Presentation Schweden Sveriges Gårdsmejerister Land/Region: Schweden geographische Lage, Landschaftsform, Klima (ganz kurz)nordlisch, Skandinavien, große Unterschiede zwischen die nördliche und die südliche Regionen, Wald und Gebirge in der Nord und viel Landwirtschaft im Süd.
Landwirtschaft Allgemein: variierend Vorherrschende Kulturen/Bereiche, käseproduktion die ersten betrieben waren Ziegen käse Produzenten aber heute haben wir auch viele Kuh-käse betrieben. Immer nur ein wenig Schafkäsebetrieben Untere organisation Sveriges Gårdsmejerister war im 1996 von 19 ziegen käse produzenten gegrundet
Sektor Hofkäserei: die ersten betrieben waren Ziegen käse Produzenten aber heute haben wir auch viele Kuh-käse betrieben. Immer nur ein wenig Schafkäsebetrieben Anzahl Hofkäsereien: ungefährlich 110-120 wenn man auch die kleine sommerliche Produzenten im Gebirge rechnen ( Fr: la productiuon d éstive) 80-90 sind Mitgliede unsere Organisation Sveriges Gårdsmejerister www.sverigesgardsmejerister.se Betriebliche Organisation (Familien, Gemeinschaften, Unternehmen) Meistens kleine Betriebe, Familienbetriebe, aber es gibt auch ein paar größere Betriebe. Ein Dorf-Käserei und zwei größere Hof-Käsereien
Verarbeitete Milchmenge pro Betrieb und insgesamt Alles von nur en par Tonne pro Betrieb und Jahr bis etwa 150 Tonne pro Jahr, das letzte nur ein Betrieb. Meistens 5-10 Tonne Insgesamt wissen wir nicht sicher. Milcharten, Tierarten Meistens Ziegen und Kühe, nur ungefähr 10 Schafbetriebe
Produkte Sehr wechselnd, viel Ziegenkäse aber mehr und mehr Kühen käsen. Meistens weiche käse. Blauschimmelkäse ist sehr populär. Wir sind sehr infulierte von Französische käse, aber man interessiert sich heute mehr für die Schwedische Käsen wie Harte Käse und Kräuter Käse, Ein paar Produzenten produzieren eis Ein produziert Konsum Ziegenmilch Ein paar produzieren Joghurt Die traditionelle Schwedische Käse die man heute produziert ist Traditionelle Ziegen Käse und Mese, eine Produkt aus Molke, und die Käse von die Produzenten im Gebirge (Fr: la production d éstive), und das variieret viel. Da produziert man auch anderes als Käse, zum Beispiel Butter. In den Nord gibt es auch ein Käse Kaffekäse genannt. Es ist nur da Produziert und Verkauft. Es gibt auch ein Produkt von die Kolostrum milch, Kalvdans, es wird von ein Produzent gemacht
Vermarktungsschienen Wir haben keine gemeinsame Vermarktungsschienen. Man hat früher ein ökonomische Verein gehabt. Jeder Producern macht heute das Arbeit selbst. Besonderheiten der Betriebe Die meisten von unseren Produzenten sind auch Milchproduzenten. Nur ein paar Produzenten kaufen die Milch von anderen Betrieben. Wir sind kleine Betriebe, wenn man uns neben zum Beispiel Frankreich in Deutschland stellt.
Problembereiche 1.Distribution, keine gemeinsame Distributionslösung. Alle Produzenten haben verschiedene Lösungen 2. Gerät/Ausrüstung, es gibt kein Betrieb in Schweden die Gerät verkauft, wir müssen alles aus andere Länder kaufen, das ist schwierig und teuer und wir haben auch Probleme mit der Sprache. Kein gebraucht-markt (F: d occasion) in Schweden. 3. Unsere Lebensmittelinspektoren/kontrollanten sin noch nicht genug kompetente auf unser Handwerks-Type von Produktion. Wir sehen eine Auswicklung aber es geht zu langsam. Wir möchten Inspektoren die Spezialisten auf unsere type von Produktion sind. 4. Die Umstände für die Produzenten variieren viel. Es hat zu tun mit wo in Schweden man wohnt. Man kriegt z.b. mehr Beitrag/Zuschuss in die Nördlingen Regionen als in der Süd, wenn man seinen Betrieb etabliert. 5. Es ist überhaupt nicht einfach einen Betrieb zu etablieren. Es ist heute nicht einfach Geld zu Anleihen (Fr: emprunter). 6.Wir brauchen mehrere Möglichkeiten zu Ausbildung/Erziehung.
Entwicklungsmöglichkeiten Wir haben gute Entwicklungsmöglichkeiten weil wir einen guten Markt für unsere Produkte haben. Das wichtigste für alle Betriebe ist Nachfrage und das haben wir heute in Schweden. Interessierte Klienten, Restaurants und Geschäfte und eine Hausse für lokale und ökologische Produkten. Visionen Wir möchten gerne eine Internationale Austausch etablieren. Wir möchten neue Produzenten hilfen, mit Etablierung, Kontakte usw. Wir möchten unser Kompetentes Höhen und auswickeln. Mehr Produkte auf den Markt, zum Beispiel Ziegenfleisch. Internationale Zusammenarbeit Bis heute nur wenig
Erfahrungen mit Internationaler Zusammenarbeit. Ein französischer Berater hat seit lange ein paar Mal jedes Jahr in Schweden gearbeitet. Er ha auch für eine schwedische Auswicklungsorganisation, Eldrimner, reisen in Frankreich an französische Käseproduzenten organisiert. Wir haben viele französische Produzenten besucht. Möglichkeiten der Zusammenarbeit Wir möchten gern mit anderen Ländern Zusammenarbeiten und wir glauben es ist möglich dafür Zuschuss/Geld zu suchen. Themen Unter Visionen Ziegenfleisch Vermarktung Produktionstechnik Ausbildung/Erziehung Hygiene
Beschreibung und Erklärungen zum mitgebrachten Produkt Traditionelle Ziegenkäse Traditionelle Molkenprodukt, Mese Schnittkäse Alles aus Schweden, Wiederschauen!