Die Lieblingsrezepte der Familie Baber

Transkript

1 Die Lieblingsrezepte der Familie Baber Tante Evas schneller Butterkuchen Der Kuchen ist Omas Zuckerkuchen sehr ähnlich, natürlich nicht so gut. Als Maßeinheit gilt 1 Sahnebecher (250 g) 250 ccm Für den Teig: 1 Becher Sahne 1 Becher Zucker 1 Beutel Vanillezucker 4 Eier 2 Becher Mehl 1 Beutel Backpulver 1 Prise Salz, abgeriebene Schale einer halben Zitrone (unbehandelt) Fett und Mehl für das Backblech Für den Guß: 125 g Butter 1 Becher Zucker 1 Beutel Vanillezucker 4 Eßlöffel Milch 200 g gestiftette Mandeln Zubereitung: Sahne in eine Rührschüssel gießen, Becher ausspülen und abtrocknen. Zucker abmessen und mit dem Vanillezucker zur Sahne geben, ebenso die Eier. Gut verrühren, dann das Salz und Zitronenschale unterrühren und den Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen, 200 Grad, Gas 3, auf der mittleren Einschubleiste 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Guß zubereiten: Weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Milch verrühren, Mandeln zugeben. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Guß gleichmäßig darüberstreichen und den Kuchen auf der zweiten Einschubleiste von oben nochmals 10 Minuten backen.

2 Vanillekipferl 100 g Mandeln 280 g Mehl 70 g Zucker 200 g Butter 2 Eigelbe 5 Päckchen Vanillezucker 50 g Puderzucker Zubereitung Die Butter und den Zucker verrühren. Danach die Eigelbe hinzufügen. Anschließend die fein gehackten Mandeln unterrühren. Zum Schluß das Mehl in den Teig einarbeiten. Das ganze für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann Kipferl formen. Ein Blech fetten, die Kipferl darauf legen und zart goldgelb backen. Bei 200 Grad für 10 Minuten. Die fertigen Kipferl in den vorbereiteten Puderzucker und Vanillezucker wälzen. Die Kipferl müssen noch warm sein wenn man das macht, sonst nehmen die Kipferl den Zucker nicht an. Am besten die Kipferl für 4 bis 5 Wochen in einer Dose aufbewahren. In diesen Wochen entwickeln sie das beste Aroma.

3 Grandma's sugar cookies 2/3 cup shortening 3/4 cup sugar 1 egg 1/2 teaspoon vanilla 1/2 teaspoon grated orange peel 2 cups flour 3/4 teaspoon baking powder 1/4 teaspoon salt 4 teaspoon milk Thoroughly cream shortening and sugar. Add egg and beat till mixture is light and fluffy. Add vanilla, grated orange, only if you like them. Sift dry ingredients, stir into creamed mixture together with milk, alternately, a little at a time. Divide dough in half. Chill at least one hour so that it is easy to handle. Rolled out one half, keeping the other chilled till you are ready to roll it. Roll dough 1/8 inch thick. Cut, put the cookies on greased sheet, sprinkle lightley with sugar, bake for 12 minutes in oven 375, (200). Makes 2 Dozen cookies.!!!!!!!!!!!!!!!!

4 Singapore Sling Erics Rezept ( The World famous Singapore Sling was created by bartender Ngiam Tong Boon at Raffles Hotel before The ingredients are fresh lime juice, fresh pineapple juice, Benedectine, Triple Sec, Grenadine Syrup, Angostura Bitters, Gin and Cherry Brandy. 1 part Cherry brandy 1 part lemon juice 2 parts gin Dash each of: Cointreau, Benedectine, Angostura Bitters, Grenadine. Fill with pineapple juice and shake well with ice. There are special glasses available, just for Singapore Sling. Serve the drink in those glasses if available. A good drink for hot summer days.!!!!!!!!

5 Company Cheese Cake (Kathy Bosch) 200 g Butterkekse 1/2 cup melted butter 3 eggs 1 cup sugar 2 teaspoon vanille 1/4 teaspoon almond extract 3 cups sour cream Philadelphia cream cheese, 2 packages each 8 ounces Crust: Combine 1 and 3/4 cups Butterkekse, crashed, 1/2 teaspoon cinamon, 1/2 cup melted butter. Press on bottom in a spring form pan. Beat smooth 3 well beaten eggs, take 2 packages of cream cheese, each 8 ounces, 1 cup sugar, 1/4 teaspoon salt, 1/4 teaspoon almond extract, and 2 teaspoon vanille. Blend in 3 cups sour cream. Pour the mixture into the crust. Bake at 375 F *180 C, about 30 to 45 minutes, or until brown. Chill for 4 to 5 hours. After that put red jam on top of the cake. Serves people. """"""""

6 Schokoladencreme (Nadine) Choccolat mouss'e 6 Stück bittere Blockschokolade 6 Eier 100 g Zucker 125 g Butter Zubereitung Butter, Zucker und Schokolade gut verschmelzen, das ist sehr wichtig. Danach abkühlen lassen, and 6 Eigelb hinzufügen. Wenn die Schokoladenmasse zu heiß ist, während man die Eigelbmasse dazugibt, gerinnt die Masse. Das Eiweiß von den 6 Eiern schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Am besten mit der Hand und einem Schneebesen. Das ganze muß 6 Stunden im Kühlschrank stehen. Die Kalorienangabe ist absichtlich nicht gegeben. Das Rezept ist für 6 Personen gedacht. Die 6 Stück Blockschokolade sind gedacht von einer 200 g Tafel Schokolade. Ich glaube es sind 60 g Schokolade, bin mir aber nicht sicher, ich muß es das nächste mal, wenn ich wieder in Deutschland bin, ausprobieren. ## #### ##

7 Corn Bread a lá California 1 cup Albers yellow corn meal 1 cup flour 2 tablespoons sugar 1 tablespoon salt 1/3 cup soft shortening 1 egg 1 cup milk Combine dry ingredients in a bowl and mix well. Cut in shortening until well blended. Beat egg and milk together. Mix with dry ingredients until just blended. Pour into well buttered 8 inch square pan. Bake in hot oven, 400 F. for 25 minutes or until done. Serve warm with butter or cover with creamed chicken or fish. For sweeter corn bread add 2 more tablespoons of sugar. This corn bread we used to make in Grandma s kitchen in California. Delicious. $$$$$$$$$$$$$$$$

8 Crepes Suzette 250 g Mehl 1/2 l Milch 1 Prise Salz 4 Eier 50 g geklärte Butter Grand Manier oder anderen Likör Zucker und Zimt, oder Marmelade je nach Geschmack Zuerst sollte man die Butter in der Pfanne klären, das bedeutet, die Butter langsam köcheln lassen, bis das das ganze Wasser ausgekocht ist. Den Schaum, der sich oben auf der Butter bildet, mit einem Sieb abschöpfen. In einer Schale Mehl, Milch, Salz und Eier gut verrühren, die Prise Salz dazufügen. Anschließend die kühle, abgeklärte Butter zu den Teig fügen. Danach sollte der Teig für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank zum Ruhen. Das Ausbacken der Crepes Suzette in einer Eierpfanne, oder in einer Teflonpfanne. Nach dem Backen der Crepes mit der gewünschten Füllung servieren. Das Rezept ist für 6 Personen gedacht. %%%%%%%%