Bio in Zahlen Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 A Betriebszählung nach Anzahl Betrieben und Flächen im Jahr Die Zahl der Knospe-Betriebe in der Schweiz nimmt weiter zu: arbeiteten 5 979 Produzenten nach den Richtlinien von Bio Suisse das sind 95 mehr als. Entsprechend zugenommen hat die biologisch bewirtschaftete Landwirtschaftsfläche, rund 3 000 Hektar mehr waren es im letzten Jahr. Damit übersteigt die Biofläche erstmals 12 Prozent (12,3 %) der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche. Abb. 1: Biobetriebe am Total der Landwirtschaftsbetriebe in der Schweiz... 2 Abb. 2: Anzahl der Biobetriebe in der Schweiz und im Fürstentum Lichtenstein 2000 bis... 3 Abb. 3: Entwicklung der biologischen Nutzfläche in 1000 ha... 4 Abb. 4: Prozentanteil der biologisch bewirtschafteten Fläche am Total der Landwirtschaftlichen... Nutzfläche (LN)... 5 B Umsatz Bioprodukte im Mehrjahresvergleich und nach Verteilkanal Im Biomarkt setzt sich die positive Entwicklung der letzten Jahre fort: Mit einem Gesamtumsatz von 2,207 Milliarden Franken und einem Wachstum von 7,5 Prozent stieg der Marktanteil von Bioprodukten im Vergleich zum Vorjahr von 6,9 auf 7,1 Prozent. Das Biosegment legte sowohl bei den Grossverteilern wie im Biofachhandel zu. Abb. 5: Biomarkt Schweiz 2010 bis : Gesamtumsatz in Millionen Franken... 6 Abb. 6: Biomarkt Schweiz 2010 bis : Entwicklung bei den verschiedenen Verteilern... 7 Abb. 7: Entwicklung des Einkaufsverhaltens 2009 bis... 8 C Marktanteile ausgesuchter Bioprodukte Alle Produktegruppen mit Ausnahme von Käse, Brote und Backwaren sowie Tiefkühlprodukten sind gewachsen und haben Marktanteile dazugewonnen. Die Frischprodukte bleiben das wichtigste Segment, mit einem Umsatz von 1,084 Milliarden Franken (Marktanteil 9,3 %) und einem Anteil am Biogesamtwarenkorb von fast zwei Dritteln. Heute kaufen 35,4 Prozent mehrmals pro Woche Bioprodukte, vor sechs Jahren waren es noch 27,2 Prozent. Abb. 8: Wertanteil der Bioverkäufe am Food-Markt... 9 Abb. 9: Entwicklung des Biomarkts in Prozent in der Deutsch-, West- und Italienischen Schweiz... 10 Abb. 10: Frischprodukte: Entwicklung der Bioanteile wertmässig /13/14... 11 Abb. 11/12: Milchprodukte: Entwicklung der Bioanteile wertmässig /13/14... 12 Abb. 13: Früchte und Gemüse: Entwicklung der Bioanteile wertmässig /13/14... 14 Abb. 14: Brot und Backwaren: Entwicklung der Bioanteile wertmässig /13/14... 15 Abb. 15: Fleisch und Fisch: Entwicklung der Bioanteile wertmässig /13/14... 16 1/16
Abb. 1: Biobetriebe am Total der Landwirtschaftsbetriebe in der Schweiz 12,3 Prozent aller Landwirtschaftsbetriebe in der Schweiz sind Biobetriebe. produzierten 5 979 Betriebe nach den Knospe-Richtlinien von Bio Suisse. Kanton Knospe Betriebe * Neuanmeldungen Knospe- Betriebe 2015* Alle Betriebe (Bio und konv.) ** Biobetriebe (Knospe und Bio- Verordnung) ** Anteil Biobetriebe in % ** AG 246 12 2 695 226 8,4 % AI 18 0 456 22 4,8 % AR 116 0 641 106 16,5 % BE 1 139 32 10 630 1 147 10,8 % BL 130 2 844 118 14,0% BS 10 1 10 3 30 % FR 152 8 2 673 150 5,6 % GE 27 3 267 15 5,6 % GL 78 0 354 80 22,6 % GR 1 255 21 2 248 1 285 57,2 % JU 116 6 971 114 11,7 % LU 328 12 4 493 319 7,1 % NE 69 2 771 62 8,0 % NW 59 1 442 69 15,6 % OW 168 0 602 178 29,6 % SG 422 14 3 711 421 11,3 % SH 26 3 515 23 4,5 % SO 118 3 1 245 121 9,7 % SZ 155 2 1 504 164 10,9 % TG 286 9 2 258 269 11,9 % TI 119 1 780 118 15,1 % UR 48 1 566 56 9,9 % VD 189 10 3 379 174 5,1 % VS 227 10 2 818 334 11,9 % ZG 75 2 497 77 15,5 % ZH 366 9 3 128 338 10,8 % Schweiz 5 942 164 48 498 5 989 12,3 % FL 37 0 109 37 33,9 % TOTAL 5 979 164 48 607 6 026 12,4 % * inkl. Gartenbaubetriebe und nicht direktzahlungsberechtigte Knospe-Betriebe ** Quelle: Agrarbericht nur direktzahlungsberechtigte Landwirtschaftsbetriebe Quelle: Bio Suisse Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 2/16
Abb. 2: Anzahl der Biobetriebe in der Schweiz und im Fürstentum Lichtenstein von 2000 bis sind in der Schweiz 6 387 Biobetriebe registriert. 5 979 davon arbeiten nach den Knospe-Richtlinien von Bio Suisse - 95 Betriebe mehr als. 7000 6000 543 598 574 436 392 387 389 424 408 5000 4000 3000 6320 6152 5908 5689 5625 5537 5521 5618 5731 5884 5979 2000 1000 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Knospe-Betriebe Bioverordnungsbetriebe Quelle: Bio Suisse Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 3/16
Abb. 3: Entwicklung der biologischen Nutzfläche in 1000 ha Die biologisch bewirtschaftete Landwirtschaftsfläche hat im Jahr um 3 000 Hektar zugenommen. Davon der grössere Teil im Talgebiet. in 1000 ha 125 8 9 8 7 5 5 5 5 5 100 75 76 78 78 77 77 77 78 80 82 50 1 1 1 1 1 1 1 1 1 25 0 34 33 34 35 36 38 41 44 45 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Tal (Knospe-Betriebe) Berg (Knospe-Betriebe) Tal (Bio Verordnung) Berg (Bio Verordnung) Quelle: Bio Suisse Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 4/16
Abb. 4: Prozentanteil der biologisch bewirtschafteten Fläche am Total der Landwirtschaftlichen Nutzfläche (LN) Der Anteil der biologischen Nutzfläche hat leicht zugenommen und beträgt 12,3 Prozent. In den Bergzonen wird ein Fünftel der Fläche biologisch bewirtschaftet. Bio-Anteil Bergzone 20,4 % Bio-Anteil Talzone 7,1 % Bio-Anteil an gesamter LN 12,3 % Bio-Fläche Quelle: Bio Suisse Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 5/16
Abb. 5: Biomarkt Schweiz 2010 bis : Gesamtumsatz in Millionen Franken Der Biomarkt wächst um 7,5 Prozent. Der Umsatz mit Bioprodukten steigt damit auf 2,207 Mia. CHF. Der Pro-Kopf-Konsum nimmt auf 269 Franken zu. 2400 2100 2053 2207 1800 1668 1739 1832 1500 1200 900 600 300 0 2010 2011 Quelle: Bio Suisse Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 6/16
Abb. 6: Der Biomarkt Schweiz 2010 bis : Entwicklung bei den verschiedenen Verteilern COOP und Migros erzielen drei Viertel des Bio-Umsatzes. Der Fachhandel etabliert sich klar auf dem dritten Platz. Kanal 2010 2011 In Mio. CHF Umsatz Umsatz Umsatz Umsatz Umsatz vs VJ % COOP 800 830 870 1 001 1 026 2,5 46,5 Migros 416 446 484 528 606 14,8 27,5 MA % Übriger Detailhandel 62 69 73 78 102 30,7 4,6 Bio Fachhandel 228 229 230 259 278 7,4 12,6 Warenhäuser und übrige Spezialgeschäfte 74 73 74 74 75 1,6 3,4 Direktvermarktung 88 92 101 113 120 6,2 5,4 Total Biomarkt 1 668 1 738 1 832 2 053 2 207 7,5 100 Quelle: Bio Suisse Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 7/16
Abb. 7: Entwicklung des Einkaufsverhaltens 2009 bis Seit Jahren nimmt die Zahl der Bio-Konsumenten zu. Heute kaufen 35,4 Prozent aller Kundinnen und Kunden mehrmals wöchentlich Bioprodukte. Einkaufsverhalten der Konsumenten 70 66.2 60 58.4 50 % Einkäufe 40 30 27.2 35.4 2009 20 10 0 mehrmals pro Monat mehrmals pro Woche Nachhaltige Zunahme der Einkaufshäufigkeit Quelle: Bio Suisse Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 8/16
Abb. 8: Wertanteil der Bioverkäufe am Food-Markt ist der Anteil der Biolebensmittel am gesamten Lebensmittelmarkt erneut gestiegen und erreicht nun 7,1 Prozent. %-Wertanteile von Bio-Verkäufen am Food-Umsatz inkl. %-Wachstum zum Vorjahr Total Schweiz inkl. TI in Mio. CHF Gesamtwarenkorb 1'631.1 Frischprodukte 1'084.2 Verpackte Konsumgüter 546.9 Eier Total 65.8 Frisch-Brot 172.2 Gemüse, Salat, Kartoffeln 202.7 Milchprodukte 205.2 Convenience (Frisch) 144.2 Früchte 139.9 Frühstück / Beilagen / Tierbedarf 153.6 Käse Total 84.7 Fleisch & Fisch (ohne TK) 213.8 Übr. Brote & Backwaren 45.1 Anteil Bio in % 7,1% 9,3 % 4,9 % 22,7 % 19,8 % -2,8 % 14,6 % 11,0 % 10,3 % 10,1 % 8,5 % 6,0 % -2,8 % 4,8 % 4,6 % -4,7 % Wachstum % vs. VJ 5,4 % 4,5 % 7,3 % 11,9 % 7,3 % 3,3 % 8,8 % 11,8 % 14,0 % 5,8 % Haltbare Convenience 58.2 4,4 % 11,7 % Tiefkühl-Kategorien 31.6 3,9 % -4,0 % Getränke Total 81.7 2,7 % 3,4 % Süsswaren, Salzige Snacks 32.6 1,8 % 4,8 % Convenience Frisch: Neu inkl. «ready-to-cook» Quelle: Nielsen Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 9/16
Abb. 9: Entwicklung des Biomarkts in Prozent in der Deutsch-, West- und Italienischen Schweiz Die Marktanteile von Bio wachsen in allen Sprachregionen seit Jahren kontinuierlich. Wertmässige Bio-Anteile in den Gebieten Absolut und in % 6,3 6,9 7,1 6,5 7,1 7,4 6,3 6,5 6,5 6,6 5,8 6,0 DH-CH D-CH F-CH I-CH Absolut Bio-Umsatz in 1 000 CHF Detailhandel Schweiz 1 386 269 1 547 620 1 631 114 D-CH 1 017 996 1 137 719 1 202 125 F-CH 312 742 348 827 367 072 I-CH 55 351 61 074 61 917 Quelle: Nielsen Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 10/16
Abb. 10: Entwicklung der Bioanteile wertmässig /13/14 Die Frischprodukte bleiben das wichtigste Segment mit einem Umsatz von 1,084 Mia. CHF. Die vorverpackten Konsumgüter wuchsen erneut überdurchschnittlich. Bio-Verkäufe: Umsätze in Mio. CHF: / / 1386 1548 1631 + 5,4 % 933 1038 1084 + 4,5 % 453 510 547 + 7,3 % Food Frischprodukte Vorverpackte Kons.güter % Bio-Wertanteile an Gesamt-Umsatz Food 6,3 6,9 7,1 8,4 9,0 9,3 4,.2 4,6 4,9 Food Frischprodukte Vorverpackte Kons.güter Quelle: Nielsen Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 11/16
Abb. 11/12: Entwicklung der Bioanteile wertmässig /13/14 Grösster Umsatzträger im Biomarkt bleiben die Milchprodukte (inkl. Käse) mit 289,9 Mio. CHF. Am meisten nachgefragt sind nach wie vor die Eier, mit einem Marktanteil von 22,7 Prozent. Bio-Verkäufe: Umsätze in Mio. CHF 205.2 198.7 185.5 + 3,3 % 80.2 82.5 85.9 69.3 75.1 77.6 + 4,0 % + 3,4 % Milchprodukte Milch Quark & Joghurt % Bio-Wertanteile an Gesamt-Umsatz 18,3 18,6 18,9 10,1 10,8 11,0 12,8 13,9 14,3 Milchprodukte Milch Quark & Joghurt Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 12/16
Bio-Verkäufe: Umsätze in Mio. CHF 76.7 87.2-2,8 % 84.7 53.7 58.7 65.8 + 9,3 % Käse Eier % Bio-Wertanteile an Gesamt-Umsatz 20,5 21,2 22,7 5,6 6,3 6,0 Käse Eier Quelle: Nielsen Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 13/16
Abb. 13: Entwicklung Bioanteile wertmässig /13/14 Das Segment Früchte und Gemüse wächst weiterhin stark. Allein das Bio-Früchte-Sortiment legte um 11,8 Prozent zu. Bio-Verkäufe: Umsätze in Mio. CHF 258.4 232.4 205.5 + 11,2 % 139.9 125.0 108.6 97.0 107.4 118.6 + 11,8 % + 10,4 % Früchte & Gemüse Früchte Gemüse % Bio-Wertanteile an Gesamt-Umsatz 10,6 11,2 12,3 8,4 9,1 10,1 15,0 15,3 16,7 Früchte & Gemüse Früchte Gemüse Quelle: Nielsen Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 14/16
Abb. 14: Entwicklung der Bioanteile wertmässig /13/14 Frischbrot generierte einen Umsatz von 172,2 Mio. CHF. Mit einem Marktanteil von 19,8 Prozent gehört es weiterhin zu den beliebtesten Bioprodukten. Bio-Verkäufe: Umsätze in Mio. CHF 165.2 177.1 172.2 45.7 47.3 45.1-2,8 % -4,7 % Brot & Backwaren Nur Frischbrot % Bio-Wertanteile an Gesamt-Umsatz 18,9 20,3 19,8 4,8 4,9 4,6 Brot & Backwaren Nur Frischbrot Quelle: Nielsen Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 15/16
Abb. 15: Entwicklung der Bioanteile wertmässig /13/14 Fleisch und Fisch wachsen seit Jahren stark und sind hinter den Milchprodukten die grössten Umsatzträger im Biomarkt. Allein Frisch-Fleisch legte um 9,7 Prozent zu. Bio-Verkäufe: Umsätze in Mio. CHF 213.8 202.1 172.1 + 5,8 % 71.8 82.5 90.5 48.2 54.4 57.3 + 9,7 % + 5,3 % Fleisch & Fisch (o.tk) Frisch-Fleisch Wurst & Charcuterie % Bio-Wertanteile an Gesamt-Umsatz 4,1 4,6 4,8 3,7 4,1 4,4 2,7 2,9 3,0 Fleisch & Fisch (o.tk) Frisch-Fleisch Wurst & Charcuterie Quelle: Nielsen Bio Suisse Jahresmedienkonferenz vom 8. April 2015 16/16