Menu Terra Menu Mare Fagottini al tartufo Fagottini mit Trüffel-Frischkäsefüllung, leichte Trüffelsauce, konfierte Cherrytomaten Kalbssteak mit Morchel Sauce Kartoffelmousseline, Gemüsesymphonie Saisonales Tiramisu im WECK-Gläsli mit Früchtekompott 65.00 2er Kombination Grillierte Crevette auf lauwarmem Kartoffelstampf Auberginenkaviar mit Feta und gerösteten Mandeln Eglifilets mit klassischer Sauce Maltaise Neue Kartoffeln, frische Spargeln Hausgemachtes Nougat-Parfait im WECK-Gläsli Warme Rotwein-Himbeeren 55.00 Spezial Frische Kalbsleber Madeira nach Tagesangebot mt Rösti und Saisongemüse 39.50 Ab 2 Personen Fondue Chinoise Deluxe à discrétion Handgeschnittenes Fleisch Rindsentrecôte, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Poulet Pommes frites, Reis Senffrüchte, Mixed Pickels und Salat 4 hausgemachte Saucen und Trüffelmayonnaise 49.00 pro Person
Spargeln Weinempfehlung Baselbieter Riesling-Sylvaner, Siebe Dupf Kellerei Liestal 1dl 6.20 / 7.5dl 43.00 Frische Spargeln ganz klassisch mit neuen Kartoffeln Hausgemachte Sauce Hollandaise oder hausgemachte Mayonnaise ½ Portion 200g 21.00 Ganze Portion 300g 29.00 Zusätzlich: Portion Rohschinken 60g 11.00 Portion Kochschinken 60g 7.00 Portion gebratene Kalbsschnitzel 100g 15.00 *Spargelcrèmesuppe Bärlauch-Pesto 9.50 Lauwarmer Spargelsalat Rohschinken, Morcheln, pochiertes Ei, Parmesan Vorspeise 19.00 / Hauptgang 29.00 Eglifilets mit klassischer Sauce Maltaise 1 Frische Spargeln, neue Kartoffeln 1 Ableitung der Sauce Hollandaise mit Blutorange 38.00 *Acquerello Spargelrisotto Bärlauch, Cherry Tomaten 26.50
Apéro Champagner Mandois Brut Origine 1dl 12.00 Prosecco Miol extra dry Treviso DOC Bartolomiol 1dl 8.00 Kir Kiwi Engel s Hausapéro, fruchtig und frisch mit Prosecco 1dl 9.00 WECK-Gläsli als Vorspeise?! Kombinieren Sie nach Lust und Laune. Ideal als Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder abwechslungsreiches Dinner. *Auberginenkaviar mit Feta und gerösteten Mandeln Grillierte Crevette auf lauwarmem Kartoffelstampf Wurst-Käse Salat mit roter Zwiebel und Cornichon *Karamellisierter Ziegenfrischkäse aus Dallenwil mit Akazienhonig und Lauchasche Rindstartar mit gehobelter Belperknolle *Hummus mit Trockentomaten und Pistazien 2er Kombination.....14.50 3er Kombination.....21.00 4er Kombination.....27.00 5er Kombination.....32.50 6er Kombination.....39.00 Vorspeisen Gambas aglio olio 17.50 Crevetten in Olivenöl mit frischem Knoblauch *Engel Salat 14.50 Bunter Blattsalat mit gerösteten Kernen, gehacktem Ei, Haus-Salatsauce *Gemischter Salat 11.00 an französischer, italienischer oder Haus-Salatsauce *Grüner Salat 10.00 an französischer, italienischer oder Haus-Salatsauce *Tomatensuppe 9.50 Rahmhaube, Basilikumöl
Klassiker aus aller Welt Filetspiess vom irischen Rind mit Cognac Sauce 48.00 Tagliolini, Gemüsesymphonie Rindsentrecôte - Sauce aux trois poivres Lady Cut 150g 37.00 Pommes frites, Marktgemüse Fitness Cut 200g 42.00 Business Cut 250g 47.00 Gentlemen Cut 300g 52.00 Kalbssteak mit Morchel Sauce 46.00 Kartoffelmousseline, Gemüsesymphonie Wienerschnitzel 39.50 Paniertes Kalbsschnitzel, Pommes frites, Preiselbeeren, Saisongemüse Gaeng Keow Wan Gai 33.00 Poulet, pikante grüne Thai Curry Sauce, Cashew-Nüsse, Basmatireis, Wokgemüse *Fagottini al tartufo 31.00 Fagottini mit Trüffel-Frischkäsefüllung, leichte Trüffelsauce, konfierte Cherrytomaten *Risotto Milanese 26.50 Acquerello Risotto, Safran, gebratene Waldpilze Engel Club-Sandwich 26.00 Poulet, Ei, Tomate, Speck, hausgemachte Sauce, Kartoffelwedges Caesar-Salat 25.50 Poulet, Blattsalat, Caesar-Dressing, knusprige Speckwürfel, Croûtons Swiss No.1 s Zürcher Geschnetzeltes 42.00 Kalbsgeschnetzeltes, Champignonsauce, Rösti, Saisongemüse Frische Forellenfilets vom Orishof 36.00 Weissweinsauce, Salzkartoffeln, Spinat Traditionelle Eglifilets 34.50 gebraten mit Butter und Mandelsplitter, Salzkartoffeln, Spinat Kalbs Cordon Bleu (Zubereitung 20 Min.) 39.50 Schweins Cordon Bleu (Zubereitung 20 Min.) 34.00 Pommes frites und Gemüse Rindstartar mit gehobelter Belperknolle 33.50 mit Calvados, Whisky oder Cognac, serviert mit Toast und Butter Schweinsrahmschnitzel 29.00 Champignonsauce, Butternüdeli, Marktgemüse Paniertes Schweineschnitzel 29.00 Pommes frites, Marktgemüse Zanderknusperli mit Tartar Sauce 26.50 Pommes frites, Salat
Unsere hausgemachten Desserts The Classic 13.00 Warmes Schokoladenküchlein von der Valrhona Couverture mit Vanille Glacé Sorbet Royal 12.00 Hausgemachtes Cassis Sorbet mit Mandois Champagner Hausgemachtes Nougat-Parfait im WECK-Gläsli 9.00 mit warmen Rotwein-Himbeeren Saisonales Tiramisu im WECK-Gläsli 8.00 mit Früchtekompott Coupes Coupe Dänemark 12.00 Zwei Kugeln Vanille Glacé mit Schokoladensauce und Rahm ½ 9.00 Coupe Heisse Liebe 12.00 Zwei Kugeln Vanille Glacé mit warmen Himbeeren und Rahm ½ 9.00 Eiskaffee 12.00 Zwei Kugeln Mocca Glacé, Espresso, Rahm ½ 9.00 Glacé Schokolade, Vanille, Caramel, Mocca, Erdbeer, Zitronensorbet, Himbeersorbet Pro Kugel 3.50 Portion Rahm 1.50 Herkunftsländer: Schwein-CH, Kalb-CH, Rindsfilet-IRL, Rindsentrecôte-CH, Rindstartar-CH, Geflügel-CH, Eier-Bodenhaltung CH