Rindfleisch 1010 Entrecote kg ca. 2 kg Vacuum 1032 Rouladen (geschnitten) kg auf Wunsch Vacuum 1036 Rouladen (gefüllt mit Senf, Speck, Gurke & Zwiebel) kg auf Wunsch Aroma 1037 Rouladen (gefüllt mit Brät, Kräutern & Speck) kg auf Wunsch Aroma 1041 Unterschale mit Rolle kg ca. 4 kg Vacuum 1042 Unterschale ohne Rolle kg ca. 3 kg Vacuum 1044 Semmerrolle kg ca. 1,5 kg Vacuum 1045 Semmerrolle Sauerbraten kg ca. 1,5 kg Vacuum 1050 Kugel mit Deckel kg ca. 4 kg Vacuum 1055 Hüfte mit Deckel kg ca. 3 kg Vacuum 1065 Tafelspitz kg ca. 1 kg Vacuum 1070 Bug Dick kg ca. 4 kg Vacuum 1071 Bug Falsches Filet kg ca. 1 kg Vacuum 1072 Bug Blattstück kg ca. 1,5 kg Vacuum 1073 Bug Sauerbraten kg ca. 4 kg Aroma 1076 Hochrippenherzen kg ca. 2 kg Vacuum 1077 Bug Falsches Filet Sauerbraten kg ca. 1 kg Aroma 1081 Brust ohne Bein kg ca. 3 kg Vacuum 1304 Brasilianisches Roastbeef ohne Bein kg ca. 4 kg Vacuum 1404 Argentinisches Roastbeef ohne Bein kg ca. 4 kg Vacuum 1430 Botswana - Roastbeef kg ca. 4 kg Vacuum 1431 Botswana - Filet kg 1,5 kg Vacuum 1432 Botswana - Steakhüfte kg 2 kg Vacuum 1436 Botswana - Unterschale entfließt kg 3 kg Vacuum 1439 Botswana - Filet (geschnitten) kg auf Wunsch Aroma 1440 Botswana - Roastbeef (geschnitten) kg auf Wunsch Aroma 1441 Botswana - Steakhüfte (geschnetzelt - Blättchen) kg 3 x 3 x 0,5 cm Aroma 1442 Botswana - Steakhüfte (geschnetzelt) kg 5 x 1 x 1 cm Aroma 1443 Botswana - Steakhüfte (geschnitten) kg auf Wunsch Aroma Innereien Rind 1700 Leber am Stück kg ca. 4 kg Vacuum 1701 Leber geschnetzelt kg auf Wunsch Aroma 1702 Leber in Scheiben kg vac Aroma 1715 Kutteln (geschnitten, gefroren) kg 5 kg Vacuum Thorwart Seite 1 von 6
Sonstige Teile vom Rind 1902 Rindfleisch für Hackfleisch (am Stück) kg ca. 3 kg Vacuum 1906 Fleisch gewolft 3 mm (fein / 2 g Salz) kg auf Wunsch Aroma 1907 Fleisch gewolft 6 mm (mittel / 2 g Salz) kg auf Wunsch Aroma 1920 Gulasch 1 x 1 cm (für Suppe) kg auf Wunsch Vacuum 1921 Gulasch 3 x 3 cm kg auf Wunsch Vacuum 1923 Geschnetzeltes 1 x 1 x 5 cm kg auf Wunsch Vacuum 1924 Geschnetzeltes in Blättchen 1 x 3 x 3 cm kg auf Wunsch Vacuum 1932 Fleischknochen (gesägt, gefroren) kg ca. 15 kg in E2 lose 1941 magere Rinderbacken kg ca. 1 kg Vacuum 1956 Rind & Schweinefleisch gewolft 3 mm (fein / 2 g Salz) kg auf Wunsch Aroma Schweinefleisch 2000 Kotelett mit Filet mit Hals kg ca. 9 kg lose 2001 Kotelett mit Filet ohne Hals kg ca. 6 kg lose 2002 Kotelett (portioniert) kg auf Wunsch Aroma 2003 Kotelett (portioniert, paniert) kg auf Wunsch Aroma 2005 Rücken mit Kette mit Schwarte kg ca. 4,5 kg Vacuum 2006 Rücken mit Kette ohne Schwarte kg ca. 4 kg Vacuum 2010 Lachse mit Silberhaut kg ca. 3,5 kg Vacuum 2011 Lachse ohne Silberhaut kg ca. 3 kg Vacuum 2012 Lachse (portioniert) kg auf Wunsch Vacuum 2013 Lachse (portioniert, Schmetterling) kg auf Wunsch Vacuum 2014 Lachse (portioniert, gewürzt) kg auf Wunsch Aroma 2015 Lachse (portioniert, paniert) kg auf Wunsch Aroma 2018 Lachse Wellenspiesse kg auf Wunsch Aroma 2020 Filet ohne Kette kg ca. 400 g Vacuum 2021 Filet mit Kette kg ca. 400 g Vacuum 2022 Filetköpfe kg ca. 150 g Vacuum 2023 Filet Medaillons frisch kg auf Wunsch Aroma 2024 Filet gefüllt mit Kräuterbrät kg ca. 600 g Aroma 2025 Filet Spieße kg auf Wunsch lose 2030 Hals ohne Bein kg ca. 2,5 kg Vacuum 2031 Hals mit Bein kg ca. 3 kg lose 2032 Hals ohne Bein (gefroren) kg ca. 2,5 kg Vacuum 2033 Hals (portioniert) kg auf Wunsch Vacuum 2034 Hals (portioniert, gewürzt) kg auf Wunsch Vacuum 2035 Hals gefüllt mit Kräuterbrät, Zigeunerbraten kg ca. 3 kg Aroma 2036 Hals Spiessbraten (am Stück gewürzt) kg ca. 3 kg Aroma Thorwart Seite 2 von 6
2037 Hals (geschnetzelt) kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum 2038 Hals (gepökelt) kg ca. 2,5 kg Vacuum 2040 Schlegel schier kg ca. 8 kg Vacuum 2041 Schlegel Nuss + Hüfte kg ca. 3 kg Vacuum 2042 Schlegel Nuss + Hüfte mit Schwarte, Krustenbraten kg ca. 3,5 kg Vacuum 2043 Schlegel Hüfte kg ca. 1 kg Vacuum 2050 Oberschale ohne Deckel kg ca. 1 kg Vacuum 2051 Oberschale mit Deckel kg ca. 1,5 kg Vacuum 2052 Oberschale (portioniert) kg auf Wunsch Vacuum 2053 Oberschale (portioniert, gewürzt) kg auf Wunsch Vacuum 2054 Oberschale (portioniert, paniert) kg auf Wunsch Aroma 2055 Oberschale Rouladen (geschnitten) kg auf Wunsch Aroma 2056 Oberschale Rouladen (gefüllt mit Brät) kg auf Wunsch Aroma 2057 Oberschale Rouladen mit Frischkäse Kräuterfüllung kg auf Wunsch Aroma 2060 Schlegel Spieße (Hüfte) Paprika, Zwiebel, Speck kg auf Wunsch Aroma 2073 Schulter schier 3eck Schnitt als Braten kg ca. 2,5 kg Vacuum 2074 Schulter 3eck Schnitt als Braten mit Schwarte kg ca. 2,5 kg Vacuum 2075 Schulter schier dickes Stück als Braten kg ca. 1,5 kg Vacuum 2077 S-Holzfällersteak a.d.schulter (mit Schwarte mit Bein, gewürzt) kg auf Wunsch Vacuum 2081 Bauch mit Bein (zugeschnitten) kg ca. 5 kg Vacuum 2082 Bauch ohne Bein, mit Schwarte (zugeschnitten) kg ca. 4 kg Vacuum 2084 Bauch ohne Bein (portioniert) kg auf Wunsch Vacuum 2085 Bauch ohne Bein (portioniert, gewürzt) kg auf Wunsch Vacuum 2087 Bauch ohne Knorpel (gerollt, gewürzt) kg ca. 3 kg Vacuum 2088 Bauch ohne Knorpel (gerollt, gefüllt mit Kräuterbrät) kg ca. 4 kg Vacuum 2089 Bauchspieße / Grillfackeln kg auf Wunsch Aroma Sonstige Teile vom Schwein 2650 Haxen Hintere kg ca. 1,5 kg Vacuum 2651 Haxen Hintere Vliesschnitt kg ca. 800 g Vacuum 2652 Haxen Vliesschnitt (gekocht) kg ca. 700 g Vacuum 2653 Eisbein Hintere (gepökelt) kg ca. 1,5 kg Vacuum 2654 Füße kg ca. 300 g Vacuum 2660 Knochen (gefroren) kg ca. 10 kg lose 2666 Spare Ribs / Kotelettrippen frisch kg ca. 600 g Vacuum 2667 Spare Ribs / Kotelettrippen gefroren kg ca. 600 g Vacuum 2668 Spare Ribs Bauchleiterchen natur dick BBQ kg ca. 2 kg Vacuum 2669 Spare Ribs Bauchleiterchen gewürzt BBQ kg ca. 2 kg Vacuum 2670 Spare Ribs Kotelettrippen gewürzt kg ca. 600 g Vacuum 2692 Bäckchen mager kg ca. 200 g Vacuum Thorwart Seite 3 von 6
Innereien Schwein 2700 Leber (am Stück) kg ca. 1,5 kg Vacuum 2701 Leber (geschnetzelt) kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum 2702 Leber in Scheiben kg auf Wunsch Vacuum 2705 Nieren (am Stück) kg ca. 150 g Vacuum 2706 Nieren (geschnetzelt) kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum Schweine-Abschnitte 2750 Fleisch I ( magere Abschnitte für Hackfleisch) kg ca. 15 kg in E2 lose 2751 Fleisch III ( Restbug) kg ca. 15 kg in E2 lose 2752 Fleisch Fette Bauchabschnitte ( Griffe ) kg ca. 15 kg in E2 lose 2753 Fleisch Kutterbauch kg ca. 15 kg in E2 lose 2760 Rückenspeck ohne Schwarte kg ca. 15 kg in E2 lose 2761 Speckabschnitte ohne Schwarte ( Deckelspeck) kg ca. 15 kg in E2 lose 2762 Schwarten kg ca. 15 kg in E2 lose 2770 Flomen kg ca. 15 kg in E2 lose 2771 Flomen gewolft kg ca. 15 kg in E2 lose Spanferkel 2800 Spanferkel 12-15 kg kg 15 kg lose 2801 Spanferkel 15-20 kg kg 20 kg lose 2802 Spanferkel 20-25 kg kg 25 kg lose 2803 Spanferkel 25-30 kg kg 30 kg lose 2805 Spanferkel gegart frisch kg ca. 10 kg Vacuum 2810 Spanferkel Rollbraten Brust / Rücken kg ca. 2 kg Vacuum 2811 Spanferkel Rollbraten Brust / Rücken TK kg ca. 2 kg Vacuum 2815 Spanferkel Keule ohne Knochen kg ca. 2 kg Vacuum 2820 Spanferkel Rücken Sattel kg ca. 4 kg Vacuum 2825 Spanferkel Nieren frisch kg ca. 100 g Vacuum 2830 Spanferkel magere Bäckchen kg ca. 50 g Vacuum Sonstiges vom Schwein 2906 Fleisch gewolft 3 mm ( fein ) 2 g Salz kg auf Wunsch Aroma 2920 Gulasch klein ( für Suppe ) kg 1 x 1 x 1 cm Vacuum 2921 Gulasch kg 3 x 3 x 3 cm Vacuum 2923 Geschnetzeltes Streifen kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum 2924 Geschnetzeltes in Blättchen kg 0,5 x 3 x 3 cm Vacuum 2925 Gyros Pfanne kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum Thorwart Seite 4 von 6
Kalbfleisch 3001 Rücken ohne Knochen Hotelschnitt kg ca. 3 kg Vacuum 3005 Rücken Steaks kg auf Wunsch Vacuum 3015 Filet ohne Kette kg ca. 1 kg Vacuum 3031 Oberschale ohne Deckel kg ca. 3 kg Vacuum 3032 Schnitzel aus der Oberschale kg auf Wunsch Vacuum 3041 Unterschale kg ca. 2,5 kg Vacuum 3042 Unterschale ohne Tafelspitz, ohne Beinfleisch kg ca. 2 kg Vacuum 3044 Semmerrolle kg ca. 500 g Vacuum 3050 Kugel kg ca. 2,5 kg Vacuum 3056 Hüfte ohne Deckel (Steakhüfte) kg ca. 1,5 kg Vacuum 3057 Hüfte portioniert (Steaks) kg auf Wunsch Vacuum 3058 Hüfte portioniert gewürzt ( Steaks gewürzt) kg auf Wunsch Vacuum 3065 Tafelspitz kg ca. 1 kg Vacuum 3070 Schulter 3 eck Ladenschnitt kg ca. 3 kg Vacuum 3071 Schulter nur Dickes Stück kg ca. 2 kg Vacuum 3074 Hals Ladenschnitt kg ca. 3 kg Vacuum 3082 Brust (Hals) gefüllt mit Brät roh kg ca. 3 kg Vacuum Sonstige Teile vom Kalb 3650 Haxen hintere kg ca. 2 kg Vacuum 3651 Haxen hintere Osso Buco kg auf Wunsch Vacuum 3660 Bratenknochen TK kg ca. 15 kg in E2 lose 3692 Bäckchen mager kg ca. 400 g Vacuum Innereien Kalb 3921 Gulasch kg 3 x 3 x 3 cm Vacuum 3923 Geschnetzeltes Streifen kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum 3924 Geschnetzeltes in Blättchen kg 0,5 x 3 x 3 cm Vacuum Putenfleisch (Brust) 4004 Brust groß ohne Haut kg ca. 4 kg Vacuum 4005 Brust klein ohne Haut kg ca. 1,5 kg Vacuum 4008 Brust Spieße kg auf Wunsch Aroma 4009 Brust Spieße gewürzt kg auf Wunsch Aroma 4015 Schnitzel (geschnitten) kg auf Wunsch Vacuum 4016 Schnitzel (geschnitten, gewürzt) kg auf Wunsch Vacuum Thorwart Seite 5 von 6
4017 Schnitzel (geschnitten) paniert kg auf Wunsch Aroma 4021 Brust - Gulasch kg 3 x 3 x 3 cm Vacuum 4023 Brust - Geschnetzeltes in Streifen kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum 4024 Brust - Geschnetzeltes in Blättchen kg 0,5 x 3 x 3 cm Vacuum 4026 Brust - Gyros Pfanne kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum 4028 Brust - Döner Art kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum Putenfleisch (Oberkeule) 4100 Oberkeule mit Haut mit Bein kg ca. 2 kg Vacuum 4101 Oberkeule mit Haut ohne Bein kg ca. 1 kg Vacuum 4102 Oberkeule ohne Haut ohne Bein kg ca. 1 kg Vacuum 4121 Oberkeule - Gulasch kg 3 x 3 x 3 cm Vacuum 4123 Oberkeule - Geschnetzeltes kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum 4124 Oberkeule - Geschnetzeltes in Blättchen kg 0,5 x 3 x 3 cm Vacuum 4126 Oberkeule - Gyros Pfanne kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum Hähnchenfleisch 4200 Hähnchen kg 1 kg lose 4201 Hähnchen (gewürzt) kg 1 kg lose 4203 Hähnchen halbe (gewürzt) kg ca. 500 g lose 4210 Brustfilet kg ca. 180 g Vacuum 4211 Brustfilet mit Haut ohne Knochen kg ca. 200 g Vacuum 4213 Brustfilet Spieße kg auf Wunsch Aroma 4221 Gulasch kg 2 x 2 x 2 cm Vacuum 4223 Geschnetzeltes Streifen kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum 4224 Geschnetzeltes in Blättchen kg 0,5 x 3 x 3 cm Vacuum 4226 GeschnetzelteGyros Pfanne kg 1 x 1 x 5 cm Vacuum 4230 Schenkel mit Rückenstück kg ca. 250 g Aroma 4231 Schenkel mit Rückenstück (gewürzt) kg ca. 250 g Aroma 4240 Schenkel ohne Rückenstück kg ca. 220 g Aroma 4241 Schenkel ohne Rückenstück (gewürzt) kg ca. 220 g Aroma Lammfleisch 5511 Lamm Keule ohne Knochen TK kg ca. 1,2 kg Vacuum 5533 Jungschafkeule ohne Knochen kg ca. 1,5 kg Vacuum Thorwart Seite 6 von 6