschinken vom Uelihof auf Herbstsalat mit marinierten Pilzen CHF 19. Tagliatelle mit kanadischem Hummer, Rahm, Lauch, Tomate, Dill CHF 25. Trio von Thunfisch- Tatar, südafrikanischem Scampi mit Passionsfrucht, Langusten- Medaillon mit Gurkenkugel CHF 29. Suppen Doppelte Kraftbrühe mit pochiertem Wachtelei, Pilzen, Lauch CHF 15.. Thailändische Currysuppe mit kanadischem Hummer auf Ananas- Chutney CHF 15. Cremige Kürbissuppe mit Steinpilz- Schaum CHF 13. Cremige Blumenkohlsuppe mit Mango- Espuma CHF 13. Cremige Entenlebersuppe mit Entenleber- Creme brûlée CHF 13. Trio von klarer Ochsenschwanz-, Selleriecreme mit Trüffel- und Kürbissuppe CHF 15.
6 Hauptgänge Grilliertes Schweizer Poulet- Brüstchen an Thymian- Jus auf herbstlichem Gemüse, CHF 39. hausgemachte Kartoffelnocken mit Trüffel ab 4-Gang Menü CHF 31. Gebratenes Zentralschweizer Kalbskaree an Portwein- Jus CHF 49. Polentastrudel und Gemüse vom Markt ab 4-Gang Menü CHF 39. Spanferkelrücken an Majoran- Jus CHF 49. Kartoffel- Püree und Gemüse vom Markt ab 4-Gang Menü CHF 39. Zentralschweizer Kalbsfilet geschmorte Kalbskopfbacke an Trüffel- Jus CHF 53. Cannelloni mit Pilz- Füllung, Brokkoli ab 4-Gang Menü CHF 42. Variation von Zentralschweizer Kalbsfilet Lammracks mit Kräuterkruste an Rotwein- Jus CHF 53. Süsskartoffel- Püree, Gemüse vom Markt ab 4-Gang Menü CHF 42. Zentralschweizer Rindsfilet mit Hummer- Mango- Spiesschen CHF 59. Bearnaise Sauce, Kartoffel- Muffins, Gemüse vom Markt ab 4-Gang Menü CHF 47. Gebratenes Zanderfilet mit Parmesan- Chips CHF 47. auf Lauch- Risotto mit gebackenen Zucchetti ab 4- Gang Menü CHF 38. Grillierte Black Tiger Riesenkrevetten Mediterrane Art CHF 39. Basmatireis mit Kräutern und Gemüse vom Markt ab 4- Gang Menü CHF 31.
7 Vegetarische Hauptgänge Steinpilz- Risotto mit Parmesan-Chips und Kürbis- Püree CHF 27. Schupfnudeln an Trüffel- Rahmsauce mit Lauch und Artischocken CHF 27. Ravioli mit Pilz- Füllung auf Sauerkraut- Bett Cranbeery s und schwarze Nuss CHF 27. Herkunft unserer Produkte: Kalbfleisch Lammracks Rindsfilet Ente Wachtel Entenleber Poulet Spanferkel Zander Black- Tiger Riesenkrevetten Gelbflossen-Thunfisch Hummer Scampi Ora King Lachs Languste Schweiz Australien / Neuseeland Schweiz Frankreich Frankreich Israel Schweiz Schweiz Estland Vietnam / Zucht Philippinen / Wildfang / Handline Kanada / Wildfang / Traps Südafrika / Wildfang / Traps Neuseeland / Wildfang / Handline Brasilien / Wildfang / Traps Käse von Maître Fromager Rolf Beeler aus der Schweiz: Seebodenalp Bergkäse, Fribourger Vacherin, Stanser Kuhfladen, Napf Bergkäse Alpkäse Bleiki / NW, Pragel- Bödmeren, Galliker- Grottino aus Italien: Rohmilch Taleggio, Gorgonzola, Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano, Tuma Schafskäse aus dem Piemont aus Frankreich: Rohmilch Saint-Maure Caprifeuille, Brie de Meaux, Brillat Savarin, Pavé d Affinois, Roquefort, Affiné au Chablis CHF 15.
8 Süssspeisen Dessert- Variation Früchte- Törtchen, Creme brûlée, Zwetschgen- Sorbet CHF 15. Tonkabohnen Creme brûlée, Mango- Tartelette CHF 15. Mandel- Himbeer- Schnitte mit Yoghurt- Limetten- Sorbet CHF 15. Toblerone- Mousse mit Rotweinbirne und Quitten- Sorbet CHF 15. Weisses Kaffee- Parfait mit Schokoladen- Beignet Mango und Pistazien CHF 15. Schokoladen- Mousse- Schnitte mit exotischem Früchtesalat Passionsfrucht- Sorbet CHF 15. Quark- Strudel mit Sauerkirschen- Kompott und Vanilleglace CHF 15. Tarte Tartin mit Vanille- Espuma und Waldhonig- Glace CHF 15. Dessertbuffet (ab 20 Personen) Mandel- Himbeer- Schnitte Toblerone- Mousse Brownie, gefüllte Windbeutel Tonkabohnen Panna Cotta mit Früchtekompott Passionsfrucht- Tarte mit Meringue Creme brûlée Verschiedene Sorbets mit Likör Früchteplatte mit Beeren Käseplatte von Maître Fromager Rolf Beeler mit Früchtebrot CHF 27. CHF 21. ohne Käse
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Apéro Riche à 48.00 (ab 20 Personen) Mit Prosecco Aufpreis pp. 8.- Getränkeauswahl(inklusiv) Bier, Weiss und Rotwein, Wasser Buffetauswahl Sellerie, Tomaten und Karotten Salat Melone mit Rohschinken Hausmarinierter
MehrViel Spaß und guten Apetit, wünscht Ihnen Ihre Familie Wolfshörndl und das gesamte Maitre-Team.
Wir vom Maitré gestalten den kulinarischen Spagat, von regional bis international, von schlicht bis detailverliebt, von modern bis hin zu Großmutters Rezeptbuch. Was wir in unserer Karte aufgenommen haben,
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MehrKalt Warme Buffets. Buffet Boddensee ab 20 Personen. Vorspeisen und Salate. Bunte Blattsalate der Saison mit verschiedenen Dressings
Die hier aufgeführten Buffets sind nur einer kleiner Vorgeschmack, selbstverständlich unterbreiten wir Ihnen gern weitere Angebote. Buffet Boddensee ab 20 Personen Bunte Blattsalate der Saison mit verschiedenen
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Restaurant Tucher AM BRANDENBURGER TOR TELEFON 030-22 48 94 64 info@tucher-am-tor.de Unsere Tucherklassiker Unsere Menüs bieten wir Ihnen gerne einheitlich ab 8 Personen an. Menü 1 Havelländer Fischeintopf
MehrHerzlich Willkommen im Restaurant
Herzlich Willkommen im Restaurant aldhaus Öffnungszeiten Restaurant 08.00 23.00 Uhr Aus unserer Küche: Montags: 12.00-17.00 Uhr Snackkarte, Süsses & Glace ab 18.00 Uhr ausschliesslich Käsefondue und Walliser
MehrHerzlich Willkommen. Schön, dass Sie bei uns Gast sind
Herzlich Willkommen. Schön, dass Sie bei uns Gast sind Unsere Öffnungszeiten: Montag: ist unser Ruhetag Dienstag bis Freitag: 08:45 14:00 Uhr 17:00 23:00 Uhr Samstag: 08:45 23:00 Uhr Sonntag: 10:00 22:00
MehrMeine Heimat Küche. Fernab der Massentierhaltung liefern Kühe, die im Sommer auf kräuterreichen Almwiesen weiden, Milch, Käse und Fleisch.
Meine Heimat Küche Die Begriffe wie Bio oder Öko müssen bei uns gar nicht erst wieder modern werden, denn sie waren durch die traditionell landwirtschaftliche Prägung des Allgäus stets präsent. Fernab
MehrSpeisekarte. Salate. Suppen
Speisekarte Salate Klein Normal Grüner Blattsalat 5.50 8.50 CHF Bunt gemischter Salat 6.50 9.50 CHF Chef Salat (gem. Salat mit Ei, Schinken und Käse) Nüssli - Salat mit Ei, Speck, Croutons Wurst-Käse Salat
MehrFEINES VOM GRILL. Schweinscarrésteak Ladies Cut 140 gr. CHF 27.50 mit frischem Marktgemüse Gentlemen s Cut 200 gr. CHF 34.00 und Beilage Ihrer Wahl
FEINES VOM GRILL FLEISCH Rindsfilet vom Angus Beef Ladies Cut 140 gr. CHF 42.00 mit frischem Marktgemüse Gentlemen s Cut 200 gr. CHF 51.00 Entrecôte vom Angus Beef Ladies Cut 140 gr. CHF 38.00 mit frischem
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So verbringen Sie Weihnachten und Silvester im Grill au Bois 1. Weihnachtstag mittags unser Weihnachtsmenü 45, Euro unser Weihnachtslunch 30, Euro Abends ist unser Restaurant geschlossen 2. Weihnachtstag
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Tagesempfehlung Vorspeisen Bruschetta 5,90 mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und gehobeltem Grana Padano Gebratene kleine Scampi 10,90 in Olivenöl mit Knoblauch und etwas pikant Ziegenkäse 10,90
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Herzlich Willkommen im Menu-Vorschläge für Ihre besonderen Anlässe Vorspeisen Bunter Blattsalat CHF 7.50 Gemischter Salat CHF 8.00 Tomatensalat mit Zwiebeln und Basilikum CHF 8.00 mit Mozzarella CHF 10.00
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VORSPEISEN Hausmariniertes Lachsforellentatar 15 19 Senf-Honig-Dill-Sauce, Guacamole, Knäckebrot Rindstatar mit Walliser Marc 18 28 Toast und Olivenbutter Tagessuppe gerne geben wir Ihnen über das heutige
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Vorspeisen Insalata verde Saisonale Blattsalate an Balsamico oder French Dressing 9.00 Nüsslisalat mit kross gebratenem Speck und gehacktem Ei 14.00 Insalata mista Blattsalat-Bouquet mit verschiedenen
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Villa Merton BANKETTMAPPE IHR ANSPRECHPARTNER FÜR RESERVIERUNGEN, EVENTS UND TAGUNGEN André Großfeld Geschäftsführer und Küchenchef info@andre-grossfeld.de Tel.:+49 (0) 69 70 30 33 Villa Merton Am Leonhardsbrunn
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Vorspeisen Frischer Blattsalat mit Knoblauchcroûtons V CHF 7.00 Bunt gemischter Salat V CHF 8.00 Blattsalat nach Glarner Art, mit gebratenen Kalbsleberstreifen und Schabzieger CHF 10.50 Blattsalat mit
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Weihnachten 2014 Vorspeisen : Rapunzel 11,50 ( vegetarisch ) Rapunzel-Salat / Comté-Käse-Pralinen / Cranberrys / Honig- Senf-Dressing Kalb 14,50 Kalbsrücken rosa / getrüffelte Lauch-Tarte / Portwein-Espuma
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