f l a v o u r BEREITS IM 16. JAHRHUNDERT WURDEN IN DER WIRTSCHAFT ZUM RÖSSLI,

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1 f l a v o u r BEREITS IM 16. JAHRHUNDERT WURDEN IN DER WIRTSCHAFT ZUM RÖSSLI, DEM ÄLTESTEN GASTHOF IN WEGGIS, DIE ERSTEN GÄSTE EMPFANGEN. IM JAHRE 1706 VERLIEH DER HOHE RAT VON LUZERN DEM ANGESEHENEN HAUSE DAS WOHLERWORBENE TAVERNENRECHT WURDE DAS HOTEL RÖSSLI VON DER FAMILIE NÖLLY ÜBERNOMMEN. MIT DEM NEUEN BESITZER VERÄNDERTE SICH DAS BILD VOM RÖSSLI. IN MEHREREN ETAPPEN WURDE DAS HOTEL VERGRÖSSERT UND DEN HEUTIGEN BEDÜRFNISSEN ANGEPASST. DAS RESTAURANT flavour UND DAS La Mira Beauty & SPA GELTEN ALS HÖHEPUNKTE DES WELLNESS HOTEL RÖSSLI. UNSER KOMPETENTES KÜCHENTEAM VERZAUBERT SIE MIT DÜFTEN DER MEDITERRANEN WELT. AUS REGIONALEN UND AUSSCHLIESSLICH MARKTFRISCHEN PRODUKTEN WIRD JEWEILS EIN GERICHT KREIERT, DAS SIE IN ALLEN ASPEKTEN BEGEISTERN WIRD.

2 DIE MENÜS STELLEN SIE SICH IHR INDIVIDUELLES MENÜ AUS UNSERER KARTE ZUSAMMEN. 3 Gang vierundsechzig franken 4 Gang neunundsechzig franken 5 Gang neunundsiebzig franken UNSER GRANDERWASSER HERKÖMMLICHES WASSER WIRD DURCH DIE WASSERAUFBEREITUNGS- TECHNOLOGIE NACH JOHANN GRANDER AUF NATÜRLICHE WEISE IN EINE SEHR HOHE UND BIOLOGISCH WERTVOLLE QUALITÄT GEBRACHT. ES ERLANGT DIE EIGENSCHAFTEN UND FÄHIGKEITEN, WIE SIE VON DER NATUR SELBST VORGESEHEN SIND. UNSER GRANDER WASSER ERHALTEN SIE GRATIS. FÜR DEN SERVICE BERECHNEN WIR IHNEN pro ½ Liter Karaffe zwei franken fünfzig pro 1 Liter Karaffe fünf franken

3 VORSPEISEN DER SALAT W BLATTSALATE MIT ROHKOST UND GERÖSTETEN KERNEN zwölf franken DER FRÜHLINGS-SALAT W RUCOLA MIT OLIVEN, GETROCKNETEN TOMATEN, CHORIZOWÜRFELN UND FOCCACIA-CROUTONS, SERVIERT MIT HIMBEER-VINAIGRETTE achtzehn franken DER ZIEGENKÄSE W ZIEGENKÄSE IM ZUCCHETTI-MANTEL MIT ROTEM PESTO UND SALAT-BOUQUET achtzehn franken DAS KALB MEDITERRANE GEMÜSESÜLZE MIT TRANCHEN VON KALBSMILKEN UND SALSA VERDE achtzehn franken DIE RÄUCHERFORELLE RAUCHFORELLEN PANNA-COTTA IM GLAS SERVIERT MIT SEINEM KAVIAR UND SALAT BOUQUET achtzehn franken DAS CARPACCIO CARPACCIO VOM BRESAOLA MIT RUCOLA, TOMATEN-SALSA UND FOCCACIA-CROUTONS achtzehn franken

4 SUPPEN DIE KLARE W GEFLÜGELESSENZ VERFEINERT MIT ZITRONENGRAS UND FLUSSKREBS WAN-TAN zwölf franken DIE SÄMIGE LEICHTES ERBSENSÜPPCHEN MIT EINEM HAUCH VANILLE UND CHILLI, DAZU CHORIZO-CHIP zwölf franken DIE RAMATI WEISSE TOMATENSUPPE MIT ROTEM PESTO UND FOCACCIA-CHIP zwölf franken

5 VOM LANDE DAS RÖSSLI ROSA GEBRATENES FILET VOM PFERD AN RAGOUT VON GEGRILLTEN PEPERONI MIT KANARISCHEN KARTOFFELN UND WEISSEM TOMATENSCHAUM DAS SPANFERKEL SPANFERKEL-RÜCKEN GRATINIERT MIT FEIGENSENF UND ITALIENISCHEM ROHMILCHKÄSE, AUF MEDITERRANEM GEMÜSERAGOUT UND THYMIAN-GNOCCHI DAS RIND TAGLIATA VOM RINDS-ENTRECÔTE AN PIKANTEM ERBSENPÜRREE MIT PARMESAN-KARTOFFEL-MOUSSELINE UND BALSAMICO-JUS DAS LAMM W ROSA GEBRATENES LAMMRACK AN TOMATISIERTEN BORLOTTI-BOHNEN UND OLIVEN-TOMATEN-POLENTA NOCKEN DIE ENTE W MARINIERTE ENTENBRUST AN VANILLE-RISOTTO MIT INGWER-KAROTTEN DAZU EIN LEICHTER KOKOS-CURRYSCHAUM Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

6 AUS DEM WASSER DER ZANDER W ZANDER AUF VANILLE-RISOTTO UND GLACIERTEN KAROTTEN fünfunddreissig franken DIE FELCHE W FELCHENFILET AUF ROH MARINIERTEM FENCHEL MIT TOMATENCOULIS UND THYMIAN-ORANGEN-GNOCCHI fünfunddreissig franken DIE DORADE DORADENFILET AUF RAGOUT VON KARTOFFELN UND GEGRILLTEN PEPERONI UND CHORIZOWÜRFELN, DAZU PARMESAN-CHIP fünfunddreissig franken DIE CREVETTEN GEBRATENE RIESENCREVETTEN MIT RISOTTO ALLA MILANESE fünfunddreissig franken Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

7 KLASSIKER DAS KALB ZÜRCHER GESCHNETZELTES MIT COGNAC, RÖSTI UND KLEINEM GEMÜSE DER HACKBRATEN HAUSGEMACHTER HACKBRATEN MIT RAHMSAUCE, KRÄUTER-KARTOFFELSTOCK UND GEMÜSE DIE KARTOFFEL RÖSTI MIT SPECK, KÄSE UND SPIEGELEI fünfundzwanzig franken DER FITNESS TELLER W GEBRATENE POULETBRUST AN SAISONALEN BLATTSALATEN UND FRISCHEN FRÜCHTEN fünfundzwanzig franken DAS TATAR W TATAR VOM RIND MIT KRÄUTER-SPROSSENSALAT, WACHTELSPIEGELEI UND TOAST vierunddreissig franken Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

8 HAUSGEMACHTE PASTA & VEGETARISCH ALLA AMATRICIANA MIT LEICHT PIKANTER TOMATEN-PANCETTA-SAUCE AL PESTO W MIT BASILIKUM-PESTO UND SAUTIERTEM GEMÜSE AL PESTO W MIT BASILIKUM-PESTO UND SAUTIERTEM GEMÜSE UND RIESENCREVETTEN vierunddreissig franken ALLA ARRABBIATA W MIT SCHARFER TOMATENSAUCE ALLA VODKA AN TOMATENSAUCE MIT RAHM, VODKA, GRÜNEM PFEFFER UND RAUCHLACHS-STREIFEN AGLIO OLIO E PEPERONCINO W MIT OLIVENÖL, KNOBLAUCH, FRISCHEN KRÄUTERN UND CHILI Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

9 DESSERTS DIE ROSE GEEISTES WEGGISER-ROSENBLÜTENSÜPPCHEN MIT MANDELMILCH-SORBET DIE VARIATION DREI KLEINIGKEITEN AUS DER SÜSSEN KÜCHE DIE SCHNITTE CASSISSCHNITTE MIT LIMETTEN-ESTRAGON-SORBET DIE PANNA COTTA ANANAS-PAPRIKA-MINZ-KOMPOTT MIT KOKOS PANNA COTTA DIE HEIDELBEERE GEBACKENE HEIDELBEER-NOCKEN MIT HAUSGEMACHTER VANILLEGLACE DER BERGKÄSE URCHIGER INNERSCHWEIZER BERGKÄSE, MILD UND WÜRZIG, MIT HAUSGEMACHTEM FRÜCHTEBROT UND FEIGENSENF

10 COUPES COUPE DÄNEMARK VANILLEGLACE, SCHOKOLADENSAUCE, GERÖSTETE MANDELN, SCHLAGRAHM COUPE COLONEL ZITRONENSORBET, WODKA, MINZE DIE GLACE & DAS SORBET VANILLE, SCHOKOLADE, ERDBEERE, CARAMEL, ZIMT CITRON, CASSIS, MANGO, PASSIONSFRUCHT ZUSÄTZLICH SCHOGGI-, ERDBEER- ODER KARAMELSAUCE Kugel Sauce Rahm drei franken ein franken ein franken fünfzig

11 PREISE IN SCHWEIZER FRANKEN INKLUSIVE MWST. 8,0% HERKUNFT RIND: SCHWEIZ, IRLAND KALB: SCHWEIZ, DEUTSCHLAND LAMM: NEUSEELAND GEFLÜGEL: SCHWEIZ, FRANKREICH, GB PFERD: IRLAND, SPANIEN HIRSCH: DEUTSCHLAND, EU, NEUSEELAND EIER: SCHWEIZ / IMPORT WIR BEZIEHEN UNSERE HOCHWERTIGEN PRODUKTE VON FOLGENDEN LIEFERANTEN: FLEISCH: WILD: FISCH: GEMÜSE: MILCHPRODUKTE: KÄSE: FIDECO, MURTEN / BELL AG, BASEL HEINZER METZGEREI, MUOTATHAL MEIER DEUTSCHLAND/ FIDECO, MURTEN HEINZER METZGEREI, MUOTATHAL FIDECO, MURTEN MUNDO, ROTHENBURG LÜCHINGER & SCHMID, EMMEN WITTWER, EMMENBRÜCKE