Menuvorschläge Weihnachten RESTAURANT AUBERGINE Kantonsstrasse 53 6048 Horw www.aubergine-horw.ch
Einleitung Es freut uns sehr, dass Sie sich entschieden haben in unsere Menüvorschläge hineinzublicken. Unsere weihnachtlichen Menus stimmen bereits auf die kommenden Festtage hin. Unsere Stärke liegt bei der Flexibilität. Unser Ziel ist es Ihr Bankett zu einem runden und stimmigen Fest zu gestalten, welches durch die kulinarische Vielfalt unterstrichen wird. Hinweise Die angegebenen Menüs können nach Ihren Wünschen zusammengestellt und geändert werden. Sie können frei entscheiden. Wir sind gerne bereit Sie zu beraten. Diese Gerichte werden mit grösster Sorgfalt und mit möglichster Einzug von regionalen und saisonalen Produkten hergestellt. Daher brauchen auch einige von ihnen genügend Vorbereitungszeit, so dass wir das Beste aus ihnen hervorheben können Dadurch dass wir stets Frisch produziert, sind wir froh, wenn Sie die Personenzahl und Ihr Menü bis spätestens 10 Tage vor Ihrem Anlass bekannt geben könnten. Unsere Maximum liegt bei 50 Personen. Konditionen Wir versuchen so gut es geht flexibel zu sein, jedoch müssen wir bei grossen Abweichungen bei Ihrem Anlass eine Entschädigung verlangen, um so den entstandene Aufwand abdecken zu können. Dies gilt jedoch nur bei grossen Abweichungen der Teilnehmerzahl.
Apero Aperomix, Chips & Nüssli 1.50 Geröstetes Knoblibrot 3.00 Bunte Gemüsesticks 3.50 mit Kräutersauerrahm Blätterteigvariationen 4.50 Tomaten-Mozzarellastick 4.50 Dreierlei Crostini 6.00 mit Tomate, Olive und Peperoni Mini Tramezzini 7.50 gefüllt mit Salami, Brie, Pouletcurry Schinkenkrapfen und Käsekuchenduett 9.50 Hausgemacht, gold-gelb gebacken Variation von Minichüechli Hausgemacht 9.50 von Spinat bis Speck Kaltes Aufschnittplättli 10.50 mit verschiedenen Fleisch und Käsespezialitäten Tatarcanapé 12.50 mit Kapern und Zwiebeln Aperopauschale 1 p.p 12.50 Tomaten-Mozzarellasticks, Schinkenkrapfen, Minichüechli mit Käse-Speckfüllung, Chips & Nüssli Aperopauschale 2 p.p 18.50 Tartarcanapé, Tomatencrostini, Frühlingsrollen, Pastetli gefüllt mit Rauchlachsmousse, Gemüsesticks Parmaschinkenchips
Vorspeisen Knackiger Eisbergsalat 10.50 an Cognacsauce und Speckcrumble Nüsslisalat Mimosa 14.50 mit Speckwürfeli, Cròutons und Ei Salat von der Cocktailcrevette 15.50 mit Limetten-Vinaigrette und Gemüsewürfeln Auberginentürmchen mit frischkäsebrücke 16.50 auf Karottencarpaccio Rindstatar aromatisiert mit Trüffelöl 21.00 auf grillierten Zucchetti Triologie vom schottischem Lachs 23.50 mit Merretichschaum und Pumpernickeltoast Warme Vorspeisen / Suppen Fruchtiges Currysüppli 9.00 mit Kokosmilch und Kokoshaube Klare Tomatensuppe 9.50 mit grünen Raviolis Sämige Champagnersuppe 10.50 prickelnd und erfrischend Überbackene Steinpilzsuppe 12.50 mit Sesamduft Gefüllte Crépestasche 14.50 mit Frischkäse- und Spinatfüllung, auf Peperoni-Zwiebelsalat Sämiger Mascarponerisotto mit gebratenen Scampis 20.50 und grillierten Zucchettis
Hauptgänge Gefüllte Pouletbrust mit Preiselbeerfüllung 26.50 Pilaw Reis und Rahmspinat Tessinerbraten mit Gemüse 27.00 Gebratener Schweinshals mit Speck umwickelt dazu Hausgemachter Kartoffelstock & Bohnenbündeli Schweinsfilet im Teig auf Preiselbeersauce 32.50 Hausgemachte Spätzli und Gemüsebouquet Am Stück gebratenes Rindsentrecôte an Rotweinjus 35.00 Kartoffelkroketten und Zucchettibote mit Kürbis Fondue Chinoise à discretion 42.00 Kalb-, Rind-, Poulet und Schweinefleisch Pommes frites und Reis Verschiedene eingelete Früchte und Gemüse Rindsfilet Wellington an Portweinsauce 48.00 Im Wirsingmantel eingepacktes Rindsfilet, ummantelt mit Blätterteig Kartoffelgratin und Babygemüse Kalbsfilet am Stück gebraten an Whiskysauce 49.50 Pommes dauphine und mildem Peperonata
Nachspeise / Dessert Hausgemachter Schokoladenkuchen 8.50 mit Vanilleglacé Zitronen Griessflan 8.50 auf Kiwicarpaccio Kokos Krokantparfait 9.00 auf Caramelspiegel Luftiges Schokoladenmousse marmoriert 9.00 auf Kaffeesauce und caramelisierten Nüssen Orangen Feigensalat 9.50 mit Granatapfelkernen Marinierte Apfelspähne mit Vanille 10.50 im Blätterteigmantel Rum Panna Cotta 11.00 im Erdbeermantel und Erbeercoulis (je nach Saison) Bunter, exotischer Früchteteller 12.50 mit dreierlei Sorbets Käseteller assortiert 14.50 mit kandierten Nüsse, Feigensenf und Früchtebrot Dessertvariation Aubergine 15.00 Ein Rundgang durch unserer Pâtiserrie