f l a v o u r BEREITS IM 16. JAHRHUNDERT WURDEN IN DER WIRTSCHAFT ZUM RÖSSLI,

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1 f l a v o u r BEREITS IM 16. JAHRHUNDERT WURDEN IN DER WIRTSCHAFT ZUM RÖSSLI, DEM ÄLTESTEN GASTHOF IN WEGGIS, DIE ERSTEN GÄSTE EMPFANGEN. IM JAHRE 1706 VERLIEH DER HOHE RAT VON LUZERN DEM ANGESEHENEN HAUSE DAS WOHLERWORBENE TAVERNENRECHT WURDE DAS HOTEL RÖSSLI VON DER FAMILIE NÖLLY ÜBERNOMMEN. MIT DEM NEUEN BESITZER VERÄNDERTE SICH DAS BILD VOM RÖSSLI. IN MEHREREN ETAPPEN WURDE DAS HOTEL VERGRÖSSERT UND DEN HEUTIGEN BEDÜRFNISSEN ANGEPASST. DAS RESTAURANT flavour UND DAS La Mira Beauty & SPA GELTEN ALS HÖHEPUNKTE DES WELLNESS HOTEL RÖSSLI. UNSER KOMPETENTES KÜCHENTEAM VERZAUBERT SIE MIT DÜFTEN DER MEDITERRANEN WELT. AUS REGIONALEN UND AUSSCHLIESSLICH MARKTFRISCHEN PRODUKTEN WIRD JEWEILS EIN GERICHT KREIERT, DAS SIE IN ALLEN ASPEKTEN BEGEISTERN WIRD.

2 DIE MENÜS STELLEN SIE SICH IHR INDIVIDUELLES MENÜ AUS UNSERER KARTE ZUSAMMEN. 3 Gang vierundsechzig franken 4 Gang neunundsechzig franken 5 Gang neunundsiebzig franken UNSER GRANDERWASSER HERKÖMMLICHES WASSER WIRD DURCH DIE WASSERAUFBEREITUNGS- TECHNOLOGIE NACH JOHANN GRANDER AUF NATÜRLICHE WEISE IN EINE SEHR HOHE UND BIOLOGISCH WERTVOLLE QUALITÄT GEBRACHT. ES ERLANGT DIE EIGENSCHAFTEN UND FÄHIGKEITEN, WIE SIE VON DER NATUR SELBST VORGESEHEN SIND. UNSER GRANDER WASSER ERHALTEN SIE GRATIS. FÜR DEN SERVICE BERECHNEN WIR IHNEN pro ½ Liter Karaffe zwei franken fünfzig pro 1 Liter Karaffe fünf franken

3 VORSPEISEN DER SALAT W BLATTSALATE MIT ROHKOST UND GERÖSTETEN KERNEN zwölf franken DER FRÜHLINGS-SALAT W RUCOLA MIT OLIVEN, GETROCKNETEN TOMATEN, CHORIZOWÜRFELN UND FOCCACIA-CROUTONS, SERVIERT MIT HIMBEER-VINAIGRETTE achtzehn franken DER ZIEGENKÄSE W ZIEGENKÄSE AUF FOCCACIA-CROSTINI MIT MARINIERTEM MEDITERRANEM GEMÜSESALAT UND ZWEIERLEI PESTO achtzehn franken DER LACHS W Nüsslisalat mit Rauchlachsstreifen geröstetem Sesam und Asia-Vinaigrette, dazu Wan Tan Chips achtzehn franken DAS CARPACCIO CARPACCIO VOM RIND MIT RUCOLA, TOMATEN-SALSA UND FOCCACIA-CROUTONS achtzehn franken

4 SUPPEN DIE KLARE W GEFLÜGELESSENZ VERFEINERT MIT ZITRONENGRAS UND FLUSSKREBS WAN-TAN zwölf franken DIE SÄMIGE LEICHTES ERBSENSÜPPCHEN MIT EINEM HAUCH VANILLE UND CHILLI, DAZU CHORIZO-CHIP zwölf franken DIE RAMATI WEISSE TOMATENSUPPE MIT ROTEM PESTO UND FOCACCIA-CHIP zwölf franken

5 VOM LANDE Das Rössli Rosa gebratenes Filet vom Pferd an Ragout von gegrillten Peperoni mit Kanarischen Kartoffeln und weissem Tomatenschaum zweiundvierzig franken Das Rind Tagliata vom Rinds-Entrecôte an pikantem Erbsenpürree mit Parmesan- Kartoffel-Mousseline und Balsamico-Jus zweiundvierzig franken DAS LAMM W Rosa gebratenes Lammrack an mediterranem Gemüse und Oliven-Tomaten-Polenta Nocken zweiundvierzig franken DAS MAISPOULET W Maispoulet Suprême im Sesammantel an glacierten Cipolotte-Tomatengemüse mit Thymian Gnocchi zweiundvierzig franken Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

6 AUS DEM WASSER DER ZANDER W ZANDER AUF KRÄUTER-KARTOFFELSTOCK UND MEDITERRANEM GEMÜSE fünfunddreissig franken DIE FELCHE W FELCHENFILET AUF ROH MARINIERTEM FENCHEL MIT TOMATENCOULIS UND THYMIAN-ORANGEN-GNOCCHI fünfunddreissig franken DIE DORADE DORADENFILET AUF RAGOUT VON KARTOFFELN UND GEGRILLTEN PEPERONI UND CHORIZOWÜRFELN, DAZU PARMESAN-CHIP fünfunddreissig franken DIE CREVETTEN GEBRATENE RIESENCREVETTEN MIT RISOTTO ALLA MILANESE fünfunddreissig franken Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

7 KLASSIKER Das Kalb Zürcher Geschnetzeltes mit Cognac, Rösti und kleinem Gemüse zweiundvierzig franken Der Hackbraten Hausgemachter Hackbraten mit Rahmsauce, Kräuter-Kartoffelstock und Gemüse Die Kartoffel Rösti mit Speck, Käse und Spiegelei fünfundzwanzig franken DER FITNESS TELLER W GEBRATENE POULETBRUST AN SAISONALEN BLATTSALATEN UND FRISCHEN FRÜCHTEN fünfundzwanzig franken DAS TATAR W Tatar vom Rind mit Kräuter-Sprossensalat, Wachtelspiegelei und Toast vierunddreissig franken Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

8 HAUSGEMACHTE PASTA & VEGETARISCH ALLA AMATRICIANA MIT LEICHT PIKANTER TOMATEN-PANCETTA-SAUCE AL PESTO W MIT BASILIKUM-PESTO UND SAUTIERTEM GEMÜSE AL PESTO W MIT BASILIKUM-PESTO UND SAUTIERTEM GEMÜSE UND RIESENCREVETTEN vierunddreissig franken ALLA ARRABBIATA W MIT SCHARFER TOMATENSAUCE ALLA VODKA AN TOMATENSAUCE MIT RAHM, VODKA, GRÜNEM PFEFFER UND RAUCHLACHS-STREIFEN AGLIO OLIO E PEPERONCINO W MIT OLIVENÖL, KNOBLAUCH, FRISCHEN KRÄUTERN UND CHILI Kleine Portion jeweils abzüglich drei franken

9 DESSERTS DIE ROSE GEEISTES WEGGISER-ROSENBLÜTENSÜPPCHEN MIT MANDELMILCH-SORBET DIE VARIATION DREI KLEINIGKEITEN AUS DER SÜSSEN KÜCHE DIE PANNA COTTA ANANAS-PAPRIKA-MINZ-KOMPOTT MIT KOKOS PANNA COTTA DER APFEL BRATAPFEL WAN TAN MIT HAUSGEMACHTER KAHLUA-ESPRESSOGLACE DER BERGKÄSE URCHIGER INNERSCHWEIZER BERGKÄSE, MILD UND WÜRZIG, MIT HAUSGEMACHTEM FRÜCHTEBROT UND FEIGENSENF

10 COUPES COUPE DÄNEMARK VANILLEGLACE, SCHOKOLADENSAUCE, GERÖSTETE MANDELN, SCHLAGRAHM COUPE COLONEL ZITRONENSORBET, WODKA, MINZE DIE GLACE & DAS SORBET VANILLE, SCHOKOLADE, ERDBEERE, CARAMEL, ZIMT CITRON, CASSIS, MANGO, PASSIONSFRUCHT ZUSÄTZLICH SCHOGGI-, ERDBEER- ODER KARAMELSAUCE Kugel Sauce Rahm drei franken ein franken ein franken fünfzig

11 PREISE IN SCHWEIZER FRANKEN INKLUSIVE MWST. 8,0% HERKUNFT RIND: SCHWEIZ, IRLAND KALB: SCHWEIZ, DEUTSCHLAND LAMM: NEUSEELAND, GB GEFLÜGEL: SCHWEIZ, FRANKREICH, GB PFERD: IRLAND, SPANIEN, FRANKREICH EIER: SCHWEIZ / IMPORT WIR BEZIEHEN UNSERE HOCHWERTIGEN PRODUKTE VON FOLGENDEN LIEFERANTEN: FLEISCH: WILD: FISCH: GEMÜSE: MILCHPRODUKTE: KÄSE: FIDECO, MURTEN / BELL AG, BASEL HEINZER METZGEREI, MUOTATHAL MEIER DEUTSCHLAND/ FIDECO, MURTEN HEINZER METZGEREI, MUOTATHAL FIDECO, MURTEN MUNDO, ROTHENBURG LÜCHINGER & SCHMID, EMMEN WITTWER, EMMENBRÜCKE