f l a v o u r BEREITS IM 16. JAHRHUNDERT WURDEN IN DER WIRTSCHAFT ZUM RÖSSLI,

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1 f l a v o u r BEREITS IM 16. JAHRHUNDERT WURDEN IN DER WIRTSCHAFT ZUM RÖSSLI, DEM ÄLTESTEN GASTHOF IN WEGGIS, DIE ERSTEN GÄSTE EMPFANGEN. IM JAHRE 1706 VERLIEH DER HOHE RAT VON LUZERN DEM ANGESEHENEN HAUSE DAS WOHLERWORBENE TAVERNENRECHT WURDE DAS HOTEL RÖSSLI VON DER FAMILIE NÖLLY ÜBERNOMMEN. MIT DEM NEUEN BESITZER VERÄNDERTE SICH DAS BILD VOM RÖSSLI. IN MEHREREN ETAPPEN WURDE DAS HOTEL VERGRÖSSERT UND DEN HEUTIGEN BEDÜRFNISSEN ANGEPASST. DAS RESTAURANT flavour UND DAS La Mira Beauty & SPA GELTEN ALS HÖHEPUNKTE DES WELLNESS HOTEL RÖSSLI. UNSER KOMPETENTES KÜCHENTEAM VERZAUBERT SIE MIT DÜFTEN DER MEDITERRANEN WELT. AUS REGIONALEN UND AUSSCHLIESSLICH MARKTFRISCHEN PRODUKTEN WIRD JEWEILS EIN GERICHT KREIERT, DAS SIE IN ALLEN ASPEKTEN BEGEISTERN WIRD.

2 DIE MENÜS STELLEN SIE SICH IHR INDIVIDUELLES MENÜ AUS UNSERER KARTE ZUSAMMEN. 3 Gang vierundsechzig franken 4 Gang neunundsechzig franken 5 Gang neunundsiebzig franken UNSER GRANDERWASSER HERKÖMMLICHES WASSER WIRD DURCH DIE WASSERAUFBEREITUNGS- TECHNOLOGIE NACH JOHANN GRANDER AUF NATÜRLICHE WEISE IN EINE SEHR HOHE UND BIOLOGISCH WERTVOLLE QUALITÄT GEBRACHT. ES ERLANGT DIE EIGENSCHAFTEN UND FÄHIGKEITEN, WIE SIE VON DER NATUR SELBST VORGESEHEN SIND. UNSER GRANDER WASSER ERHALTEN SIE GRATIS. FÜR DEN SERVICE BERECHNEN WIR IHNEN pro ½ Liter Karaffe zwei franken fünfzig pro 1 Liter Karaffe fünf franken

3 VORSPEISEN DER SALAT W BLATTSALATE MIT ROHKOST UND GERÖSTETEN KERNEN zwölf franken DER LACHS W NÜSSLISALAT MIT RAUCHLACHSSTREIFEN GERÖSTETEM SESAM UND ASIA-VINAIGRETTE, DAZU WAN TAN CHIPS achtzehn franken DER ZIEGENKÄSE ZIEGENKÄSE AUF FOCCACIA-CROSTINI MIT MARINIERTEM MEDITERRANEM GEMÜSESALAT UND ZWEIERLEI PESTO achtzehn franken DAS KALB W KALBSTATAR MIT THUNFISCHCREME UND SAFRANSAUERRAHM SALATBOUQUET UND FOCCACIA-CROUTONS achtzehn franken DAS CARPACCIO Carpaccio vom Bresaola mit Apfel-Sellerie-Salat und Cashewkernen achtzehn franken DIE ENTE W MARINIERTE ENTENBRUST AN NÜSSLISALAT MIT FEIGEN UND GRANATAPFELKERNEN UND HIMBEER-VINAIGRETTE achtzehn franken

4 SUPPEN DIE KLARE W GEFLÜGELESSENZ MIT WALDPILZRAVIOLI zwölf franken DIE RAMATI WEISSE TOMATENSUPPE MIT ROTEM PESTO UND FOCACCIA-CHIP zwölf franken DER KLASSIKER WALDPILZ-CAPPUCCINO MIT MARINIERTER ENTENBRUST zwölf franken

5 VOM LANDE DAS RÖSSLI W ROSA GEBRATENES PFERDEFILET AUF MEDITERRANEM GEMÜSERAGOUT MIT PARMESAN-KARTOFFEL-MOUSSELINE MIT CHIROZOWÜRFELN UND JUS ZWEIUNDVIERZIG FRANKEN DIE TAGLIATA TAGLIATA VOM RINDSENTRECÔTE AN ROTWEIN-ZWIEBELKONFIT MIT GEBACKENEN RISOTTO NOCKEN UND BALSAMICO JUS ZWEIUNDVIERZIG FRANKEN DAS LAMM W ROSA GEBRATENES LAMMRACK AN KÜRBISPÜREE MIT ROSMARIN-KARTOFFELN IM SPECKMANTEL ZWEIUNDVIERZIG FRANKEN DAS MAISPOULET W MAISPOULET SUPRÊME GEFÜLLT MIT DÖRRFEIGEN AN GLACIERTEN CIPOLOTTE-TOMATENGEMÜSE MIT THYMIAN GNOCCHI vierzig franken Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

6 AUS DEM WASSER DAS FELCHENL W FELCHENFILET AUF MEDITERRANEM GEMÜSERAGOUT MIT PARMESAN-KARTOFFEL-MOUSSELINE UND TOMATENCOULIS fünfunddreissig franken DER ZANDER W ZANDERFILET AUF RISOTTO VON WALDPILZEN MIT CHORIZOWÜRFELN UND PARMESAN-CHIP fünfunddreissig franken DIE DORADE W DORADENFILET AUF KÜRBIS-MANGO-CHUTNEY MIT THYMIAN GNOCCHI fünfunddreissig franken DIE CREVETTEN W GEBRATENE RIESENCREVETTEN MIT RISOTTO ALLA MILANESE fünfunddreissig franken Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

7 KLASSIKER DAS KALB ZÜRCHER GESCHNETZELTES MIT COGNAC, RÖSTI UND KLEINEM GEMÜSE zweiundvierzig franken DER HACKBRATEN HAUSGEMACHTER HACKBRATEN MIT RAHMSAUCE, KRÄUTER-KARTOFFELSTOCK UND GEMÜSE DIE KARTOFFEL RÖSTI MIT SPECK, KÄSE UND SPIEGELEI fünfundzwanzig franken DER FITNESS TELLER W GEBRATENE POULETBRUST AN SAISONALEN BLATTSALATEN UND FRISCHEN FRÜCHTEN fünfundzwanzig franken DAS TATAR W TATAR VOM RIND MIT KRÄUTER-SPROSSENSALAT, WACHTELSPIEGELEI UND TOAST vierunddreissig franken Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

8 HAUSGEMACHTE PASTA & VEGETARISCH ALLA AMATRICIANA MIT LEICHT PIKANTER TOMATEN-PANCETTA-SAUCE AL PESTO W MIT BASILIKUM-PESTO UND SAUTIERTEM GEMÜSE AL PESTO W MIT BASILIKUM-PESTO UND SAUTIERTEM GEMÜSE UND RIESENCREVETTEN vierunddreissig franken ALLA ARRABBIATA W MIT SCHARFER TOMATENSAUCE ALLA VODKA AN TOMATENSAUCE MIT RAHM, VODKA, GRÜNEM PFEFFER UND RAUCHLACHS-STREIFEN AGLIO OLIO E PEPERONCINO W MIT OLIVENÖL, KNOBLAUCH, FRISCHEN KRÄUTERN UND CHILI Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

9 DESSERTS DIE VARIATION DREI KLEINIGKEITEN AUS DER SÜSSEN KÜCHE DIE PRALINE OLIVENÖL-PRALINENFÜLLUNG IM TARTELETTE MIT FLEUR DE SEL DAZU PASSIONSFRUCHT-SORBET DER APFEL BRATAPFEL WAN TAN MIT HAUSGEMACHTER KAHLUA-ESPRESSOGLACE DIE TONKABOHNE CRÈME BRÛLÉE VON DER TONKABOHNE MIT KÜRBIS-MANGO-CHUTNEY DER BERGKÄSE URCHIGER INNERSCHWEIZER BERGKÄSE, MILD UND WÜRZIG, MIT HAUSGEMACHTEM FRÜCHTEBROT UND FEIGENSENF

10 COUPES RÖSSLI S TRAUM COUPE MIT MANGO-, LIMETTEN- UND ERDBEER-RHABARBER-SORBET DAZU WALDBEERENKOMPOTT COUPE DÄNEMARK VANILLEGLACE, SCHOKOLADENSAUCE, GERÖSTETE MANDELN, SCHLAGRAHM COUPE COLONEL ZITRONENSORBET, WODKA, MINZE DIE GLACE UND DAS SORBET VANILLE, SCHOKOLADE, ERDBEERE, KARAMEL, ZIMT ZITRONE, CASSIS, MANGO, PASSIONSFRUCHT Je Kugel drei franken ZUSÄTZLICH SCHOGGISAUCE, ERDBEERSAUCE ODER KARAMELSAUCE Portion ein franken RAHM Portion ein franken fünfzig Rappen

11 PREISE IN SCHWEIZER FRANKEN INKLUSIVE MWST. 8,0% HERKUNFT RIND: SCHWEIZ, IRLAND LAMM: WALES PFERD: FRANKREICH, IRLAND, SPANIEN EIER: SCHWEIZ / IMPORT KALB: SCHWEIZ, DEUTSCHLAND GEFLÜGEL: SCHWEIZ, FRANKREICH, GB WILD: DEUTSCHLAND, NEUSEELAND, ITALIEN WIR BEZIEHEN UNSERE HOCHWERTIGEN PRODUKTE VON FOLGENDEN LIEFERANTEN: FLEISCH: FIDECO, MURTEN / HEINZER METZGEREI, MUOTATHAL BELL AG, BASEL WILD: MEIER DEUTSCHLAND, FIDECO MURTEN, HEINZER MUOTOTHAL, GHIOLDI SA, STABIO FISCH: FIDECO, MURTEN GEMÜSE: MUNDO, ROTHENBURG MILCH / MILCHPRODUKTE: LÜCHINGER & SCHMID, EMMEN KÄSE: WITTWER, EMMENBRÜCKE