Vollwertige Ernährung für wohnungslose Menschen: Ratgeber und Rezeptsammlung für Menschen mit wenig Geld und ohne dauerhaften Wohnsitz

Transkript

1 Vollwertige Ernährung für wohnungslose Menschen: Ratgeber und Rezeptsammlung für Menschen mit wenig Geld und ohne dauerhaften Wohnsitz Vorstellung der Diplomarbeit anlässlich der Alumni-Tagung 2008 Referentin: Tanja Kerstin Planz

2 Zielsetzung der Arbeit Können alleinstehende, wohnungslose Menschen, die auf der Straße leben oder in einer Einrichtung für wohnungslose untergebracht sind, sich vollwertig ernähren? FH Münster, FB Oecotrophologie 2

3 Aspekte, die berücksichtigt werden müssen: Gesundheitszustand von Wohnungslosen Möglichkeiten zur Versorgung und Zubereitung von Lebensmitteln Ernährungsverhalten von Wohnungslosen FH Münster, FB Oecotrophologie 3

4 Gesundheitszustand und Ernährungsstatus von Wohnungslosen Methode: Literaturrecherche Auswertung hinsichtlich der vollwertigen Ernährung: Vergleich der Ernährungsempfehlungen der auftretenden Erkrankungen mit der vollwertigen Ernährung. FH Münster, FB Oecotrophologie 4

5 Möglichkeiten zur Versorgung und Zubereitung von Lebensmitteln Methode: Literaturrecherche Interviews Auswertung hinsichtlich der vollwertigen Ernährung: Befragung diente dazu, zu überprüfen, ob die Möglichkeit besteht, die vollwertige Ernährung umzusetzen. FH Münster, FB Oecotrophologie 5

6 Ernährungsverhalten von Wohnungslosen Methode: Literaturrecherche Auswertung hinsichtlich der vollwertigen Ernährung: Wie ernähren sich Wohnungslose? Besteht die Motivation sich selber etwas zu kochen? FH Münster, FB Oecotrophologie 6

7 Ergebnisse und Schlussfolgerung Gesundheitszustand und Ernährungsstatus von Wohnungslosen - Schlechter Gesundheitszustand meist mehrere Erkrankungen z.b. Alkoholismus, Drogenabhängigkeiten, schlechter Zahnstatus, Herz- und Kreislauferkrankungen - Bei über der Hälfte der Wohnungslosen liegt der BMI im Normalbereich - Bei den auftretenden Erkrankungen werden grundsätzlich Empfehlungen für eine vollwertige Ernährung bzw. ein leichte Vollkost gegeben. FH Münster, FB Oecotrophologie 7

8 Ergebnisse und Schlussfolgerung Möglichkeiten zur Versorgung und Zubereitung von Lebensmitteln - Zur Verfügung stehen: 2- Platten- Herd oder ein Campingkocher Kochgeschirr (Topf, Pfanne, Besteck etc.) Lagerung - Finanzielle Mittel: laut SGB II steht Wohnungslosen ein Regelsatz von 345 monatlich (ca. 11 / Tag) zur Verfügung FH Münster, FB Oecotrophologie 8

9 Ergebnisse und Schlussfolgerung Ernährungsverhalten von Wohnungslosen - Erkenntnisse zur Ernährung aus der Literatur: Einseitig, Unregelmäßig und Unausgewogen - Erkenntnis aus der Befragung: Motivation zum selber kochen besteht, dies begünstigt die Umsetzung einer vollwertigen Ernährung - Mögliche Gründe zur einseitigen, unausgewogenen und unregelmäßigen Ernährung: Geringe Kenntnisse hinsichtlich Ernährung, Warenkunde und Speisenzubereitung schlechter bis kein Einsatz von vorhandenen Mitteln und Ressourcen FH Münster, FB Oecotrophologie 9

10 Zielsetzung der Arbeit Können alleinstehende, wohnungslose Menschen, die auf der Straße leben oder in einer Einrichtung für Wohnungslose untergebracht sind, sich vollwertig ernähren? Ja, sie können. FH Münster, FB Oecotrophologie 10

11 Kochbuch für Wohnungslose Ernährungslehre Lebensmittelkunde Lagerung von Lebensmitteln Hygiene Grundtechniken der Küche Garverfahren Küchen- ABC Tipps zum Einkauf Rezepte Saisonkalender FH Münster, FB Oecotrophologie 11

12 Danke für Ihre Aufmerksamkeit!