Extensivierung der Hähnchenproduktion braucht gute Preise und eine nachhaltige Käufernachfrage Dr. K. Damme. Geflügeltag NRW Haus Düsse, 05.

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1 Extensivierung der Hähnchenproduktion braucht gute Preise und eine nachhaltige Käufernachfrage Dr. K. Damme Geflügeltag NRW Haus Düsse, 05.Mai 2014

2 Gliederung Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion Marktpotential für Premiumhähnchen Ansprüche des LEH an Label Hähnchen Was kostet Tierwohl?

3 Möglichkeiten der Extensivierung FVW, Zuwachs, Ausschlachtung,Brustanteil Down Shifting schnell wachsender Herküfte Cobb 500 (Mehlfutter) Ross 308 (Reduktion der Nährstoffdichte) Ressourcen schoned, Umwelt gerecht Langsam wachsende Hybriden Cobb x Sasso (175/150 etc.) Hubbard (ISA 757/957/987) Red Bro Rowan Ranger (Aviagen) Colored Red ISA Red Tierfreundlich Dual Purpose Breeds Hobbyrassen LB Dual (LTZ) Walsbury Specials ( Hölzl) Dominant Red Barred Les Bleues Sulmthaler Les Marans Silver (KAG Freiland) Nährstoffdichte Futter, Verluste, Medikamenteneinsatz

4 Down shifting schnell wachsender Broiler Tab. 1 Mastergebnisse "Optimierung Futtermanagement bei Cobb 500" Merkmal Tag Pellet Pellet Mehl SE Variante Standard low density Standard Gewicht (g) a a b 7 insgesamt a a b 10 Fußballenscoring der Schlachttiere (35. Tag) FPD Ständer je Variante Punkte Pellet Pellet Mehl Standard low density Standard 0 71,50% 85,50% 85,50% ,50% 14,50% 14,50%

5 1. Test von Dual Purpose Breeds Zielgewicht: > 2 kg LG von links nach rechts: Alter FVW LB Dual (LTZ): 67 T. 2,162 WS (Hölzl): 83 T. 2,400 DRB: 96 T. 2,906 (Dominant CZ) Schlachtgewicht im Alter von 70 Tagen: LB Dual (1800 g) Walesby Specials (1350 g), Dominant Red Barred (850 g) 5

6 Lebendgewicht (g) Wachstum von E&F Hähnen bei unterschiedlichen Aufzuchtstrategien Junghennenfutter Kurztag: 8 Std Licht Mastfutter Langtag: 18 Std. Licht DRB WS LBD Tage 91 Tage 111 Tage 67 Tage 83 Tage 96 Tage Alter bei Schlachtung

7 Gliederung Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion Marktpotential für Premiumhähnchen Ansprüche des LEH an Label Hähnchen Was kostet Tierwohl?

8 Poulet label 26% Poulet bio 1% Der Markt für Premiumhähnchen Poulet cert. 10% Standard 63% Frankreich (2011) RSPCA indoor 5,9% Standard plus 12% RSPCA free range 1,3% free range 1,5% organic 0,3% Großbritannien (2011) Standard 79% Premium 3% Öko 0% Deutschland (2013) Standard 97%

9 Labelling und Brands in der Broilerproduktion in Frankreich 2010 (Itavi, Nov. 2011) Produkt Besatzdichte Besatzdichte Output EEF Index Mortalität Alter FVW Tiere/m² kg/m² kg/m² u. a Pkt. % Tage kg F/kg LG Poulet standard 22,8 40,5 273, ,4 37,5 1,8 Poulet certifie 17,8 37,8 186, ,6 58,2 2,19 Poulet label 11 24,3 80,7 81 3,4 87 3,14

10 Labelling und Brands in der Broilerproduktion in Frankreich 2010 (ITAVI/Hubbard) Produkt Produktion Marktanteil Produktions Kosten relativ zu Mio./a % /kg Standard Poulet standard ,0 0, Poulet certifie 26,5 10,4 1, Poulet label 65,4 25,7 1, Poulet bio 2,1 0,8 2,

11 Anstieg "alternativer" Broilerproduktion in UK (Farm Animal Indicators 2011) System Mio. APC Standard 96,1 95,2 85,2 80,1 79,4 671,1 Standard plus 0 0 8,2 11,1 11,7 98,9 RSPCA indoor 4,2 6,1 5,9 49,6 RSPCA free range 2,6 2,9 1 0,5 1,3 10,4 free range 1,1 1,6 1 1,9 1,5 12,9 organic 0,1 0,2 0,3 0,3 0,3 2,6

12 Regionalität: GQ Bayern für Hähnchen Premiumhähnchen Privathof in Bayern: 33 Betriebe in Bayern 11% der Mastkapazität Tierschutz Label zertifiziert

13 Gliederung Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion Marktpotential für Premiumhähnchen Ansprüche des LEH an Label Hähnchen Was kostet Tierwohl?

14 Tierschutz Konzepte des LEH Transparenz! Vielfalt von Brands und Labels verwirrt den Verbraucher! Ehrliche Aufklärung! Resourcenschonung Nachhaltigkeit Tierwohl Umweltschutz (Donausoja ohne GMO) Verbraucherschutz sind nicht in einem Konzept zu verwirklichen!

15 Tierwohl Standard Max. Besatzdichte Nutzer Handel Neuland (1988) 21 kg/qm Vertragslandwirte Direktvermarkter, Metzgereien, Gastronomie Tierschutzbund (2012) Einstiegsstufe Premiumstufe Vier Pfoten (2012) Einstiegsstufe Premiumstufe 25 kg/qm 21 kg/qm 25 kg/qm 21 kg/qm PHW/Wiesenhof Privathofhähnchen Plukon Food Group (Friki/Stolle) Fair Mast Lidl, Kaufland RSPCA (UK 2009) Poulet Label (F) 27,5 kg/qm 25 kg/qm UK QS 35 kg/qm Alle QS zertifizierten Broiler- und Putenmäster EU Öko VO Deutsche Ökorichtlinien (GER) 21 kg/qm Bioland, Demeter, Naturlandbetriebe etc. LEH und Discounter Tegut

16 Deutscher Tierschutzbund Label: Für mehr Tierschutz Einstiegsstufe extensiv: < 25 kg/qm; < 45 g Tageszunahmen Tierfreundlich: viel Platz; strukturierter Stall; Wintergarten mind. 50% der Mastdauer nutzbar; langsam wachsende Herkunft; Transport: Dauer max. 4 Std. Schlachtung: 2-stufige CO2 Betäubung; übergangsweise Wasserbadbetäubung Tiergesundheit: Gehfähigkeit (Gait score) ; Mortalität; Arzneimitteleinsatz;Verletzungen; Schäden

17 RSPCA Freedom Food Label 2011 Essential welfare standards (Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals) Für je Tiere Max. 13 T./qm 1 Pickobjekt Max. 27,5 kg/qm 2m Sitzfläche 1,5 Strohballen Free Range chickens Freiland Max. 45 g Tageszunahmen 1 qm/t., ab Tag 28 Schatten und Regenschutz 8 qm/1000 T.

18 EU Verordnung zur Erzeugung und Vermarktung von Geflügelfleisch VO (EG) Nr. 543/08 Haltungsform Hähnchen Puten Pekingenten Extensive Bodenhaltung 25 kg/m²; 15 T./m² 56 Tage 25 kg/m² 70 Tage 25 kg/m² 49 Tage Freilandhaltung Bäuerliche Freilandhaltung Max m² Nutzfl. Mind. 70% Getreide Bäuerliche Freilandhaltung Unbegrenzter Auslauf 27,5 kg/m²; 13 T./m² 56 Tage 1 m²/t. Auslauf 25 kg/m²; 12 T./m² 81 Tage 2 m²/t. Auslauf 25 kg/m² 70 Tage 4 m²/t. Auslauf 35 kg/m²; 6,25 T./m² 140 Tage 6 m²/t. Auslauf 25 kg/m² 49 Tage 2 m²/t. Auslauf 25 kg/m²; 10 w/m² 35 kg/m²; 8 m/m² 49 Tage; 2m²/T.Ausl. wie bäuerliche Freilandhaltung

19 Tierwohl Initiative Geflügel und Schwein - Verbände + Erzeuger + LEH + Discounter Förderung einer tiergerechten und nachhaltigen Fleischerzeugung 8 Tierwohl Kriterien in QS-Leitfäden beschrieben Teilnahme freiwillig Grundanforderung (7Kriterien) und 1 Wahlpflichtkriterium (Reduktion der Besatzdichte bei Geflügel) Finanzielle Honorierung durch LEH für QS gelabelte Ware

20 Gliederung Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion Marktpotential für Premiumhähnchen Ansprüche des LEH an Label Hähnchen Was kostet Tierwohl?

21 Was kostet der Tierschutz in der Hähnchenaufzucht Direkte Kosten - Futterkonsum/kg Zuwachs - Küken Festkosten - Besatzdichte und Haltungsdauer Freilandpacht und KSR Arbeit - Beschäftigungselemente - Strukturierung, R+D

22 Einfluß der Besatzdichte und der Tageszunahmen auf die Festkosten der Hähnchenproduktion Besatz Verfahren Tageszunahmen 39 kg/m² Standard >1600g 35 kg/m² Standard < 1600 g/ QS Ausstoß t/a FK je kg LG g 624 7,7 ct. Relativ zu Standard Ct/kg//% g 583 8,2 ct. +0,5// +6% 30 kg/m² Semi intensiv g ,3 ct. +2,6// +34% 25 kg/m² g ,0 ct. +4,3// +56% 25 kg/ m² Tierschutzbund, RSPCA 21 kg/ m² EU Öko (ohne Auslauf) 45 g ,0 ct. +7,3// +95% 45 g??? ,8 +10,1//+131% Annahmen; T. /DG; 4% Verluste; Stall: m²; Gebäude ; Einrichtung ; Afa Stall 4% Afa Einrichtung 10%; 1% Wartung Unterhalt; Zinsansatz3%/2;

23 Einfluss verschieden Verfahren der Hähnchenfleischproduktion auf Ressourceneinsatz und Futterkosten (ct./kg LG) FVW 1:... FK: 300 /t ct./kg LG FK: 350 /t FK: 400 /t 1,6 48,0 56,0 64,0 1,7 51,0 59,5 68,0 1,8 54,0 63,0 72,0 1,9 57,0 +11,8 % 66,5 +11,8% 76,0 +11,8% 2,0 60,0 70,0 80,0 2,1 63,0 73,5 84,0 2,2 66,0 77,0 88,0 2,3 69,0 +35,3% 80,5 +35,3% 92,0 +35,3% 2,4 72,0 84,0 96,0 2,5 75,0 87,5 100,0

24 Zusatzkosten der Produktion extensiver Premiumhähnchen (ohne MWSt.) Kostenfaktor Standard 39 kg/m² FVW 1.7 Tierschutzbund: 25 kg/m²; FVW 1,9; Max. 45 g Zunahmen/Tag Differenz Ct./kg LG Futter 59,5 ct./kg 66,5 ct./kg +7,0 Küken 18,5 ct./kg (37 ct./st.) 25 ct./kg (45 ct. St.) +6,5 Medikamente Verluste, Energie, H2O, Sonstiges 8,0 ct./kg 8,9 ct./kg +0,9 Festkosten 7,7 ct./kg 15,0 ct./kg +7,3 Arbeit 3,0 ct./kg 4,0 ct./kg +1,0 Kosten 96,7 ct./ kg 119,4 ct./kg +22,7 Auszahlungspreis 0,97 /kg 1,30 /kg +33 Gewinn 0,3 ct./kg 10,6 ct./kg 10,3 ct./kg Gleicher Gewinn/Anlage z.b. 5 ct./kg 624 t LG Ausstoß mind. 10 ct./kg 320 t LG Ausstoß + 5 ct./kg Mastdauer und Zielgewicht: Standard: 35 Tage und 2,0 kg; Premium: 42 Tage; 1800 g;

25 Fleischverzicht und bewusster Fleischkonsum Umfrage Universität Hohenheim und Göttingen 2013 (Prof. A. Spillner und Prof. H. Grethe) Vegetarier: 3,7% der Bevölkerung >18 Jahre (Verdoppelung seit 2006; 2/3 ;) Veganer: < 0,5% der Bevölkerung; Flexitarier: 11,6 % der Bevölkerung (bewußt geringerer Fleischkonsum hoher Qualität) Fleischkonsum Reduzierer: 9,5% Trend: less but better

26 Positives Image verschiedener Produktionsverfahren essen mit Genuss ohne schlechtes Gewissen bezahlbar für Jeden Unterschiedliche Angebote für verschiedene Verbraucheransprüche Verfahren Besatzdichte Gesetzlicher Rahmen/ Richtlinie Standard intensiv 2007/43/EG < 39 kg/m² 4.TschNTHVO Standard + semi-intensiv Tierwohl QS?? Label Öko < kg/m² semi-extensiv < 25 kg/m² extensiv < 21 kg/m² Tierschutzbund Vier Pfoten RSPCA EU-Öko VO Bioland/Naturland Demeter Bezeichnung Tierfreundlich Ressourcen schonend nachhaltig Standard Hähnchen Grünes Label Tierschutz Label Hähnchen Bio- Hähnchen Kostengünstig

27 Vielen Dank!